10 errores que todos cometen al preparar café

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Ah, café... mi ritual matutino favorito y fuente de cafeína. (Como coautor de The Complete Idiot's Guide to Coffee & Tea y colaborador frecuente de Fresh Cup Magazine, he pensado mucho en el café).

Preparar una gran taza de café parece fácil, pero ¿con qué frecuencia la tuya sabe como en una cafetería local? (¿Nunca?) La buena noticia es que, a diferencia de otros esfuerzos culinarios, hacer un buen café se trata más de técnica que de derrochar en artilugios. Una taza audaz y deliciosa se puede obtener en casa si evita estos errores comunes. No se preocupe si derrama café en su alfombra, le mostraremos cómo quitar la mancha.

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Error n. ° 1: usar agua que no está lo suficientemente caliente

Muchas cafeteras de goteo comerciales nunca alcanzan la temperatura ideal (195 a 205 grados) para un café perfecto. El agua de esta gama extrae la mayor parte del sabor de los frijoles. Cambiar a un método de prensado francés o vertido (Chemex o un filtro de cerámica), donde el agua que acaba de hervir se vierte sobre frijoles molidos y se deja reposar durante tres o cuatro minutos. Por lo general, cuestan alrededor de $ 30, que es más barato que la cafetera eléctrica promedio.

Recuerde darle a su cafetera una limpieza profunda de vez en cuando.

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Error n. ° 2: usar frijoles molidos largo Hace tiempo

Comprar frijoles premolidos es un no-no. En el momento en que se muelen los granos de café, comienzan a liberar sus sabores matizados. Cuanto más espere para preparar la infusión, más habrá disminuido el sabor. Muela frijoles enteros en el pasillo de la tienda de comestibles o hágalo usted mismo en casa: invierta en una amoladora de cuchillas de bajo costo o en un resorte para una amoladora de rebabas para una molienda aún más fina. Enciéndalo mientras el agua se calienta. (Para puntos de bonificación, amplifica el sabor agregando especias a tus frijoles.)

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Error n. ° 3: verter en una taza fría

Piénsalo. Si vierte líquido caliente en un recipiente a una temperatura más baja, no se mantendrá caliente por mucho tiempo, ¿verdad? Prolonga el placer de beber precalentando la taza. La mejor parte es que el agua ya está en camino de hervir; simplemente vierta un poco de agua en la taza, déjela allí mientras se prepara el café y vacíelo antes de llenarlo con café. También es una buena idea enjuagar la prensa francesa o verterla con agua caliente antes de agregar los posos. Organiza tus monodosis de café con este rápido truco.

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Error # 4: Beber de la taza incorrecta

Esas delicadas tazas de té de porcelana que sacas para una fiesta de té o la superfuncional taza de café Corelle que has tenido durante años van a bajar la temperatura rápidamente, dejándote con (¡jadeo!) a temperatura ambiente José. Una taza de paredes gruesas mantiene la temperatura del café humeante durante más tiempo. Trate de encontrar un estilo comedor taza de café con leche con una pared gruesa. También nos gusta beber de tazas de cerámica resistentes y hechas a mano. A continuación, aprende como quitar las manchas de cafe en caso de derrame.

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Error n. ° 5: usar frijoles rancios

Esto es entrar en el territorio de los geek del café... pero de nuevo, ¿quién quiere beber un café de mala calidad? Idealmente, desea utilizar frijoles que se hayan tostado en las últimas tres semanas. La forma más sencilla de asegurarse de esto es conocer la fecha de tueste. Los tostadores de café que venden sus granos en el lugar a menudo etiquetan las bolsas con esta información. Si compra una bolsa de frijoles locales en su tienda de comestibles o mercado de agricultores, verifique la parte inferior del paquete, ya que a menudo sellan la fecha allí. (Mientras tanto, ¿quieres realzar el sabor de una taza opaca? Intenta mojar una galleta.)

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Error # 6: Observar las medidas

Echar a simple vista los frijoles recién tostados y molidos cuidadosamente en el filtro es un hábito que querrá romper ahora. Medir la tierra le permite controlar la fuerza de la taza. Una buena regla general es usar ocho cucharaditas colmadas para una prensa francesa de 34 onzas (tamaño estándar). Esto dará como resultado un café audaz y asertivo, pero no tan fuerte como el espresso.

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Error n. ° 7: no mejorar el azúcar y la leche

La forma en que uno se toma el café es una cuestión de elección personal, pero siempre recomendamos tratar de obtener el máximo sabor para su sorbo. Muchas cafeterías tienen esos pequeños paquetes de azúcar en bruto (también conocido como azúcar turbinado). Este edulcorante simplemente sabe mejor que el azúcar blanco. En términos de leche, nos gusta derrochar y usar leche entera o mitad y mitad. La leche descremada puede diluir el café. ¿De verdad quieres darte un capricho? Haz uno de nuestros mejores pasteles de café. y que tengas una mañana increíble.

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Error n. ° 8: usar una proporción incorrecta de café a agua

¿Alguna vez probaste una taza de café y pensaste, vaya, eso es realmente débil? Quizás haya demasiada agua, o no hay suficiente café, para que la proporción funcione. La convención es comenzar con dos cucharadas colmadas de café por taza y luego modificar las preparaciones futuras si es necesario. Echa un vistazo a este otro uso increíble de los filtros de café en tu hogar.

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Error n. ° 9: escatimar en la calidad del agua

Es tentador usar agua del grifo porque es gratis y simplemente abres el grifo, pero realmente notarás una diferencia cuando cambies a agua filtrada o agua de manantial embotellada. Eso es porque estas aguas elevadas están libres de minerales y no son ácidas. De lo contrario, las impurezas del agua del grifo afectarán el sabor de la infusión de la mañana. ¿Sabías que también puedes usar filtros de café para quitar el polvo? ¡Funcionan muy bien!

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Error # 10: almacenar su café en el lugar equivocado

No hay un lugar adecuado para almacenar café. Pero quieres encontrar un lugar libre de humedad. Esto puede significar usar un recipiente con tapa hermética (como un frasco de conservas) o guardar una bolsa o lata de café en un estante o en la parte trasera de la despensa (y no, no en el congelador: está húmedo allí). Mire este video para aprender a construir usted mismo una cafetera para verter. ¡Es tan simple y tus amigos definitivamente quedarán impresionados!