Hva er det beste kokekaret?

Foto: Taste of Home

Et godt sett med kokekar kan være forskjellen mellom å lage et dræpende måltid og at det faller flatt. En skillet i rustfritt stål bør være kjøkkenhesten din, mens den nonstick -pannen er avgjørende for å lage perfekte egg. Og en støpejernspanne er så nyttig; Jeg tar den definitivt med meg til den øde øya! Men hva er det beste kokekaret, og når bør du bruke det?

Pluss: Sjekk ut ni kjøkkenutstyr som gjør ALT.

Rustfritt stål

Panner i rustfritt stål er klassiske, og de varer evig. De er super holdbare, lette og noen merker er til og med magnetiske (noe som gjør dem kompatible for induksjonsmatlagingsmetoder). I motsetning til kobber eller aluminium reagerer de ikke med noen matvarer, så rustfritt stål er min favoritt for å lage alt.

Kjøp et sett i rustfritt stål her.

Når du skal bruke den: Kokende pasta, bruning av smør eller pannesauser - det er perfekt. Jeg bruker ofte min gryte i rustfritt stål om hverandre med min erfarne støpejernspanne når jeg steker kjøtt og grønnsaker.

Nonstick

Teflon og andre nonstick -belegg har kjemikalier som PTFE og PFOA som har reist helseproblemer. De har gitt nonstick -kokekar en dårlig rap gjennom årene, men nonstick -panner har blitt tryggere etter hvert som teknologien har blitt bedre. En god nonstick -panne er definitivt et kjøkken, ettersom den glatte overflaten ikke krever olje i det hele tatt. Maten din vil ikke feste seg (noe som gjør den superenkel å rengjøre også).

Kjøp et nonstick -pansesett her.

Når du skal bruke den: Nonstick er mitt førstevalg for å lage egg, enten det er stekt, eggerøre eller for enkelt. Jeg liker også en nonstick-panne for å lage pannekaker eller pannekaker, og hvis jeg prøver å lage fettfattig eller fettfri uten olje, velger jeg nonstick uten tvil.

Se deretter de 10 kjøkkenartiklene hver nybegynnerkokk trenger.

Keramikk

Nyere på nonstick -kokekaret er keramisk belegg. Det er et mer miljøvennlig alternativ (Her er flere måter å bli grønn på kjøkkenet!), og den er fri for bekymringsfulle kjemikalier. Men keramiske kokekar er ikke bygget for langvarig eksponering for høy varme, så bare sørg for at du bare bruker keramiske panner til matlaging med lav varme.

Kjøp et keramisk pansesett her.

Når du skal bruke den: Bruk den når du vil bruke en nonstick -panne hvis du er bekymret for kjemiske belegg.

Ubestrøket støpejern

Ubelagt støpejern er det klassiske svarte, tunge støpejernet som bestemoren din brukte. Når krydret (Lær hvordan du krydder her), er det et flott alternativ til kokekar som ikke klistrer seg. Jeg ville ikke koke egg i den, men jeg bruker støpejern til å lage omtrent alle andre stoffer som jeg ikke vil klistre. Støpejern konkurrerer med min rustfrie stålpanne for det mest brukte kokekaret i huset mitt.

Kjøp en støpejernspanne her.

Når du skal bruke den: Bruk den til nesten alt! Jeg velger alltid støpejern til maisbrød og frokost hash. Det er også flott for alle retter som starter på komfyrtoppen og avsluttes i ovnen.

Psst! Dette er gadgetene Taste of Home Test Kitchen elsker mest.

Emaljert støpejern

Denne typen belegget kokekar av støpejern ble kjent med de vakre fargene Le Creuset og Staub. De trenger ikke å være krydret som ubelagt støpejern, noe som gjør dem litt lettere å rengjøre.

Kjøp en emaljert støpejernspanne her.

Når du skal bruke den: Braising, stuing eller tilberedning av supper og lager - porselenemaljerte kokekar vil gjøre alt og se bra ut. Jeg elsker også min emaljerte nederlandske ovn for frityrsteking.

Bakervarer i glass

Glass er ikke -reaktivt, noe som betyr at maten ikke tar opp smaker fra en glassform. Den beholder også varmen bedre enn bakervarer av metall, noe som er flott hvis du vil at gryten skal holde seg varm ved bordet. Du må aldri varme glasset på komfyrtoppen eller under slagtekyllingen, ellers kan det knuses.

Kjøp et glassfat her.

Når du skal bruke den: Glass er perfekt til gryteretter, stekt kjøtt eller lasagne. Generelt bruker jeg den bare til bakevarer som har våte ingredienser, som eplekobber.

Bakervarer i metall

Metall varmes opp raskt og er en bedre varmeledere enn glass. Dette betyr at maten din får en mer brun farge og sprø kanter. Husk at aluminium reagerer med sure matvarer, så hold deg til glass når du baker med tomater eller sitrus.

Kjøp en bakervarer av metall her.

Når du skal bruke den: Jeg velger vanligvis metall til bakevarer (som paier, kaker eller brød). Jeg bruker den også til alt jeg vil ha litt ekstra brunet kvalitet, som kjøttkaker.

Pluss: 12 typer kokekar av støpejern du bør vite om

Hvert produkt er uavhengig valgt av våre redaktører. Hvis du kjøper noe gjennom våre lenker, kan vi tjene en tilknyttet kommisjon.

Lindsay D. Mattison er en profesjonell kokk og matforfatter. Etter eksamen fra Cascade Culinary school ble Lindsay Executive Chef på Jackson's Corner i Bend, OR, fra 2013 til 2016. Hennes ekte lidenskap for mat og bærekraftige matpraksis førte til at hun fant bonden i seg selv. Hun bor i Durango, CO, hvor hun liker prøvene og feilene med små tomteoppdrett. Lindsay jobber for tiden med en kokebok som lærer hjemmelagere å lage vakre måltider uten en oppskrift, foreløpig med tittelen "The Art of Bricolage: Cultivating Confidence and Creativity in the Kjøkken."