Che cos'è un forno a convezione?

Se hai mai sbirciato all'interno di un forno e hai notato un ronzio di una ventola nella parte posteriore, stai guardando un forno a convezione. Quel fan è il suo segreto per il successo. La ventola fa circolare il calore in tutto il forno, cuocendo in modo uniforme tutto ciò che è all'interno, molto simile alla tecnologia utilizzata in un friggitrice ad aria.

Adoriamo i forni a convezione perché cuociono un arrosto tenero alla perfezione e cuociono biscotti al forno con una finitura marrone dorata. Inoltre, la cottura a convezione è nota per i tempi di cottura ridotti e migliorati efficienza energetica.

Forni a convezione vs. Forni Convenzionali

UN forno convenzionale utilizza un unico elemento riscaldante, solitamente posizionato nella parte superiore o inferiore del forno. Può provocare punti caldi e freddi all'interno del forno. Come Whirlpool Istituto di scienze domestiche spiega: "In un forno tradizionale, la griglia più vicina alla fonte di calore avrebbe la temperatura più alta, con la rastrelliera più lontana ha la più bassa”. Puoi capire perché è tutta una questione di ventola quando si tratta di convezione forni! La ventola che soffia aria calda attorno a ciascun rack garantisce un temperatura costante in tutto il forno, cucinando il cibo in modo più uniforme.

Quando utilizzare l'impostazione della convezione

La circolazione dell'aria calda nella cottura a convezione si traduce in superfici dorate uniformemente, come la pelle di pollame, l'arrosto di maiale e le torte di frutta a doppia crosta. È ottimo per le verdure arrostite, carni arrostoe, naturalmente, i cookie. La circolazione dell'aria significa anche che due teglie di biscotti che cuociono contemporaneamente sulle griglie del forno superiore e inferiore cuoceranno in modo uniforme senza dover ruotare le teglie. Basta non sovraffollare i forni, poiché l'aria ha bisogno di spazio per circolare.

quando Non per utilizzare l'impostazione della convezione

Tuttavia, ti consigliamo di saltare l'impostazione della convezione con alcune ricette. Lascia che i tuoi biscotti gommosi, le cheesecake e le creme pasticcere siano sfornate in modo tradizionale. Questi piatti avranno doratura e secchezza sgraditi se cotti in un forno a convezione.

Suggerimenti per una cottura a convezione di successo

Quindi, ora che conosci i vantaggi della cottura con un forno a convezione, ci sono altri trucchi per il metodo? Ovviamente! Abbiamo alcuni suggerimenti per il successo della convezione:

• Cuoce uno o due biscotti di prova prima di affrontare l'intero lotto. Vuoi essere in grado di regolare il tempo e la temperatura di cottura per i migliori risultati.
• Riduci la temperatura del forno di 25° F. Il tuo forno può ridurre automaticamente la temperatura di 25° F quando viene selezionata una cottura a convezione. Per sapere se il tuo forno fa questo, consulta il manuale. Non vuoi scoprire nel modo più duro che hai ridotto inutilmente la temperatura e ora i tuoi biscotti sono poco cotti e troppo sparsi!
• Controlla il tuo cibo 10-15 minuti prima di quanto suggerito dalla ricetta.
• L'elemento più importante è la circolazione dell'aria. Quindi concedi un paio di pollici sopra e sotto ogni oggetto che stai cucinando.
• Utilizzare piatti con i lati bassi (come fogli di biscotti) per un flusso d'aria ottimale.

Erica Young è una scrittrice e creatrice di contenuti freelance, specializzata in articoli per la casa e lifestyle. Ama scrivere di decorazioni per la casa, organizzazione, relazioni e cultura pop. Ha conseguito una laurea in giornalismo e comunicazione di massa.