Ako ne koristite ovaj gumb za mikrovalnu pećnicu, morate početi

Otkako je ušao u uobičajenu upotrebu 1980-ih, mikrovalna pećnica potpuno je promijenio pravila igre u kuhinji. Ipak, s vremenom su ga brojni domaći kuhari koristili samo za podgrijavanje hrane, a ima potencijala za puno više.

Neki ljudi oklijevaju koristiti svoju mikrovalnu pećnicu u potpunosti jer im nisu ugodne sve značajke. Na vrhu ove liste? Gumb za razinu snage, s gumbom za kokice koji je dobio počasno priznanje.

"Razmislite o prilagodbi razine snage mikrovalne pećnice slično kao prilagodbi topline na štednjaku ili pećnici", kaže Steph Chen, izvršni direktor i osnivač tvrtke za posuđe za mikrovalne pećnice Bilo koji dan. “Ne biste sve kuhali ispod brojlera ili na visokoj temperaturi na štednjaku. Ista stvar vrijedi i za mikrovalnu.”

Što je gumb za razinu napajanja?

Baš kao što vam gumbi na štednjaku omogućuju podešavanje topline ispod lonci i tave, tipka za razinu snage podešava temperaturu u mikrovalnoj pećnici.

"Sve mikrovalne pećnice prema zadanim postavkama kuhaju punom snagom [Razina 10]", kaže Chen. „Međutim, gumb za razinu snage omogućuje vam nježnije kuhanje određenih namirnica.

“Za većinu standardnih mikrovalnih pećnica, funkcija razine snage zapravo pauzira mikrovalove na kratko vrijeme kako bi se hrana kuhala sporije. Možete čak čuti kako se magnetron mikrovalne pećnice uključuje i gasi ako pažljivo slušate."

Evo kako to funkcionira, prema Chenu:

“Tijekom ovog razdoblja 'isključenja', zaostala toplina koja se stvara u vašoj hrani od kuhanja punom snagom nastavlja kuhati vašu hranu bez intenzivnije izravne topline iz mikrovalne pećnice. To znači da kada mikrovalnu pećnicu postavite na petu razinu snage ili 50% snage, valovi poskakuju unutar nje samo 50% vremena, omogućujući hrani da se kuha nježnije."

Postoji jedna iznimka od ovog pravila, kaže Chen: mikrovalne pećnice koje koriste invertersku tehnologiju.

Zašto biste se trebali zamarati gumbom za razinu napajanja?

Većina ljudi misli da hrana kuhana u mikrovalnoj pećnici ispadne ista. Ali ako koristite gumb za razinu snage, to neće biti slučaj.

Chen kaže da je teže prepeći nešto na maloj snazi. To je blagodat bez obzira spremate li brzu seriju poširanih jaja u mikrovalnoj pećnici, zdjelicu zobenih pahuljica ili slatku šalicu vrućeg kakaa. Korištenje gumba za razinu snage također smanjuje stvaranje mjehurića hrane čišćenje vaše mikrovalne pećnice lakše.

"Određenoj hrani, poput žitarica i jaja, potrebna je nježnija toplina kako bi se postigla željena tekstura i izbjeglo prelijevanje ili zagorijevanje", kaže Chen.

Kako se koristi gumb za razinu napajanja?

Umjesto odabira određene temperature ili raspona topline (niska, srednja ili visoka), odaberite brojčanu razinu snage od 1 do 10 ili postotak pune snage, primjerice 50%. Sve mikrovalne pećnice se malo razlikuju, provjerite svoj priručnik kako biste saznali kako prilagoditi razinu snage.

Koju hranu trebate kuhati na niskoj razini?

Razina snage 1 do 4, ili 10% do 40%

Najniže razine snage vaše mikrovalne pećnice su najbolje za odmrzavanje smrznute hrane, kaže Chen.

"Iako mikrovalne pećnice rade tako što vibriraju molekule poput vode kako bi stvorile toplinu, uređaj to može učiniti samo ako je voda u tekućem obliku", kaže ona.

“Kada smrznutu hranu izvadite iz zamrzivača, krajnji vanjski sloj vode odmah se počinje topiti. Mikrovalna pećnica može prodrijeti kroz taj tanki sloj vode, zagrijavajući je. Ta toplina nastala iz tankog sloja tekuće vode zatim zagrijava sljedeći sloj leda.”

Upotreba niže razine snage omogućuje da se to dogodi brže i učinkovitije. "Ako je mikrovalna pećnica na punoj snazi, isparit će previše tog sloja vode da bi učinkovito prodrla kroz led", kaže Chen.

Također možete koristiti najniže razine snage za omekšavanje maslaca, sira i sladoleda bez njihovog topljenja, te zagrijavanje kruha i drugih peciva bez pregrijavanja ili spaljivanja.

Koju hranu trebate kuhati na srednjoj razini?

Razina snage 5 do 9, ili 50% do 90%

Mnoga hrana će se kuhati ravnomjernije i s boljom teksturom ako koristite srednju razinu snage. To uključuje:

• Žitarice: "Žitarice poput riže i kvinoje najbolje su kada su lagano kuhane na pari, zbog čega ih je potrebno kuhati na nižoj razini snage", kaže Chen. "Škrobna zrnca također mogu nabubriti i gorjeti punom snagom u mikrovalnoj pećnici, što stvara potpuni nered i rezultira nejestivom hranom."
• Hrana na bazi mlijeka: “Baš kao i na štednjaku, mliječne proizvode treba lagano zagrijati ako se kuhaju dulje vrijeme kako bi se izbjeglo odvajanje ili spaljivanje”, kaže Chen. "Na primjer, kolač od sira se kuha na razini snage 4 kako bi zadržao svoju sjajnu, svilenkastu teksturu i kako ne bi zagorio sir i vrhnje."
• Životinjske bjelančevine: "Ako imate meso ili proteine ​​koji se lako suše, koristite nižu razinu snage za kuhanje u mikrovalnoj pećnici", kaže Chen. “Što je niža razina snage, toplina je nježnija, tako da meso izlazi mekano i sočno. Probajte ovo s ribom i piletinom, koji oboje ispadaju nevjerojatno dobro pri nižoj snazi. Ovo može pomoći u razvoju boljih tekstura i ubrzajte vrijeme kuhanja u odnosu na kuhanje na štednjaku.”

Koju hranu kuhati na visokoj temperaturi?

Razina snage 10 ili 100%

Moguće je skuhati bilo koju hranu punom snagom, ali možda nećete postići najbolje rezultate.

"Vjerojatno će ispasti prilično dobro ako kuhate s poklopcem koji čvrsto prianja", kaže Chen. "Samo što kuhanje na nižoj snazi ​​ponekad daje najbolje teksture i okuse."

Ako zagrijavate gotovu hranu ili ostaci, oni s visokim udjelom vode poput juha i povrća najbolje će se zagrijati u mikrovalnoj pećnici općenito. Suha hrana samo će postati suša.

ⓘ

Alyssa Sybertz je spisateljica i urednica o wellnessu i životnom stilu koja pokriva hranu, kuhanje i znanost za Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes i još mnogo toga. Strastvena planinarka i čitateljica romantike, također je autorica knjige The OMAD Diet.