30 consejos para la parrilla que deseará conocer antes

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Carbón

El carbón, generalmente en forma de briquetas, es el combustible clásico para parrilla que todos conocen. El concepto es simple: enciende las brasas y cocina tu comida. Pero la ejecución suele ser más complicada que eso. Como pueden atestiguar los expertos, todo, desde la colocación del carbón hasta cómo lo enciendes y cuánto tiempo dejas que se caliente, puede tener un impacto notable en tu experiencia culinaria. El carbón vegetal es el combustible que le recompensa por su experiencia, paciencia, conocimiento y atención.

Tenga en cuenta que, al elegir una parrilla de carbón, no se limita a un solo estilo. Las parrillas de carbón pueden estar abiertas (al estilo tradicional de barbacoa), cerradas, construidas con cámaras de calentamiento profundas, construidas como ahumadores y más. Es muy fácil encontrar una parrilla de carbón que combine con su estilo de cocina único.

En lo que respecta al costo, el carbón vegetal está en el medio del camino: puede comprar muchas bolsas diferentes de briquetas

a diferentes precios. Sin embargo, si cocina a la parrilla con frecuencia o desea briquetas y astillas de madera especialmente elegantes, los precios suben rápidamente. Además, tenga en cuenta el mantenimiento de su parte: las parrillas de carbón deben limpiarse y vaciarse a fondo y con regularidad, lo que las hace más laboriosas que otras parrillas.

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Propano

El propano es la opción tradicional de la parrilla de gas, un combustible moderno con muchas ventajas. Conecte un pequeño tanque de propano a su parrilla, ábralo y tendrá una fuente instantánea de calor que puede controlar fácilmente. La parrilla de propano se basa en quemadores que canalizan y encienden el gas con sistemas de encendido. Algunas parrillas tienen uno o dos quemadores pequeños, mientras que las versiones más grandes pueden tener arreglos mucho más grandes. Esto hace que el propano sea ideal para estaciones de parrilla más grandes y fiestas en las que tienes que cocinar varios alimentos a diferentes temperaturas, por ejemplo, configurar un quemador para las hamburguesas y otro para las verduras.

Debido a la facilidad de uso, el propano es una excelente opción cuando se aprende a asar por primera vez o cuando se elige una parrilla fácil de bajo mantenimiento que puede sacar por capricho. La parrilla no producirá el mismo delicioso sabor ahumado que pueden impartir el carbón y las astillas de madera, pero obtiene resultados rápidamente y los modelos de parrilla se amplían rápidamente con mucho espacio adicional, sensores avanzados y más.

El propano también es bastante asequible, aunque un poco complicado de administrar. Puedes comprar un tanque de 20 libras por alrededor de $ 30. Cuando el tanque comience a vaciarse, puede llevarlo a una tienda y cambiarlo por una versión completa. Los tanques de hoy son bastante seguros siempre que practique el mantenimiento y la protección adecuados. Sin embargo, son más complejas que las parrillas de carbón, lo que significa una mayor probabilidad de algo va mal.

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Gas natural

Las parrillas de gas natural no son comunes, pero algunas parrillas están diseñadas para convertirse en gas natural si el combustible está disponible. Esto significa que necesita una conexión de gas natural hecha específicamente para su parrilla, generalmente construida cuando se construye su casa o terraza. Conecte su parrilla a esta línea de gas y luego actuará como propano.

Es fácil ver cómo esto limita su experiencia de asar a la parrilla: solo puede asar a la parrilla donde tenga una conexión de línea de gas segura, lo que significa que nunca debe llevar su parrilla en viajes por carretera o excursiones de campamento. Tampoco puede mover su parrilla alrededor de su patio o terraza a diferentes lugares. Una instalación de gas natural se adapta mejor a una cocina al aire libre, un lujoso espacio para parrillas u otras situaciones en las que se necesita una parrilla permanente más grande.

En el lado positivo, el gas natural es un combustible extremadamente fácil de usar. Nunca necesita recargar ni reemplazar nada y, por lo general, es el combustible más barato que existe.

¿Quiere convertir una parrilla de propano en gas natural? ¡Así es cómo!

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Bolita

Popularizada por el Marca Traeger, estas parrillas usan pellets de madera como combustible y un sistema de encendido eléctrico para encenderlas. Los pellets se queman lenta y calientes, con una llama uniforme que proporciona un sabor excelente sin la incertidumbre del carbón vegetal; no es de extrañar que se haya convertido en una fuente de combustible cada vez más común. Al igual que el carbón, los pellets de madera también tienen mucha flexibilidad; en particular, se pueden usar para ahumar carnes a fondo si tiene suficiente tiempo.

Los pellets son más caros que el carbón vegetal cuando se compran por bolsa, pero tienen sus propias ventajas: tienden a durar más y puede elegir una variedad de mezclas de madera para impartir el sabor exacto que desea a sus carnes en lugar de tratar de trabajar en madera papas fritas. Si el carbón lleva demasiado tiempo y prefiere un combustible más simple, busque una mejora de pellets. Una vez que haya terminado de cocinar, relájese en uno de estos 12 increíbles fogatas que te encantaría tener en tu patio trasero.

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Eléctrico

No ves muchas parrillas eléctricas al aire libre en estos días. La mayoría son versiones pequeñas que no ocupan mucho espacio, ideales para una encimera de cocina. Algunos son híbridos que se pueden convertir en electricidad para uso en interiores. Estas parrillas se utilizan normalmente en espacios pequeños como apartamentos, donde simplemente no hay espacio para cualquier otra cosa (siempre verifique las reglas del apartamento para asar a la parrilla, ya que muchas ubicaciones son muy estrictas sobre esta).

Estas parrillas utilizan un elemento calefactor que convierte la electricidad en calor a través de la resistencia de la corriente. Es una forma rápida de calentar una parrilla, pero no es una excelente opción de combustible. La electricidad tiende a ser ineficiente y normalmente gastas más dinero (a través de tu factura de energía) en ella que en combustibles como el gas. No imparte ningún sabor adicional y se esfuerza por resaltar los sabores en muchos alimentos. Sin embargo, la tecnología está mejorando este tipo de combustible, y existen algunas opciones, como parrillas eléctricas de yakitori, que prometen.

¿Quiere llevar electricidad a una cocina al aire libre? Mira esto guía para enterrar cables subterráneos.

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Revise su combustible

Combustible como el propano no se quema tan eficientemente en temperaturas frías, y los alimentos también tardan más en cocinarse, así que prepárese para usar más combustible que cuando la temperatura es más alta. Usa nuestro guía práctica para comprobar los niveles de combustible de propanoy mantenga un repuesto en espera (almacenado de forma segura lejos de cualquier fuente de calor).

Necesitará más carbón vegetal si prefiere combustible sólido, así que nuevamente, mantenga suficiente carbón de repuesto en un lugar fresco y seco, listo para usar cuando lo necesite.

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Use una calculadora en línea para alimentos

La comida es siempre una de las primeras consideraciones y problemas más espinosos para una gran parrillada. Afortunadamente vivimos en una era digital increíble con planificadores de barbacoa en línea que le permiten ver cuánta comida (y qué tipo de comida) necesita. El planificador vinculado le permite calcular las comidas según los adultos, los niños, el número de vegetarianos y las carnes preferidas. Es una excelente manera de obtener algunos números básicos para comenzar a trabajar. Lo que es mejor es que con la planificación fuera del camino, podría disfrutar esa comida más rápido en el contexto de una de estas tremendas cascadas en el patio trasero.

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Organizar la carne por temperatura

La forma más sencilla de hacerlo es crear tres platos: poco común, mediano y bien hecho. Etiquételos y sirva sus carnes cocidas en los platos apropiados. Vigílalos y ajústate a los gustos generales de la multitud. Esta es una excelente manera de complacer a los invitados y ahorrar mucho tiempo haciendo o respondiendo preguntas sobre qué bistec está bien hecho.

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Comience con un encendedor de chimenea

Un encendedor de chimenea es básicamente un tubo de metal en el que inserta briquetas (hablaremos más sobre por qué esto funciona en un momento). Tiene una rejilla en la parte inferior que evita que se caigan las brasas y un par de asas para que puedas levantar el motor de arranque cuando hace calor. Y eso es básicamente todo. Obtenga más información sobre los iniciadores de chimenea y por qué son geniales.

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Evitar la deformación de la hamburguesa

Un secreto clásico para asar a la parrilla para hamburguesas perfectamente redondas, en lugar de las abultadas, es presionar ligeramente el centro con una cuchara. Si busca un regalo para alguien a quien le encanta asar a la parrilla, Echa un vistazo a estas increíbles ideas de regalos en Amazon que también te ayudarán a formar hamburguesas perfectas..

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Mantequilla un bistec

Cuando pida un bistec en un buen restaurante, no se deje deslumbrar por las especias exóticas o las técnicas de cocina que figuran en el menú. Existe un secreto del chef asombrosamente simple que proporciona el sabor de los golpes que parece que no puedes lograr cuando asas filetes en casa: mantequilla. Tan pronto como retire el bistec de la parrilla, afeite 1/2 cucharada de mantequilla y deje que la mantequilla se derrita antes de servir. ¿Dejas la mantequilla en casa? Descubrir donde debe ir la mantequilla.

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Agregue un cubo de hielo a sus hamburguesas

De acuerdo a Maestro de cocina juez Graham Elliot, puede hacer hamburguesas perfectamente jugosas en casa, y es mucho más fácil de lo que piensa. El dijo Fox News la clave es poner un cubito de hielo en medio de una hamburguesa, doblar la carne alrededor y luego asarla. De esa manera, el hielo mantiene la hamburguesa húmeda para que no se seque. Los cubitos de hielo también tienen poderes increíbles en la casa, averigua por qué.

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Pre-dimensione sus porciones

Anime a los invitados a comer menos carne haciendo porciones más pequeñas: intente servir hamburguesas de 1/4 de libra (hechas con solomillo molido extra magro) en lugar de hamburguesas de 1/3 o 1/2 libra; elija filetes del tamaño de filet mignon en lugar de cortes de 16 onzas; corte las salchichas por la mitad a lo largo antes de asarlas; hacer kebabs con cubos de carne más pequeños. Complete su comida con más frutas y verduras frescas como mazorcas de maíz, ensaladas de hojas verdes o bayas en un tazón. Prueba estos otros consejos para el control de las porciones.

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Deje reposar la comida

Cuando se le da tiempo a los alimentos para que descansen, se perderá menos jugo cuando se corten. Por lo tanto, deje reposar los filetes durante unos cinco minutos antes de servir para minimizar la pérdida de jugos sabrosos. Asegúrate de estar afilar los cuchillos de la manera correcta para que puedan rasgar esa carne. Si afila mal un cuchillo, podría terminar necesitando uno nuevo.

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Mantenga las carnes separadas

Prevenir la contaminación en la cocina es de vital importancia, especialmente cuando se trabaja con aves. Deben usarse tablas de cortar separadas para la carne de res, pollo y verduras para evitar cualquier contaminación cruzada y cualquier riesgo de intoxicación por salmonela. Ver por qué está almacenando mal su tabla de cortar en la cocina.

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Crear zonas de calor

Las zonas de parrilla son importantes para cocinar los alimentos en una parrilla de la mejor manera. Un enfoque de dos zonas le da un lado caliente para dorar y una zona más fría permite cocinar a temperaturas más bajas. El lado caliente es ideal para dejar marcas de parrilla en los bistecs y caramelizar, y el lado sin carbón es bueno como un lugar para mover la comida en caso de llamaradas. La grasa en una parrilla es una cosa, pero si tiene algún problema en la cocina, actúe rápido y elimínelo con estos consejos de limpieza.

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Retire la carne de la parrilla temprano

Tendrá tendencia a cocinarse por un tiempo después de que se retire del fuego. Por lo tanto, para evitar que su medio crudo se convierta en medio, retire ese bistec de la parrilla un poco más rápido. Tus suegros podrían empezar a confundirte con un chef de primer nivel si haces eso. Evitar 45 otros errores de cocina que no sabías que estabas cometiendo.

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¡Guarde ese paquete de seis!

Haga todas sus botellas pequeñas en el puerta del frigorífico ¿Le gusta volcarse después de abrir o cerrar la puerta? Afortunadamente, la respuesta para ordenar esas botellas descarriadas es solo una tacho de reciclaje lejos.

Para mantener todos sus condimentos bajo control, use un soporte de paquete de seis vacío para guardar y organizar los condimentos en la puerta de su refrigerador. Esta solución de organización también es ideal para transportar sus condimentos por un barbacoa o picnic en el patio trasero!

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Vejación de ventilación

Si está trabajando con una parrilla de carbón, aprenda las complejidades de cómo se cocina. Una parrilla con la rejilla de ventilación abierta cocinará más caliente porque el nuevo oxígeno puede moverse libremente dentro y fuera de la parrilla. Coloque el respiradero sobre la comida si desea que se cocine más rápido. Encuentre una solución para una parrilla a la que le gusta gotear en su terraza a pesar de tus mejores intenciones para evitarlo.

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Mantenga los bistecs secos

Después de marinar los bistecs, séquelos con palmaditas para que se doren mejor. Mantenerlos secos evitará que hierva al vapor en la parrilla.

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Cuánto tiempo cocinar el bistec y otras carnes

Los alimentos como el bistec y el pollo deben cocinarse de manera diferente. El pollo necesita un calor más bajo y constante, mientras que el bistec debe dorarse al principio antes de terminar a fuego medio. Además, aprenda las temperaturas que debe alcanzar la carne. El pollo debe alcanzar los 165 grados Fahrenheit. Para bistecs: crudo es 135 grados Fahrenheit, medio crudo 145, medio 160, medio bien 165 y bien 170. Deberías estar listo para atravesar el las mejores fiestas de barbacoa en el patio trasero del verano ahora, pero si quieres más consejos, echa un vistazo a estos.