¿Por qué las casas antiguas tienen una cocina pequeña y una despensa enorme?
Las casas antiguas a menudo tenían una cocina poco espaciosa y una despensa abrumadoramente grande para acomodar al personal de la casa. Llamada despensa del mayordomo, era un lugar para almacenar alimentos, platos, cubiertos y más.
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La cocina es el corazón de la casa. Para cocinar y divertirse, es un espacio donde ocurre la magia y se crean los recuerdos. Si vive en una casa antigua, puede preguntarse por qué su cocina (posiblemente la habitación más importante de la casa) es tan pequeña mientras que la despensa es tan grande que podría convertirla en una habitación de invitados. Hace mucho tiempo, este peculiar diseño realmente tenía sentido.
¿Qué es la despensa de un mayordomo?
Las casas antiguas a menudo tenían una cocina poco espaciosa y una despensa abrumadoramente grande para acomodar al personal de la casa. Llamada despensa del mayordomo, era un lugar para almacenar alimentos, platos, cubiertos y más. La despensa del mayordomo también tiene espacio adicional en la encimera y un fregadero para que el personal doméstico tenga la oportunidad de hacer su trabajo fuera de la vista. También protegió a la familia y a los invitados de oler, ver o escuchar cualquier cosa desagradable o distractora que ocurriera mientras se preparaban o limpiaban las comidas.
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En algunas casas elegantes, la despensa del mayordomo también albergaba lámparas de calefacción o cajones para mantener la comida caliente y refrigeradores para enfriar el vino y las ensaladas. En Europa, a veces el mayordomo dormía en la despensa para guardar objetos de valor como el cristal y la plata.
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La despensa del mayordomo se remonta a la Inglaterra del siglo XVIII, cuando el auge de la clase profesional llevó a lujos como tener un mayordomo. Agregar una despensa de mayordomo, un lugar para que el jefe del hogar hiciera su trabajo, era un signo de estatus social. Los estadounidenses adinerados pronto se dieron cuenta de la idea y, en la década de 1940, incluso algunas casas modestas tenían una despensa separada.
Cómo usar hoy la despensa de un viejo mayordomo
Si bien muchos propietarios de viviendas hoy piden a su arquitecto y contratista de remodelación que retiren un mayordomo existente despensa a favor de un área para comer más grande, algunas personas han revivido la despensa con nuevos y más modernos propósitos.
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Carlene Anderson, diseñadora de cocinas de Oakland, CA, reemplazó la despensa del mayordomo de la casa de 1920 de Carolyn y Jim Squeri con un rincón acogedor. La pared entre la despensa y la cocina fue reemplazada por una media pared y una encimera que la integraba con la cocina. El espacio se completó con un pequeño ventanal, un asiento junto a la ventana y estanterías para libros.
Algunas personas optan por quitar las puertas y vestir el espacio de la despensa agregando un armario para guardar platos o estantes para exhibir una colección de vinos.
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Quizás menos glamorosa, pero ciertamente más funcional, la despensa de un viejo mayordomo se puede convertir en un lugar para artículos a granel. Esos viajes a Costco pueden garantizar que esté abastecido con lo necesario durante meses, pero ¿dónde coloca ese palé de agua embotellada? Si la despensa de su mayordomo tiene puertas, puede ser un lugar para guardar cuidadosamente artículos de gran tamaño fuera de la vista, pero siempre al alcance.
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