الفحم المقطوع مقابل. فحم حجري: ما هو الفرق؟
هل أنت مستعد لأن تكون جادًا في الشواء؟ الخطوة الأولى هي معرفة الوقود الذي يجب استخدامه. دعنا نتحدث عن قوالب الفحم مقابل الفحم المقطوع.
على مدى السنوات الخمس الماضية ، سافرت إلى البلاد للطهي في أكثر من 60 شواء و مسابقات التدخين. لقد جربت كل ما يقدمه عالم الشواء تقريبًا في سعيي للعثور على أفضل مذاق ممكن ، وطهي أفضل أنواع اللحوم ، والفوز ببطولة Grand Championship المرموقة. أعلم أنا وجميع المنافسين أن الحصول على أفضل النتائج على الشواية يبدأ بمصدر الحرارة الذي تستخدمه للطهي.
خذها من شخص شاهد وتذوق كل شيء - إنها مهمة حقًا.
فن الشواء لديه الكثير من التفضيلات والمتغيرات والخيارات الشخصية التي نادرًا ما يكون هناك خيار أفضل اختيار واضح. ومع ذلك ، فإن الجدل بين القوالب والفحم المقطوع هو استثناء لهذه القاعدة. يفضل أساتذة الشواء ذوو الخبرة في جميع أنحاء العالم تقريبًا الفحم المقطوع على القوالب. قد يكون الفحم المقطوع هو الخيار الواضح في مشهد الشواء ، ولكن دعنا نتحدث عن ماهية هذه الخيارات وما الذي يجعلها مختلفة قبل أن تقرر ما هو الأفضل لك.
على هذه الصفحة
ما هي قوالب الفحم؟
القوالب هي مصدر الوقود الأكثر شيوعًا للشواء. من المحتمل أن تكون تلك الأشياء التي نشأت عليها ، ويمكن العثور عليها في أي مكان تُباع فيه لوازم الشواء ، ومن المحتمل أن يكون معظم الناس مرتاحين لاستخدامها. يتم تصنيع القوالب من خلال الجمع بين نشارة الخشب وغبار الفحم وبعض أنواع المواد الرابطة للمساعدة في تشكيل والحفاظ على شكلها المربع المتسق. بدأت بعض الشركات المصنعة مؤخرًا في الإضافة خيارات النكهة إلى قوالب مثل المسكيت ، أو أبلوود ، أو الكرز أو شظايا خشب الجوز. إذا كنت عارضة شواء الفناء الخلفي، يمكن للقوالب أن تطبخ طعامًا لا يصدق ولديها بعض المزايا الحقيقية ، مثل التكلفة والتوافر.
ما هو الفحم المقطوع؟
الفحم المقطوع يشبه القوالب مع بعض الاختلافات الرئيسية. يتكون الفحم المقطوع من قطع حقيقية من الخشب - فهي ليست مجرد قالب من الغبار. يتكون الفحم المقطوع من تفحم قطع الخشب في فرن منخفض الأكسجين ، وهو فرن مصمم لتفحم الخشب فقط دون حرق القطع فعليًا. ستخرج القطع باللون الأسود تمامًا ولكن لن يتم حرقها أو تقليل حجمها كما تراه على الخشب المحترق في النار.
نظرًا لأنها مصنوعة من قطع حقيقية من الخشب ، يمكن أن يكون حجم كل قطعة فحم مختلفة. قد يستغرق ذلك بعض الوقت حتى تعتاد عليه ، ولكن بعد فترة طويلة لن يكون الشكل والأحجام عاملاً مهمًا.
قوالب الفحم مقابل مقطوع الفحم
الآن بعد أن عرفت الفرق بين نسختين من الفحم ، دعنا نتحدث عن ما يقدمه كل منهما وكيف يمكنك تحديد الأفضل بالنسبة لك.
الايجابيات فحم حجري
- قوالب الفحم متاحة بسهولة ويمكن العثور عليها في أي متجر للشواء بالإضافة إلى العديد من متاجر الأجهزة ، الهدف ، وول مارت ، وحتى محطات الوقود ؛
- عادةً ما تكون القوالب خيارًا أقل تكلفة للشواء ، خاصةً لمن يستخدم الشوايات كثيرًا ؛
- حجم وشكل القوالب متسقة وسهلة الاستخدام للغاية.
سلبيات فحم حجري
- من أجل إنشاء شكل وحجم متسقين ، تستخدم القوالب مادة رابطة وليست خشبًا نقيًا ؛
- يمكن أن تسخن القوالب ، لكن ليس لديها القدرة على الوصول إلى درجات حرارة عالية للغاية ؛
- القوالب تترك وراءها كمية كبيرة من الرماد.
إيجابيات الفحم المقطوع
- يتكون الفحم المقطوع من قطع خشبية نقية ، ولا توجد إضافات للخشب ؛
- يمكن أن يصبح الفحم المقطوع شديد السخونة مما يوفر استخدامات طهي إضافية ؛
- يتم إنشاء رماد أقل من فحم مقطوع ؛
- في درجات الحرارة المنخفضة ، يمكن أن يحترق الفحم المقطوع لفترة أطول من القوالب.
سلبيات الفحم المقطوع
- داخل كل كيس من الفحم المقطوع ، ستكون قطع الخشب متنوعة من الأحجام والأشكال ؛
- غالبًا ما تكون تكلفة الفحم المقطوع أعلى من القوالب.
ما هو الوقود الأفضل بالنسبة لك؟
اختر قوالب إذا كنت تبحث عن وقود مألوف لك بالفعل ، ويسهل العثور عليه ، وله حجم وحرق ثابت ، ولا يؤذي محفظتك. إذا كنت تريد حريقًا شديد السخونة أو طويلًا ، أو إذا كنت تحاول رفع مذاق طعامك ، أو إذا كنت تريد تنظيفًا أقل تواترًا وأسهل ، فقد يكون الفحم المقطوع هو الحل المناسب لك. كلاهما مصدر كبير للحرارة لشوايتك ، وكلاهما موجود لتبقى. في نهاية اليوم ، إذا كنت تحب الطبخ كما أفعل ، فأنا أشجعك حقًا على تجربة شيء جديد!
