Wenn Sie diese Mikrowellentaste nicht verwenden, müssen Sie beginnen

Seit seiner allgemeinen Verwendung in den 1980er Jahren ist das Mikrowelle hat die Küche völlig verändert. Doch im Laufe der Zeit verwendeten zahlreiche Hobbyköche es nur noch zum Aufwärmen von Speisen, obwohl es das Potenzial hat, noch viel mehr zu sein.

Manche Menschen zögern, ihre Mikrowelle voll auszunutzen, weil sie nicht mit allen Funktionen vertraut sind. Ganz oben auf dieser Liste? Der Power-Level-Knopf, wobei der Popcorn-Knopf eine lobende Erwähnung erhielt.

„Denken Sie daran, die Leistungsstufe Ihrer Mikrowelle auf ähnliche Weise anzupassen wie die Hitze Ihres Herds oder Ofens“, sagt Steph Chen, CEO und Gründer des Mikrowellen-Kochgeschirrherstellers Jeden Tag. „Sie würden nicht alles unter Ihrem Grill oder bei starker Hitze auf Ihrem Herd kochen. Das Gleiche gilt für die Mikrowelle.“

Was ist die Leistungsstufentaste?

So wie Sie mit den Knöpfen an Ihrem Herd die Hitze unter Ihrem Herd regulieren können Töpfe und PfannenMit der Leistungsstufentaste regeln Sie die Temperatur in Ihrer Mikrowelle.

„Alle Mikrowellen kochen standardmäßig mit voller Leistung [Stufe 10]“, sagt Chen. „Mit der Leistungsstufentaste können Sie jedoch bestimmte Lebensmittel schonender garen.

„Bei den meisten Standard-Mikrowellengeräten unterbricht die Leistungsstufenfunktion die Mikrowellen tatsächlich für kurze Zeiträume, damit die Speisen langsamer garen können. Wenn man genau hinhört, kann man sogar hören, wie das Magnetron der Mikrowelle ein- und ausgeschaltet wird.“

So funktioniert es laut Chen:

„Während dieser ‚Aus‘-Phase kocht die Restwärme, die in Ihren Speisen beim Kochen mit voller Leistung entsteht, Ihre Speisen weiter, ohne die intensivere direkte Mikrowellenhitze. Das heißt, wenn Sie Ihre Mikrowelle auf Leistungsstufe fünf, also 50 % Leistung, einstellen, gibt es nur 50 % der Zeit Wellen, die im Inneren herumspringen, wodurch das Essen schonender gegart wird.“

Von dieser Regel gibt es eine Ausnahme, sagt Chen: Mikrowellen, die Invertertechnologie verwenden.

Warum sollten Sie sich mit der Power-Level-Taste herumschlagen?

Die meisten Menschen denken, dass in der Mikrowelle zubereitete Speisen alle gleich herauskommen. Wenn Sie jedoch die Leistungstaste verwenden, ist dies nicht der Fall.

Chen sagt, dass es bei geringer Leistung schwieriger sei, etwas zu lange zu kochen. Das ist eine Wohltat, egal ob Sie schnell eine Portion pochierter Eier aus der Mikrowelle, eine Schüssel Haferflocken oder eine süße Tasse heißen Kakao zubereiten. Durch die Verwendung der Leistungsstufentaste wird auch die Bildung von Blasenbildung im Essen reduziert Reinigen Sie Ihre Mikrowelle Einfacher.

„Bestimmte Lebensmittel wie Getreide und Eier benötigen eine sanftere Hitze, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen und ein Überlaufen oder Anbrennen zu vermeiden“, sagt Chen.

Wie verwenden Sie die Leistungsstufentaste?

Anstatt eine bestimmte Temperatur oder einen bestimmten Wärmebereich (niedrig, mittel oder hoch) auszuwählen, wählen Sie eine numerische Leistungsstufe von 1 bis 10 oder einen Prozentsatz der vollen Leistung, z. B. 50 %. Alle Mikrowellen unterscheiden sich geringfügig. Schauen Sie in Ihrer Bedienungsanleitung nach, um herauszufinden, wie Sie die Leistungsstufe anpassen.

Welche Lebensmittel sollten Sie auf niedriger Stufe kochen?

Leistungsstufe 1 bis 4 oder 10 % bis 40 %

Am besten eignet sich die niedrigste Leistungsstufe Ihrer Mikrowelle Auftauen von Tiefkühlkost, sagt Chen.

„Obwohl Mikrowellen funktionieren, indem sie Moleküle wie Wasser in Schwingungen versetzen, um Wärme zu erzeugen, kann das Gerät dies nur tun, wenn Wasser in flüssiger Form vorliegt“, sagt sie.

„Wenn man gefrorene Lebensmittel aus dem Gefrierschrank nimmt, beginnt sofort die äußerste Wasserschicht aufzutauen. Die Mikrowelle kann diese dünne Wasserschicht durchdringen und sie erhitzen. Die von der dünnen Schicht flüssigen Wassers erzeugte Wärme heizt dann die nächste Eisschicht auf.“

Durch die Verwendung einer niedrigeren Leistungsstufe kann dies schneller und effizienter erfolgen. „Wenn die Mikrowelle auf voller Leistung ist, verdampft sie zu viel von dieser Wasserschicht, als dass sie effizient in das Eis eindringen könnte“, sagt Chen.

Mit der niedrigsten Leistungsstufe können Sie auch Butter, Käse und Eis weich machen, ohne sie zu schmelzen, und Brot und andere Backwaren aufwärmen, ohne sie zu überhitzen oder anzubrennen.

Welche Lebensmittel sollten Sie auf mittlerer Stufe kochen?

Leistungsstufe 5 bis 9 oder 50 % bis 90 %

Viele Lebensmittel werden gleichmäßiger und mit einer besseren Konsistenz gegart, wenn Sie eine mittlere Leistungsstufe verwenden. Dazu gehört:

• Getreide: „Getreide wie Reis und Quinoa gelingen am besten, wenn sie sanft gedünstet werden, weshalb sie auf einer niedrigeren Leistungsstufe gegart werden müssen“, sagt Chen. „Außerdem kann es passieren, dass stärkehaltige Körner Blasen bilden und in der Mikrowelle bei voller Leistung verbrennen, was zu einer völligen Sauerei und ungenießbaren Lebensmitteln führt.“
• Lebensmittel auf Milchbasis: „Genau wie auf dem Herd sollten Milchprodukte beim Kochen über einen längeren Zeitraum sanft erhitzt werden, um ein Trennen oder Anbrennen zu vermeiden“, sagt Chen. „Zum Beispiel wird Käsekuchen auf Leistungsstufe 4 gebacken, damit er seine glänzende, seidige Textur behält und Käse und Sahne nicht anbrennen.“
• Tierische Proteine: „Wenn Sie Fleisch oder Eiweiß haben, das leicht austrocknet, verwenden Sie zum Garen in der Mikrowelle eine niedrigere Leistungsstufe“, sagt Chen. „Je niedriger die Leistungsstufe, desto schonender die Hitze, sodass das Fleisch zart und saftig wird. Probieren Sie dies mit Fisch und Hühnchen, die beide bei geringerer Leistung erstaunlich gut gelingen. Dies kann dazu beitragen, bessere Texturen zu entwickeln Und Verkürzen Sie die Kochzeit im Vergleich zum Kochen auf dem Herd.“

Welche Lebensmittel sollten Sie auf hoher Stufe kochen?

Leistungsstufe 10 oder 100 %

Es ist möglich, so ziemlich jedes Essen mit voller Leistung zuzubereiten, allerdings erzielen Sie möglicherweise nicht die besten Ergebnisse.

„Sie werden wahrscheinlich ziemlich gut gelingen, wenn Sie mit einem dicht schließenden Deckel kochen“, sagt Chen. „Es ist nur so, dass das Kochen bei geringerer Leistung manchmal die besten Texturen und Aromen ergibt.“

Wenn Sie Fertiggerichte erhitzen oder ResteLebensmittel mit hohem Wassergehalt wie Suppen und Gemüse erhitzen sich im Allgemeinen am besten in der Mikrowelle. Trockene Lebensmittel werden nur noch trockener.

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Alyssa Sybertz ist eine Wellness- und Lifestyle-Autorin und Redakteurin, die für Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes und mehr über Essen, Kochen und Wissenschaft berichtet. Als begeisterte Wandererin und Leserin von Liebesromanen ist sie außerdem Autorin von „The OMAD Diet“.