Battle of the BBQ: Smokers vs. مشاوي

يتم اختيار كل منتج تحريري بشكل مستقل ، على الرغم من أنه قد يتم تعويضنا أو الحصول على عمولة تابعة إذا اشتريت شيئًا من خلال روابطنا. التقييمات والأسعار دقيقة والعناصر متوفرة في المخزون اعتبارًا من وقت النشر.

الطبخ في الهواء الطلق هي واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بالطعام الرائع وأوقات رائعة مع العائلة والأصدقاء. الاختيار بين شواية أو مدخن له تأثير كبير على كيفية تطور هذه المتعة. تعرف على الاختلافات بين المشاوي والمدخنين ، وقم بتجهيز نفسك بأفضل خيار ممكن للتجمعات في الفناء الخلفي الخاص بك و أعياد الذيل.

جريل مقابل. المدخن: ما الفرق؟

المشاوي تدور في الغالب حول الحرارة والمدخنون كذلك خاصة حول دخان الخشب الذي يحسن النكهة. نقول "في الغالب" لأن الطعام المشوي يتضمن بعض الدخان ، والمدخنون يولدون الحرارة. الأمر كله يتعلق بالتركيز ، أو تصميم الشواية ، أو المدخن الذي تختاره وطريقة استخدامه.

إيجابيات وسلبيات المشاوي المختلفة

النوع الأكثر شعبية من تستخدم الشواية البروبان أو الغاز الطبيعي كمصدر للحرارة ، مما يوفر طهيًا سريعًا دون الحاجة إلى إشعال النار بالطريقة القديمة. شغل الغاز واضغط على زر الإشعال وستحصل على الكثير من الحرارة بالطريقة الصحيحة. إذا كنت مهتمًا بالخيار الأبسط والأكثر ملاءمة للطهي في الهواء الطلق ، أ

قديما مشاوي على الفحم كانت اللعبة الوحيدة في المدينة ، ولا يزال هناك بعض الأشخاص الذين يقسمون بشواية الفحم الخاصة بهم. لماذا ا؟ النكهة في الغالب. تستخدم شواية الفحم الفحم الخشبي الصلب الجاهز أو قوالب الفحم تحت شواية الطهي للحصول على مصدر حرارة. يوفر هذا المزيد من النكهة الدخانية للطعام ، ولكن وقت بدء التشغيل الطويل هو أحد العوائق. يمكن أن تستغرق شواية الفحم 30 دقيقة حتى تصبح ساخنة مثل شواية الغاز في 30 ثانية. كما أنه من الأسهل بكثير التحكم في حرارة موقد الغاز مقابل شواية الفحم.

على مر السنين ، اختبرت العشرات من المشاوي وأنتجت مقاطع فيديو تدريبية لفنيي إصلاح الشوايات ، وشواية الغاز المفضلة لدي على الإطلاق هي سلسلة ويبر سوميت. لفترة من الوقت كان لدي 10 مشاوي جالسة على سطح السفينة ، وكنت دائمًا أستخدم قمة ويبر إذا كان لدي خيار.

إيجابيات وسلبيات المدخنين المختلفين

إذا كنت متذوقًا وتبحث عن الذوق المطلق ، أ المدخن هو على الأرجح لك. يستغرق تحضير الطعام وقتًا أطول في المدخن منه على الشواية لأن درجات حرارة التدخين تكون دائمًا أقل من درجات حرارة الشواء ، مما يتيح مزيدًا من الوقت لنكهة الدخان لاختراق الطعام.

كما هو الحال مع المشاوي ، هناك مدخنون أبسط وخيارات تتطلب مهارات أكثر. يستخدم أحد أبسط المدخنين في العمل كريات الخشب الجاهزة. املأ القادوس بالحبيبات التي تختارها (جوز ، قيقب ، أبلوود أو مسكيت ، من بين أمور أخرى) ، واضغط على زر التشغيل ودع الماكينة تتعامل مع العملية. ترايجر يجعل بعض أفضل مدخني الحبيبات في العالم.

في الطرف الآخر من نطاق الراحة يوجد مدخنون الفحم. هذه تستخدم نفس نوع الوقود الذي تحرقه مشاوي الفحم ، ولكن المسافة بين الاحتراق و الطعام أكبر ، مما يسمح بزيادة وقت التدخين المهم للغاية وخفض درجات حرارة الطهي. ال طباخ ويبر سموكي ماونتن إنه جيد جدًا ولديه أتباع يشبه العبادة بين عشاق اللحوم المدخنة.

كان تدخين الطعام موجودًا منذ ما قبل التاريخ المسجل. يتضمن الأسلوب التقليدي حقًا حرق الأخشاب التي يتم ضخها في الأنابيب إلى مبنى صغير حيث يتم تعليق الطعام أو وضعه على الرفوف. المكافئ الحديث هو خزانات المدخن التي تعمل بالغاز أو بالكهرباء والتي تستخدم الخشب الحقيقي أو رقائق الخشب المشتراة. تحرق الحرارة الخشب ، مما يجعل الدخان ينعش طعامك. أفضل مدخني الخشب بالكهرباء يسهل التحكم فيها وتشغيلها إلى حد كبير على الطيار الآلي.

جريل مقابل. المدخن مقابل. هجين

تتمثل أسهل طريقة لتحديد الأفضل بالنسبة لك في عدة أسئلة أساسية. هل تتخيل نفسك مهووسًا بالطعام الجيد؟ هل تمانع في استثمار بضع ساعات إضافية لجعل مذاق لحم البقر عالي الجودة أفضل؟ إذا أجبت بنعم على هذه الأسئلة ، فربما يكون المدخن هو أفضل رهان لك.

من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد نتائج طهي سريعة وكنت على استعداد للتضحية ببعض النكهة المدخنة مقابل وقت أقل في انتظار تناول الطعام ، فأنت من النوع الذي يعمل بالغاز في الطهي في الهواء الطلق.

كما هو الحال مع أشياء كثيرة في الحياة ، فإن الفرق بين المشاوي والمدخنين ليس أبيض وأسود. هناك بعض التداخل. اختر شواية غاز مع صندوق دخان تملأه بنشارة الخشب ، وستزيد نكهة الدخان المحسّنة من لعبة الشواء بشكل كبير.

هل تريد شيئًا أقرب قليلاً إلى أداء المدخن دون قضاء ساعات في انتظار هذا اللحم البقري؟ تقترب شواية الفحم بغطاء محكم الإغلاق من أداء المدخن ، بينما لا تزال تشوي الطعام بدرجة حرارة أعلى عندما تريد أوقات طهي أسرع.

يمكنك دائمًا الاستعانة بمدخن مخصص عندما يكون لديك الوقت والرغبة في ترك اللحوم تدخن ببطء لساعات ، ولكن بعد ذلك اشعل موقد الغاز عندما يتحول زوار غير متوقعين إلى ضيوف عشاء.

Steve Maxwell هو منشئ محتوى حائز على جوائز ، وقد نشر أكثر من 5000 مقال ، والتقط عددًا لا يحصى من الصور وأنتج مقاطع فيديو منذ عام 1988. باستخدام خبرته كنجار ، وباني ، وحجر بناء ، وصانع خزانة ، أنشأ محتوى للأم أخبار الأرض و Reader's Digest و Family Handyman و Cottage Life و Canadian Contractor و Canadian Home Workshop وغيرها الكثير أكثر. يعيش ستيف في جزيرة مانيتولين بكندا مع زوجته وأطفاله في منزل حجري بناه بنفسه. يحصل موقعه على الويب على أكثر من 180 ألف مشاهدة شهريًا ، وتضم قناته على YouTube أكثر من 58000 مشترك ، ويتم تلقي رسالته الإخبارية الأسبوعية من قبل 31000 مشترك صباح كل سبت.