I migliori accessori per grigliare di un professionista Pit Master

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Sbircia dentro la cassetta degli attrezzi di un Pro Pit Master

Quando un pro pit master si prepara ad accendere i carboni, char wood o grill a gas, lo fa con gli strumenti giusti in mano! Rick Moonen, esperto di grigliate e master chef di sviluppo per Ristoranti di Perry, condivide alcuni degli elementi essenziali accessori per grigliare tiene a portata di mano ogni volta che griglia.

Che si tratti di sicurezza, comodità o per garantire che la sua cucina sia cucinata alla perfezione, ecco gli accessori per grigliare di cui Chef Moonen non può fare a meno.

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Guanti resistenti al calore

"Prima di tutto", afferma Moonen, "hai bisogno di un buon paio di guanti resistenti al calore che possano scivolare e togliere facilmente, dal momento che li indosserai e toglierai costantemente".

Sappiamo che è allettante saltare i guanti. Ma sono essenziali per proteggere le mani e le braccia dal calore elevato di griglie, affumicatori e forni per pizza

, così come grasso volante e brace. Ci piacciono questi guanti altamente apprezzati da Geekhom. Sono abbastanza lunghi da proteggere gli avambracci, ma sono comunque facili da indossare, togliere e pulire.

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Spazzola per griglia a filo lungo

“Una buona larghezza rigida spazzola metallica con un lungo manico è fondamentale da usare quando la griglia è stata riscaldata e tutte le particelle di cibo precedenti sono state incenerite e trasformate in carbone", afferma Moonen. "Come strumento di pulizia rapida, è indispensabile."

Ci piace questo modello resistente di MaxxGrill per la sua maneggevolezza e versatilità. Funziona anche come raschietto e il cuscinetto in setole in acciaio inossidabile è sostituibile.

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Pinze lunghe per barbecue

"Un paio di pinze lunghe e robuste ti terranno sotto controllo", afferma Moonen. "E fungono anche da modo per spargere carboni ardenti e per capovolgere e pungolare i tuoi alimenti". Queste pinze Nexgrill sono abbastanza lunghi da tenere le mani lontane dal calore e i revisori di HomeDepot.com apprezzano la loro resistenza al calore e la costruzione durevole.

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Spatola Lunga

"Una spatola lunga, piatta e flessibile è un vero toccasana quando si grigliano oggetti che cadrebbero a pezzi se si provasse a maneggiarli con un paio di pinze", afferma Moonen.

Questo Spatola flessibile da 21 pollici con un manico in legno lascia molto spazio tra le mani e una griglia calda. Moonen rinforza le maniglie del suo pinza e spatola per grigliare con nastro termoresistente, come questo nastro elettrico che è resistente al calore fino a 1.760 F. "Questo ha due scopi: mantenere le maniglie fresche al tatto e darmi una presa migliore", afferma.

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Camino di avviamento

"Brucio sempre legna da ardere ogni volta che arrostisco", dice Moonen. “Brucia caldo e veloce. Se ho bisogno di un tempo di cottura più lungo, brucerò legni da frutto o latifoglie sopra il legno di salmerino.

Per avviare i pezzi di legno di salmerino, Moonen utilizza un camino di avviamento, che crea una corrente ascensionale naturale. "È facile e veloce da accendere e i risultati sono perfetti", afferma. Weber ne fa alcuni modelli semplici ed efficienti di camini di avviamento, chiamato anche ciminiere a carbone.

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Termometro per carne

"Un piccolo termometro per carne è fondamentale per controllare le temperature interne", afferma Moonen. Questo termometro semplice fornisce una lettura digitale accurata. Oppure puoi diventare davvero fantasioso con un programmabile Termometro Meater Plus con tecnologia Bluetooth, che consente di monitorare il cibo da lontano (anche se non dovresti mai lasciare una griglia incustodita!).

Ed ecco un suggerimento da esperto di Moonen: "Ricorda sempre che il cibo continua a cuocere dopo essere stato rimosso dalla fonte di calore e programma la cottura alla griglia di conseguenza".

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Grembiule da cuoco

Anche se questo non è uno degli articoli da grigliare indispensabili di Chef Moonen, un grembiule da chef resistente protegge i vestiti da schizzi, scintille e gocce di salsa barbecue. Aggiungi le tasche e hai un posto dove tenere le tue strumenti per grigliare proprio a portata di mano.

Questo grembiule tascabile di G.U.S. ha anche una finestra di plastica trasparente per il tuo telefono, che ti consente di scorrere ed effettuare chiamate senza perdere un colpo alla griglia.

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