10 ошибок, которые делают все при приготовлении кофе

1/11

Shutterstock / Александра Сузи

Ах, кофе... мой любимый утренний ритуал и источник кофеина. (Как соавтор «Руководства по кофе и чаю» The Complete Idiot и постоянный автор журнала Fresh Cup, я много думал о кофе.)

Сварить отличный кофе кажется легким делом, но часто ли ваш кофе будет таким же вкусным, как в местной кофейне? (Никогда?) Хорошая новость заключается в том, что, в отличие от других кулинарных начинаний, приготовление хорошего кофе - это скорее техника, чем трата денег на гаджеты. Смелую и вкусную чашку можно приготовить дома, если избежать этих распространенных ошибок. Не беспокойтесь, если вы пролили кофе на ковер, мы покажем вам, как вывести пятно.

2/11

tab62 / Shutterstock

Ошибка №1: использование недостаточно горячей воды

Многие коммерческие капельные пивоварни никогда не достигают идеальной температуры (от 195 до 205 градусов) для идеального кофе. Вода в этом диапазоне извлекает больше всего аромата из бобов. Перейдите на френч-пресс или метод заливки (Chemex или керамический фильтр), где воду только что закипевшей наливают на молотые бобы и настаивают в течение трех-четырех минут. Обычно они стоят около 30 долларов, что дешевле, чем средняя электрическая пивоварня.

Не забывайте время от времени глубоко чистить кофеварку.

3/11

aga7ta / Shutterstock

Ошибка № 2: использование измельченных зерен длинный Давно

Покупка предварительно измельченных бобов запрещена. Как только кофейные зерна размолоты, они начинают раскрывать свой нюансный вкус. Чем дольше вы ждете, чтобы заварить, тем хуже будет вкус. Измельчите целые бобы в продуктовом ряду или сделайте это самостоятельно дома: приобретите недорогую шлифовальную машину с лезвиями или пружину для измельчителя жерновов для еще более тонкого помола. Включите его, пока вода нагревается. (Для бонусных баллов усилить вкус, добавив специи в фасоль.)

4/11

казока / Shutterstock

Ошибка № 3: наливание в холодную чашку

Думаю об этом. Если вы нальете горячую жидкость в емкость с более низкой температурой, она не останется горячей долго, верно? Продлите удовольствие от потягивания, предварительно нагрея чашку. Самое приятное то, что вода уже закипает - просто налейте немного воды в чашку, оставьте ее там, пока заваривается кофе, и слейте ее, прежде чем заливать кофе. Также рекомендуется промыть френч-пресс или залить горячей водой перед добавлением гущи. Организуйте свои кофейные пакетики с помощью этого быстрого трюка.

5/11

Лив фриис-ларсен / Shutterstock

Ошибка №4: пить из неподходящей чашки

Эти изящные чайные чашки из фарфора, которые вы достаете для чаепития, или сверхфункциональная кофейная чашка Corelle у вас в течение многих лет температура быстро упадет, и вы останетесь с (задыхаться!) комнатной температурой Джо. Чашка с толстыми стенками дольше сохраняет горячую температуру кофе. Попробуй найти закусочная белая кофейная кружка с толстой стенкой. Мы также любим пить из прочных керамических кружек ручной работы. Далее учимся как удалить пятна от кофе в случае разлива.

6/11

Nuttakit / Shutterstock

Ошибка № 5: использование несвежих бобов

Это входит в территорию кофейных фанатов... но опять же, кто хочет пить некачественный кофе? В идеале вы хотите использовать бобы, которые были обжарены в течение последних трех недель. Самый простой способ убедиться в этом - знать дату обжарки. Обжарщики кофе, которые продают свои зерна на месте, часто маркируют пакеты с этой информацией. Если вы берете пакет с местной фасолью в бакалейной лавке или на фермерском рынке, проверьте нижнюю часть пакета - там часто ставят дату. (А пока хотите усилить вкус унылой чашки? Попробуйте макать печенье.)

7/11

Шулевский Владимир / Shutterstock

Ошибка № 6: пристально наблюдая за измерениями

Выкладывать на глаз недавно обжаренные и тщательно измельченные бобы в фильтр - это привычка, от которой вы захотите избавиться. Измерение гущи позволяет контролировать прочность чашки. Хорошее практическое правило - использовать восемь чайных ложек с горкой для френч-пресса на 34 унции (стандартный размер). В результате получится смелый и напористый кофе, но не такой крепкий, как эспрессо.

8/11

Oliveshadow / Shutterstock

Ошибка № 7: не повышать уровень сахара и молока

Как пить кофе - это вопрос личного выбора, но мы всегда рекомендуем стараться получить максимум аромата для своего глотка. Во многих кофейнях продаются маленькие коричневые пакетики неочищенного сахара (также известного как сахар турбинадо). Этот подсластитель просто на вкус лучше, чем белый сахар. Что касается молока, мы любим цельное или половинное молоко. Нежирное молоко может разбавить кофе. Действительно хотите побаловать себя? Сделайте один из наших лучших кофейных пирожных и хорошего утра.

9/11

byggarn.se/Shutterstock

Ошибка № 8: Использование неправильного соотношения кофе и воды

Вы когда-нибудь пробовали чашку кофе и думали, вау, это действительно слабо? Возможно, слишком много воды - или недостаточно кофе - для того, чтобы пропорция работала. Принято считать, что начинать с двух столовых ложек кофе с горкой на чашку, а затем при необходимости модифицировать будущие заваривания. Обратите внимание на еще одно удивительное применение кофейных фильтров в вашем доме.

10/11

Skyfish / Shutterstock

Ошибка № 9: Экономия на качестве воды

Заманчиво использовать водопроводную воду, потому что она бесплатная, и вы просто нажимаете на кран, но вы действительно почувствуете разницу, когда переключитесь на фильтрованную воду или родниковая вода в бутылках. Это потому, что эти возвышенные воды не содержат минералов и не являются кислыми. В противном случае примеси в водопроводной воде повлияют на вкус утреннего напитка. Знаете ли вы, что для удаления пыли также можно использовать кофейные фильтры? Они отлично работают!

11/11

юлана / Shutterstock

Ошибка № 10: Храните кофе не в том месте

Нет ни одного подходящего места для хранения кофе. Но вы все же хотите найти место без влажности. Это может означать использование контейнера с герметичной крышкой (например, кувшин каменщика) или хранение пакета или банки с кофе на полке или в задней части кладовой (и, нет, не в морозильной камере: там влажно). Посмотрите это видео, чтобы узнать, как самому сделать кофеварку с проливом. Это так просто, и ваши друзья обязательно будут впечатлены!