Battle of the BBQ: Raucher vs. Grills

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Kochen im Freien ist eine der besten Möglichkeiten, gutes Essen und tolle Zeiten mit Familie und Freunden zu genießen. Die Wahl zwischen einem Grill oder einem Smoker hat großen Einfluss darauf, wie sich dieser Spaß entfaltet. Lernen Sie die Unterschiede zwischen Grills und Smokern kennen und rüsten Sie sich mit der bestmöglichen Wahl für Ihre Zusammenkünfte im Garten und Tailgating Feste.

Grillen vs. Raucher: Was ist der Unterschied?

Beim Grillen geht es hauptsächlich um Hitze und Raucher sind es meist über geschmacksverstärkenden Holzrauch. Wir sagen „meistens“, weil beim Grillen von Speisen etwas Rauch entsteht und Raucher Wärme erzeugen. Es ist alles eine Frage der Betonung, des Designs des Grills oder des Rauchers, den Sie wählen und wie Sie ihn verwenden.

Vor- und Nachteile verschiedener Grills

Die beliebteste Art von Grill verwendet Propan oder Erdgas für eine Wärmequelle, die schnelles Kochen ermöglicht, ohne dass ein Feuer auf die altmodische Art und Weise entzündet werden muss. Schalten Sie das Gas ein, drücken Sie den Zündknopf und Sie haben richtig viel Hitze. Wenn Sie sich für die einfachste und bequemste Möglichkeit zum Kochen im Freien interessieren, a Gasgrill ist auf jeden Fall der richtige Weg.

Zurück in den Tag Holzkohlegrills war früher das einzige Spiel in der Stadt, und es gibt immer noch Leute, die auf ihren Holzkohlegrill schwören. Wieso den? Geschmack, meistens. Ein Holzkohlegrill verwendet fertige Holzkohle oder Briketts aus Hartholz unter dem Grillrost als Wärmequelle. Dies verleiht dem Essen einen rauchigeren Geschmack, aber eine lange Startzeit ist ein Nachteil. Es kann 30 Minuten dauern, bis ein Holzkohlegrill so heiß ist, wie ein Gasgrill in 30 Sekunden. Es ist auch viel einfacher, die Hitze auf einem Gasgrill im Vergleich zu einem Holzkohlegrill zu kontrollieren.

Im Laufe der Jahre habe ich Dutzende von Grills getestet und Schulungsvideos für Grillreparaturtechniker produziert, und mein absoluter Lieblingsgasgrill ist der Weber Summit-Reihe. Für eine Weile hatte ich 10 Grills auf meinem Deck und ich würde immer den Weber Summit benutzen, wenn ich die Wahl hätte.

Vor- und Nachteile verschiedener Raucher

Wenn Sie ein Genießer sind, der den ultimativen Geschmack sucht, a Raucher ist wahrscheinlich für dich. Die Zubereitung von Speisen in einem Räucherofen dauert länger als auf einem Grill, da die Räuchertemperaturen immer niedriger sind als die Grilltemperaturen, sodass der Rauchgeschmack mehr Zeit hat, in das Essen einzudringen.

Wie bei Grills gibt es einfachere Räuchergeräte und anspruchsvollere Optionen. Einer der am einfachsten zu bedienenden Räuchergeräte verwendet fertige Holzpellets. Füllen Sie den Trichter mit dem Pellet Ihrer Wahl (unter anderem Hickory, Ahorn, Apfelholz oder Mesquite), drücken Sie die ON-Taste und lassen Sie die Maschine den Vorgang durchführen. Träger stellt einige der weltbesten Pelletraucher her.

Am anderen Ende des Convenience-Spektrums stehen Holzkohleraucher. Diese verwenden den gleichen Brennstoff, den Holzkohlegrills verbrennen, aber der Abstand zwischen der Verbrennung und Das Essen ist größer, was die wichtige längere Räucherzeit und niedrigere Gartemperaturen ermöglicht. Die Weber Smoky Mountain Kocher ist so gut, dass es unter Räucherfleischliebhabern eine kultige Anhängerschaft hat.

Das Räuchern von Speisen gibt es schon vor der aufgezeichneten Geschichte. Der wirklich traditionelle Ansatz besteht darin, Holz zu verbrennen, das in ein kleines Gebäude geleitet wird, in dem Lebensmittel aufgehängt oder auf Gestelle gestellt werden. Das moderne Äquivalent sind gas- oder elektrisch befeuerte Räucherschränke, die echtes Holz oder zugekaufte Hackschnitzel verwenden. Die Hitze verbrennt das Holz und erzeugt Rauch, der Ihr Essen aromatisiert. Die besten elektrischen Holzraucher sind einfach zu steuern und so ziemlich auf Autopilot zu bedienen.

Grillen vs. Raucher vs. Hybrid

Der einfachste Weg, um zu entscheiden, welcher für Sie am besten ist, hängt von einigen grundlegenden Fragen ab. Sind Sie selbst ein Handwerker von feinem Essen? Macht es Ihnen etwas aus, ein paar zusätzliche Stunden zu investieren, damit erstklassiges Rindfleisch noch besser schmeckt? Wenn Sie diese Fragen mit Ja beantworten, ist ein Raucher wahrscheinlich die beste Wahl.

Auf der anderen Seite, wenn Sie schnelle Garergebnisse wünschen und bereit sind, etwas rauchiges Aroma zu opfern, um weniger Zeit zum Essen zu haben, sind Sie ein Gasgriller im Freien.

Wie bei vielen Dingen im Leben ist der Unterschied zwischen Grills und Smokern nicht schwarz-weiß. Es gibt einige Überschneidungen. Wählen Sie einen Gasgrill mit einer Räucherkammer, die Sie mit Holzspänen füllen, und der verbesserte Rauchgeschmack wird Ihr Grillspiel erheblich verbessern.

Möchten Sie etwas, das der Raucherleistung ein wenig näher kommt, ohne stundenlang auf das Rinderbrust warten zu müssen? Ein Holzkohlegrill mit dicht verschließbarem Deckel kommt der Räucherleistung noch näher und grillt dennoch Speisen mit einer höheren Temperatur, wenn Sie schnellere Garzeiten wünschen.

Sie könnten immer einen engagierten Raucher bekommen, wenn Sie die Zeit und Lust haben, Fleisch stundenlang langsam rauchen zu lassen, aber dann den Gasgrill anzünden wenn unerwartete Besucher zu Dinnergästen werden.

Steve Maxwell ist ein preisgekrönter Content Creator, der seit 1988 mehr als 5.000 Artikel veröffentlicht, unzählige Fotos geschossen und Videos produziert hat. Mit seiner Erfahrung als Tischler, Baumeister, Steinmetz und Tischler hat er Inhalte für Mother. erstellt Earth News, Reader's Digest, Family Handyman, Cottage Life, Canadian Contractor, Canadian Home Workshop und vieles mehr mehr. Steve lebt mit seiner Frau und seinen Kindern auf Manitoulin Island, Kanada, in einem Steinhaus, das er selbst gebaut hat. Seine Website erhält jeden Monat mehr als 180.000 Aufrufe, sein YouTube-Kanal hat mehr als 58.000 Abonnenten und sein wöchentlicher Newsletter wird jeden Samstagmorgen von 31.000 Abonnenten empfangen.