16 maneras en las que está usando mal su parrilla
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Suponiendo que su parrilla está lista para funcionar
Si su parrilla ha estado inactiva todo el invierno, es una buena idea revisarla antes de encenderla. "No limpiar adecuadamente la parrilla o tener la parrilla demasiado cerca de algo que podría quemarse son las principales causas de incendios", dice Lorraine Carli, vicepresidenta de Difusión y Defensa de la Asociación Nacional de Protección contra el Fuego. Los chefs caseros también deben verificar si hay daños antes de usar la parrilla por primera vez cada año y revisar toda la parrilla. regularmente." De 2012 a 2016, un promedio de 16.600 pacientes por año fueron llevados a salas de emergencia debido a lesiones que involucraron parrillas. ¿Sin cepillo? ¡No hay problema! A continuación, le indicamos cómo limpiar su parrilla.
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No revisar sus mangueras
De acuerdo con la Asociación Nacional de Protección contra el Fuego (NFPA), los departamentos de bomberos recibieron un promedio de 9,600 incendios domésticos que involucraron parrillas, hibachis o barbacoas por año entre 2011 y 2015. La NFPA recomienda aplicar una solución de agua y jabón a las mangueras para verificar si hay fugas de gas. Si existe una fuga, se formarán burbujas. Apague la parrilla y cierre el tanque. Si la fuga se detiene, es posible que simplemente necesite un servicio de parrilla. Si la fuga continúa, llame al departamento de bomberos de inmediato. Aquí están
9 otros errores de asado que incluso los cocineros de barbacoa experimentados cometen. Aprender cómo proteger sus mangueras de propano aquí.3/16
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No revisar su tanque de gasolina
Tus invitados están todos alineados esperando esa primera hamburguesa jugosa de la temporada y tus llamas se apagan porque olvidaste revisar el tanque para ver si hay suficiente gasolina. Mientras lleva su tanque para que lo llenen, verifique que aún esté calificado para su uso. Orientación del Administración de seguridad de tuberías y materiales peligrosos sugiere que los tanques de propano se vuelvan a calificar o se reemplacen cada 5 a 10 años. Las fechas se indican alrededor de la parte superior y el cuello del tanque del cilindro. E independientemente de la fecha, si su tanque muestra signos de oxidación, abolladuras, abultamientos, grietas o válvulas defectuosas, necesitará uno nuevo. Esta es nuestra forma probada y verdadera de determinar si tiene suficiente gas para asar.
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Usar un cepillo para parrilla viejo
Si ha estado fregando las rejillas de la parrilla con el mismo cepillo de parrilla viejo durante años sin pensarlo dos veces, probablemente sea hora de usar uno nuevo. Las lesiones causadas por los cepillos de rejilla de alambre llevaron recientemente a 1,600 visitas al departamento de emergencias, según un artículo en el Revista Otorrinolaringología - Cirugía de cabeza y cuello. Luego está el problema de tragarse las cerdas sueltas, y las reclamaciones de ese tipo de lesión se pueden encontrar en el sitio web de Defensa del Consumidor. saferproducts.gov. Antes de usar el cepillo para parrilla del año pasado, verifique que no haya cerdas sueltas y luego limpie las rejillas a fondo después de usar el cepillo. Consulte con el fabricante de su parrilla para asegurarse de que está usando el tipo de cepillo correcto para su parrilla. Estos son los 9 artículos de verano que debes tirar ahora mismo.
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No precalentar lo suficiente
Una parrilla (carbón o gas) debe precalentarse durante unos 15 minutos hasta que la temperatura alcance alrededor de 500 grados, según Weber's Consejos y trucos para cocinar a la parrilla con éxito. Al precalentar la parrilla, la parrilla se calienta lo suficiente para que se dore correctamente y ayuda a evitar que los alimentos se peguen. También ayuda a quemar los restos de comida que quedan en la parrilla, por lo que es más fácil de limpiar. Estos son los errores de cocina que pueden hacer que su comida sea tóxica.
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Asar solo carne
Obtenga el máximo provecho de su dinero a la parrilla arrojando también otras partes de la comida. “Aproveche al máximo su parrilla y cocine verduras y frutas también”, dice Sandra J. Arevalo MPH, RDN, CDN, portavoz de la American Dietetic Association. “Marina las verduras en aceite de oliva, vinagre balsámico o jugo de limón y sal marina antes de asarlas. La berenjena en rodajas, los pimientos dulces abiertos, los champiñones, los espárragos, el calabacín en rodajas y el maíz se pueden asar encima de la parrilla. También puede agregar trozos de cebolla, tomate y piña a sus brochetas de carne ". Para el postre, agrega, intente asar a la parrilla rodajas de plátanos, duraznos, peras y mangos ". Aquí están 15 alimentos que no sabías que podías cocinar a la parrilla.
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Usar el método de cocción incorrecto
De acuerdo a Guía de parrilladas de Weber, Hay dos tipos de métodos de asado, directo e indirecto. Utilice el método directo, que está más cerca de la fuente de calor, para alimentos que tarden menos de 25 minutos en cocinarse, como bistecs, chuletas, brochetas, salchichas y verduras. El método indirecto, donde los alimentos están más lejos de la fuente de calor, es mejor para alimentos que requieren 25 minutos o más de tiempo de asado, como un pollo entero, o para alimentos como el pescado blanco que son tan delicados que la exposición directa a la fuente de calor los resecaría o quemaría. Verificar 12 alimentos que ha estado comiendo mal. Además: es absolutamente necesario estas 25 herramientas para asar esta temporada.
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No usar un termómetro para alimentos
Archie Magoulas, especialista en seguridad alimentaria de la línea directa de carnes y aves del USDA, dice un termómetro de alimentos es esencial para asar a la parrilla de forma segura. La carne molida debe cocinarse a 160 grados, las aves de corral a 165 grados y las carnes rojas a 145 grados. Si se pregunta por qué una hamburguesa de solomillo debe cocinarse a una temperatura más alta que un solomillo bistec, Magoulas dice que el proceso de trituración puede transferir bacterias desde el exterior de la carne a la dentro. "No dejes que el color te engañe, tu hamburguesa puede verse marrón por completo, pero puede que no haya alcanzado los 160 grados", advierte.
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Mezcla de cocido y crudo
Tus hamburguesas están casi listas y ahora estás echando un poco de pollo crudo marinado a la parrilla justo al lado de ellas. Mala idea. “La contaminación cruzada puede ocurrir fácilmente por bacterias como eColi, Campylobacter o Salmonella”, dice Magoulas. En cambio, sugiere: “Cocine la carne y las aves en tandas hasta que estén bien cocidas, retírelas de la parrilla; luego agregue el siguiente lote de crudo ". También dice que se asegure de lavarse las manos después de manipular cualquier artículo crudo, para que no transfiera bacterias a sus panes y aderezos para hamburguesas, por ejemplo. No te pierdas reglas de seguridad alimentaria de verano para evitar intoxicaciones alimentarias.
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Reutilización de un adobo o salsa
“Las enfermedades transmitidas por los alimentos alcanzan su punto máximo en los meses de verano cuando las bacterias prosperan en climas más cálidos”, dice Magoulas. Parte del problema proviene de las alergias estacionales: estornudar sobre la comida puede transferir bacterias como Staphyloccus Aureus a su comida. De modo que esa salsa o adobo que ha untado en su bistec, costillas o pollo podría ser un caldo de cultivo para las bacterias. Incluso si recalienta el adobo o la salsa sobrante, Staph Aureus puede sobrevivir al calor, según el Asociación Americana de Ciencias de la Carne. Como resultado, es mejor desechar cualquier adobo o salsa extra. En su lugar, use un tazón limpio, un cepillo limpio y salsa BBQ recién vertida para servir con su carne cocida. Estos son los 9 alimentos que nunca debes comer en una barbacoa.
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Usar líquido para encendedor
Si bien puede parecer una gran idea rociar su carbón con líquido para encendedor para encender el fuego, Weber's Guía de parrillas para parrillas de carbón recomienda evitarlo. El líquido para encendedor puede dar un sabor adverso a su comida y potencialmente ser un peligro de incendio. Los iniciadores de chimenea y los cubos de encendedor son formas más efectivas y limpias de encender su carbón según Weber. O intente usar un chimenea de carbón-¡Funciona de maravilla!
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Quema tu comida
Según un informe de la Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Americano de Investigación del Cáncer, cuando la carne se cocina a más de 400 grados, como puede ser el caso de la parrilla y el asado al carbón, se forman altos niveles de compuestos cancerígenos. Y hay evidencia de que estos químicos pueden contribuir a un mayor riesgo de cáncer de mama, según una investigación en el Revista Environmental International. Investigadores de Centro de cáncer de UC Davis Recomiende precocinar la carne brevemente en el microondas y usar una marinada para reducir los niveles de compuestos cancerígenos. Siga estos pautas para asar a la parrilla para reducir el riesgo de cáncer de carnes a la brasa.
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Dejar la tapa abierta
Consejos y trucos de Weber para cocinar a la parrilla con éxito recomienda mantener la tapa cerrada para permitir que la parrilla se caliente lo suficiente como para dorar la comida. Ayuda a acelerar el tiempo de cocción para evitar que los alimentos se sequen y atrapa el sabor ahumado que se desarrolla cuando la grasa y los jugos se vaporizan en la parrilla. También puede ayudar a prevenir los brotes al limitar la cantidad de oxígeno disponible. Si ocurre un brote, aleje la comida del fuego directo hasta que la llama se apague. Mantener la tapa cerrada también es importante para que los alimentos alcancen una temperatura interna segura. Además: nuestros pensamientos sobre el carbón vegetal vs. parrillas a gas.
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Hacer hamburguesas con disco de hockey
Si usa carne de res molida magra del 93 al 95 por ciento, es más probable que obtenga una hamburguesa seca, ya que no hay suficiente grasa en la carne para mantener las empanadas húmedas. Eso no significa que tenga que obtener carne entera. En su lugar, agregue manzana rallada o calabacín, salsa o condimento o cebolla picada a su hamburguesa. Para una hamburguesa simple y jugosa, es mejor usar una carne con mayor contenido graso, como 80 a 85 por ciento magra o una combinación de diferentes carnes, como carne de res magra mezclada con pechuga molida, tocino o cerdo.
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No usar paquetes de papel de aluminio
"Poner una mezcla de ingredientes y condimentos en un paquete de papel de aluminio es una de mis formas favoritas de asar a la parrilla", dice la experta en cocina saludable Julie Hartigan del blog. Cocinar con Julie. “Son fáciles de ensamblar con anticipación en una variedad de sabores y combinaciones, solo etiquételos con un marcador, y son perfectos para alimentos más ligeros y saludables como pescado y verduras. Como beneficio adicional, ¡también son antiadherentes para facilitar la limpieza! " Para el postre, Hartigan recomienda hacer frutas a la parrilla como melocotones o albaricoques. "Los s'mores a la parrilla también funcionan bien en paquetes de papel de aluminio", agrega. "¡Solo asegúrese de usar papel de aluminio resistente para evitar rasgaduras!"
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Engrasar la parrilla en lugar de la carne
Es común que las personas rocíen la parrilla con aceite en aerosol para ayudar a evitar que se pegue, pero se corre el riesgo de provocar brotes y posibles quemaduras. Los aerosoles pueden contener propulsores que promueven los brotes, lo que lo pone en riesgo de quemaduras. Además, el calor alto en el precalentamiento hace que el aceite alcance su punto de humo demasiado pronto. En su lugar, engrase la carne antes de ponerla a la parrilla. Si debe resbalar las rejillas de la parrilla, límpielas con una toalla de papel doblada que se haya sumergido en aceite o use un atomizador de aceite con su propio aceite. A continuación, averigüe el respuestas a sus 11 preguntas más importantes sobre la parrilla. Además: estos consejos de optimización mantenga su parrilla de gas en forma este verano.
