Afilado de cuchillos, tijeras y herramientas
Es imposible obtener un borde afilado en un cincel o un cepillo si la parte posterior de la hoja no es plana. Si está usando vidrio y papel de lija, presione la parte posterior de la hoja contra el papel de lija y mueva la hoja hacia adelante y hacia atrás, teniendo cuidado de mantenerla perfectamente plana. Lije la parte posterior de cada hoja hasta que esté uniformemente brillante a lo largo del filo. Haga esto con cada grano a medida que avanza en la progresión de grueso a fino. Utilice la misma técnica con piedras de afilar naturales o de diamantes.
La mayoría de las veces no necesita una herramienta eléctrica o un costoso sistema de afilado de cuchillos para mantener un filo viable en sus cuchillos de cocina. El uso regular de un afilador de mano está bien. Esta Afilador Wusthof cuesta $ 20 y funciona muy bien. Otras marcas pueden funcionar igual de bien, pero no las hemos probado. Este afilador tiene varillas de acero de carburo para dar forma a la hoja y varillas de diamante para terminar el borde. Siga las instrucciones para afilar rápidamente los cuchillos de cocina que tienen bordes biselados estándar. Tendrá que usar otra herramienta de afilado si sus cuchillos tienen ángulos inusuales o asimétricos.
Cuando se usa un acero de diamante para afilar un cuchillo dentado, la curva del acero debe ajustarse a las vieiras del cuchillo. Lleve su cuchillo a una tienda de utensilios de cocina y busque un acero con revestimiento de diamante (alrededor de $ 30) que coincida con el tamaño de vieira en su cuchillo. Si está comprando en línea, puede encontrar el diámetro que necesita sosteniendo las brocas contra las vieiras. Luego use esta dimensión para pedir el afilador de diámetro correcto. Otra opción es comprar un acero diamantado cónico de bolsillo que se adapta a una variedad de diferentes tamaños de vieiras.
Observe que un lado de la hoja es plano y el otro cónico. Afile solo el lado cónico. Comenzando por un extremo, afile cada vieira con dos o tres trazos, haciendo coincidir el ángulo original. Cuando termines, pasa el cuchillo por el cartón corrugado para quitar las limaduras de metal.
Probablemente hayas visto a chefs en programas de cocina blandiendo un cuchillo y un acero como un espadachín samurái y pensaste que era solo para profesionales. Pero un acero para bruñir no es difícil de usar y es perfecto para restaurar un filo afilado en sus cuchillos. No puede restaurar completamente una hoja desafilada con un acero, pero se sorprenderá de lo rápido que puede llevar un borde ligeramente desafilado a casi un filo casi como una navaja con solo unos pocos golpes.
El método más seguro para usar un acero es apoyar la punta sobre una superficie que no sea demasiado resbaladiza, como una tabla de cortar de madera. Luego, tire del cuchillo hacia abajo y a lo ancho, alternando los lados. Mantenga el cuchillo en un ángulo de aproximadamente 25 grados para que solo esté afinando el borde. El acero en realidad no se afila. Simplemente endereza el borde ondulado para que el cuchillo corte mejor el material. Eventualmente tendrás que volver a afilar el cuchillo, pero para afinar entre afilados, no puedes vencer a un acero. Puedes comprar un acero dondequiera que se vendan buenos cuchillos.
Las brocas de carburo astilladas o muy desafiladas requieren un afilado profesional, pero puede restaurar un borde ligeramente desafilado con una paleta de diamante. El que se muestra está disponible en línea y en tiendas de artículos deportivos y carpintería.
Para evitar cambiar el perfil de corte de la broca, afile solo la parte posterior de los cortadores. Un método útil es sujetar la paleta de diamante a su banco de trabajo y mover la broca hacia adelante y hacia atrás sobre la superficie impregnada de diamante. Comience con el lado de grano más grueso de la paleta. Luego cambia al lado fino. El carburo afilado debe tener una banda brillante uniforme a lo largo del filo.
No necesita una herramienta eléctrica para afilar hachas o hachas; todo lo que necesita es una lima bastarda afilada con mango. Compre una lima de buena calidad y tome un cepillo de lima mientras lo hace. Utilice el cepillo de lima para limpiar las limaduras de metal de los dientes de la lima para que siga cortando bien.
Sujete el hacha, luego lime los bordes, siguiendo el ángulo original. La lima corta solo en el golpe de empuje, así que no vaya de un lado a otro con un movimiento de sierra. Empiece el trazo en un extremo de la hoja y empuje la lima hacia arriba y hacia adelante, aplicando un poco de presión. Haga tres o cuatro pasadas en un lado, luego haga lo mismo en el otro lado. Mantenga el número de pasadas igual para ambos lados. Lima hasta que el borde esté uniformemente afilado. Mire directamente el borde afilado con una luz cenital fuerte. Las manchas opacas aparecerán como reflejos brillantes.
Lime las hachas o hachas que se utilizan para cortar o talar madera en un ángulo de aproximadamente 25 a 30 grados en cada lado. Los ejes de división funcionan mejor con un ángulo más contundente, por lo que, para ellos, aumente el ángulo entre 35 y 40 grados. Limar hará que el hacha o la hoja del hacha vuelvan a estar en forma, pero si lo quieres realmente afilado, tendrás que seguir con una piedra o un diamante.
Si toma una broca de pala en lugar de una costosa broca Forstner cuando es necesario perforar material rugoso, este abuso tendrá un costo. Afortunadamente, una broca de pala no tiene que afilarse con precisión para que funcione mejor. Unos pocos trazos a lo largo de la parte inferior con una lima y estás de vuelta en el negocio.
Sujete la broca en un tornillo de banco y lime los bordes de corte, asegurándose de mantener el ángulo existente. Una lima triangular cónica funciona bien para muchos tamaños de brocas de pala.
Si alguna vez ha intentado afilar una broca en una amoladora, sabe lo acertado que es. Es difícil mantener el ángulo correcto, mantenga centrada la punta del cincel y evite quemar la broca.
Drill Doctor ofrece varias versiones de una herramienta especial que hace que el afilado de brocas sea casi infalible. La herramienta menos costosa (la Drill Doctor DD350X Afilador de brocas está disponible en amazon.com) es perfecto para la tienda del hogar. Simplemente siga las instrucciones para colocar la broca en la herramienta y gírela en la muela para afilar.
Afilar las tijeras con una piedra de afilar es un trabajo duro, pero este afilador hace que todo el proceso sea casi infalible. Afila las tijeras para zurdos en un lado y para diestros en el otro. Tiene una barra de cerámica que flota entre las cuchillas y se fija automáticamente en el ángulo correcto mientras aprietas suavemente las tijeras y tiras o empujas a través de la abertura. No presione con fuerza; simplemente finja que está cortando ligeramente un trozo de papel y mantenga una presión constante. Unas pocas pasadas y las tijeras deben estar afiladas.
Su pala cortará la tierra y las raíces más fácilmente si tiene un borde afilado. Si la punta de su pala está irregular con abolladuras o astillas, comience por alisarla con un disco abrasivo de metal en una amoladora angular. Mantenga la amoladora en movimiento para evitar el sobrecalentamiento del borde de metal. Luego cambie a una lima bastarda de molino para lime un bisel. Sostenga la lima en un ángulo de 70 grados con respecto a la parte posterior de la pala. Aplique presión mientras empuja la lima (las limas se cortan solo en el recorrido hacia adelante). Levante la lima para volver a realizar la siguiente pasada. No quieres un filo parecido a un cuchillo. Simplemente bisele el borde superior en un ángulo de 70 grados hacia la parte posterior. Eso es bastante contundente en comparación con el ángulo de 25 o 30 grados que se usa para afilar cuchillos.
Equipada con una muela abrasiva, una amoladora angular es una gran herramienta para restaurar los bordes de las cuchillas de las cortadoras de césped. Si necesita un borde más afilado que las hojas del molinillo, siga con una lima bastarda de molino. Para afilar la cuchilla de una podadora de césped, oriente la amoladora de modo que la rueda gire desde el cuerpo de la cuchilla. hacia el borde (consulte la flecha en el cuerpo de la amoladora para determinar en qué dirección giros).
Finalmente, con la amoladora apagada, apoye la muela contra la cuchilla y ajuste el ángulo de la amoladora para que coincida con el bisel de la cuchilla. Esta es la posición que querrá mantener mientras muele el borde. Levante la amoladora del borde, enciéndala y déjela acelerar antes de moverla hacia la cuchilla. Mueva la amoladora a lo largo del trabajo en la dirección del mango en lugar de hacerlo de un lado a otro. Luego, levántelo y repita, concentrándose en sostener el molinillo en un ángulo constante durante todo el recorrido. Es fácil sobrecalentar una hoja de metal con una amoladora. El metal sobrecalentado se vuelve negro azulado o de color pajizo y no se mantendrá afilado por mucho tiempo. Para evitar el sobrecalentamiento, aplique solo una ligera presión y mantenga el molinillo en movimiento. También tenga a mano un balde de agua y una esponja o un trapo y empape el metal con frecuencia para mantenerlo fresco.
