집주인을 위한 야외 그릴 가이드

날씨가 따뜻해지기 시작하고 낮이 길어지면서 생각은 굽고 있습니다. 야외 생활 여름의 가장 큰 즐거움 중 하나이며 가족 및 친구와 함께 요리를 주최하는 것은 재미를 더합니다. 당신이 집주인이든 새로운 안뜰 과시하기 위해 초보자 BBQer 또는 모든 것을 섞고 싶어하는 확립 된 그릴 마스터, 야외 그릴 길을 밝히는 데 도움이 될 것입니다.

그릴의 종류

두 가지 주요 유형의 그릴은 가스와 숯, 크기, 스타일, 요리 방법 및 기능에 대한 수많은 변형이 있습니다. 그럼 있다 평면 그릴, 카마도 그릴 그리고 펠릿 그릴, 충성스러운 추종자 군단이있는 각 장르. 다음은 각각의 주요 기능 중 일부입니다.

숯불구이

우리 중 많은 사람들에게 단순한 휴대용 숯불 그릴 에 대한 소개로 사용되었습니다. 뒤뜰 바베큐. NS 숯불 그릴 훌륭한 입문자 구매를 합니다. 기본 모델은 저렴하며 시작하는 데 숯 한 봉지와 라이터만 있으면 됩니다.

하지만 숯이 충분히 가열되기까지는 시간이 걸립니다. 그리고 숯 밭에는 뜨겁고 뜨겁지 않은 부분이 있기 때문에 음식을 고르게 요리하는 것이 어려울 수 있습니다. "온도계를 사용하더라도 그릴을 식히려면 통풍구를 열어야 하고 숯을 추가하고 열을 높이려면 시간이 필요합니다."라고 론 시멕(Ron Shimek) 미스터 어플라이언스, 가전 제품 수리 및 유지 보수 회사.

가스 그릴

가스 그릴 주걱과 집게를 휘두르는 사람이 자신의 그릴 게임에 진지하다는 표시로 미국 뒷마당에서 신화에 가까운 지위를 얻었습니다. 가스 그릴은 일반적으로 프로판 탱크로 연료를 공급하거나 가정의 천연 가스 라인에 연결됩니다. NS 좋은 보급형 그릴 비용은 약 $200이며, 프리미엄 가스 그릴 모든 종류의 추가 비용이 수천 달러에 달할 수 있습니다.

플랫탑 그릴

약간의 르네상스를 즐기고 있는 고대의 요리법, 평면 그릴, 가격은 약 $200 이상이며, 매끄럽고 평평하거나 융기 부분이 있는 견고한 조리 표면 철판이 있습니다. 대부분의 야외 평면 그릴은 프로판 연료이지만 휴대용 전기 모델 실내외 모두 사용할 수 있습니다.

평평한 상판은 계란과 팬케이크와 같은 액체 음식과 생선 필레와 같이 기존 그릴에서 부서지는 경향이 있는 음식을 요리하는 데 적합합니다. 그러나 음식에 훈제 맛이 나지 않으며 지방이 많은 고기와 절인 고기에 적합하지 않습니다.

카마도 그릴

가마도 그릴은 가스불을 피하는 숯불 구이 전문가를 위한 것입니다. 고대 아시아 요리 스타일을 기반으로 한 계란 모양의 가마도 그릴은 세라믹 껍질과 내부가 열을 유지하고 음식에 스모키한 풍미를 더해줍니다. 합의는 100% 자연적이며 처리되지 않은 것입니다. 덩어리 숯 카마도와 함께 사용하는 유일한 제품입니다. 보급형 카마도 그릴 비용 홈 디포에서 $299.

펠렛 그릴

뒤뜰 요리 장면에 비교적 최근에 추가된 펠릿 그릴은 식품 등급의 목재 펠릿으로 연료를 공급받습니다. 초보자도 쉽게 사용할 수 있습니다. 열원이 완전히 덮여 있기 때문에 바람이나 비에도 꺼지지 않습니다. 대부분의 펠릿 그릴은 다음과 같이 기능합니다. 바베큐 그릴 및 흡연자. 우리는 그들을 찾았습니다. Home Depot의 가격은 약 $350 이상입니다..

당신을 위한 최고의 그릴을 선택하는 방법

가스, 숯 또는 기타 여부에 대한 논쟁 그릴의 종류 일부 스포츠 경쟁만큼 뜨겁게 달리는 것이 좋습니다. 고려해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

우주. "그릴은 다양한 크기로 제공되지만 가스 그릴은 너무 작아질 수 있는 반면 숯불 그릴은 한 손으로 들 수 있을 만큼 충분히 작고 가벼울 수 있습니다."라고 Shimek은 말합니다. "특정한 숫자 때문이다. 가스를 공급하는 데 필요한 구성 요소 그릴의 불이 계속 타오르게 하기 위해 일정한 흐름으로." 펠렛 그릴도 부피가 큰 경향이 있습니다. 소형 숯불 그릴을 사용하면 5파운드 짜리 숯 봉지만 있으면 됩니다. 소형 kamado 그릴은 컴팩트하지만 여전히 무겁고 무게가 60파운드 이상입니다.

예산. 예산이 충분하다면 숯 그릴이 가장 저렴한 솔루션이지만 가스 그릴도 저가형 모델로 제공됩니다. “열 기능이 더 높고 함께 제공되는 액세서리가 많을수록 더 높은 가격표"라고 시멕은 말한다. "물론, 더 많은 종소리와 호루라기가 있으면 그릴을 수리해야 할 가능성이 높아집니다." Kamado 그릴과 펠릿 그릴은 약 $300 이상입니다.

사용의 용이성. 간단한 야외 요리, 가스나 알약보다 훨씬 쉽지 않습니다. 둘 다 점화하기 쉽고 일정한 열을 유지하며 요리하는 동안 많은 조정이 필요하지 않습니다. 숯을 사용하면 가열하는 것조차 어려운 일이며 숯을 요리 온도까지 가열하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

맛. 가스 대 숯/펠렛 논쟁, 많은 사람들의 질문은 맛으로 귀결됩니다. 숯불구이, 펠릿 그릴과 흡연자 많은 바베큐 애호가들이 갈망하는 우디하고 스모키한 맛을 더 많이 제공합니다. 가스 그릴은 단백질을 태우고 주스를 밀봉하는 데는 물론이고 빠르게 굽는 데도 좋지만 훈제 향이 나지는 않습니다.

야외 그릴 도구 및 기구

와킬라 / 게티 이미지

그릴 애호가는 액세서리로 열광할 수 있지만 기본 그릴 설정에는 몇 가지가 필수적입니다.

• 긴 집게, 그릴에 음식을 돌리고 석탄을 퍼뜨리기 위해;
• 내열장갑, 특히 고온 및/또는 장시간 요리하는 경우;
• 와이어 브러쉬청소를 위해;
• 긴 납작한 주걱, 쉽게 부서질 수 있는 물고기와 같은 물건을 뒤집기 위해;
• 고기 온도계내부 온도를 확인하기 위해

그릴 사용을 위한 팁과 기술

여기 몇 가지가 있습니다. 전문가의 굽는 요령 의 마스터 개발 셰프인 Rick Moonen의 기술과 페리의 레스토랑:

• 숯으로 구울 때 구역을 만드십시오. "내 그릴 베드의 일반적인 구성은 그릴 표면의 절반에 뜨거운 석탄을 놓고 그릴을 잘 덮는 것입니다."라고 Moonen은 말합니다. “이렇게 하면 뜨겁고 시원한 화구를 만들 수 있어 시어링과 조리 과정을 제어할 수 있습니다. 단백질이 소모되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.” 가스 그릴에도 같은 원리를 적용할 수 있습니다. 버너. 가스 그릴은 불이 붙기 쉬우며 그릴에 더 시원한 구역을 유지하면 음식을 직접 화염에서 꺼낼 수 있습니다.
• 숯으로 구울 때 산소 흐름을 만듭니다. “활연료로 요리할 때 온도 조절은 산소 흐름입니다.”라고 Moonen은 말합니다. “요리 영역 안팎으로 더 많은 산소가 흐르도록 허용하면 석탄이 재로 변할 때까지 더 뜨거운 상태로 남게 됩니다. 공기의 흡입은 뚜껑에서 이루어지며 출구는 종종 석탄 아래 또는 옆으로 있습니다. 이 통풍구를 열고 닫으면 조리 온도가 조절됩니다.”
• 음식이 달라붙지 않도록 하는 Moonen의 팁:
  • 음식을 뜨거운 그릴 표면에 넣기 전에 30분 동안 실온에 두십시오.
  • 양념한 단백질에 기름을 두르고 그릴에 올려주세요. 얇아서 빨리 익으면 그릴의 가장 뜨거운 부분에 올려주세요.
  • 두꺼운 절단 부위는 잘 시어지도록 충분한 시간 동안만 뜨거운 영역 위에 남겨둔 다음 더 차가운 영역으로 옮기고 덮습니다.
  • 양념한 마요네즈와 같은 기름기 많은 드레싱으로 생선이 달라붙지 않도록 하십시오.
  • 자른 야채나 얇은 아스파라거스와 같은 작은 재료는 구멍이 있는 그릴 팬을 사용하십시오.

야외 그릴 유지 보수

“그릴링의 가장 큰 장점 중 하나는 그릴 유지 보수 최소입니다.”라고 Moonen은 말합니다. "그릴은 항상 뜨거운 온도로 예열되어 이전에 사용한 남은 음식을 태워야 합니다."

Moonen은 요리가 끝나면 그릴을 덮고 천천히 식힌다고 합니다. "이렇게 하면 자동 청소 오븐이 됩니다."라고 그는 말합니다. 그는 화상 사이에 두 가지만 수행할 것을 권장합니다. 모든 재를 제거하고 그릴 청소 뻣뻣한 브러시로.

Shimek은 가스 그릴도 마찬가지로 쉽게 청소할 수 있다고 말합니다. "기름 축적을 제거해야 합니다. 그릴 그릴을 문지르다, 그리고 외관을 보기 좋게 유지합니다."라고 그는 말합니다. "그러나 이것은 상당히 간단한 과정입니다."