Induktionsovne: Sådan fungerer de og mere

Hvert redaktionelt produkt vælges uafhængigt, selvom vi muligvis kompenseres eller modtager en tilknyttet kommission, hvis du køber noget via vores links. Bedømmelser og priser er nøjagtige, og varer er på lager fra offentliggørelsestidspunktet.

Overvejer at skifte fra din old-school elektrisk eller gaskomfur til en næste generations induktionsmodel? Du er ikke alene. Den stigende efterspørgsel efter energieffektive og tidsbesparende køkkenmaskiner har fået mange husejere til at se nærmere på disse trendy - om end dyre - ovne.

Induktionsovne kan have ramt overskrifterne for nylig, men denne type madlavningsteknologi har eksisteret i årtier. Frigidaire var den første til at demonstrere induktionsovne i 1950'erne, og Westinghouse udgav boligmodeller i begyndelsen af ​​1970'erne. Induktionsovne har imidlertid først virkelig taget fat i løbet af det sidste årti, efterhånden som forbrugerne bliver mere energibevidste.

"Set fra et bæredygtighedsperspektiv er induktionskogeplader det bedste valg," siger Matt Daigle, grundlægger og administrerende direktør for det bæredygtige boligforbedringsfirma Stig op. ”De er effektive og hjælper sænk dit huss strømregning og fodaftryk. ”

Her er hvad du skal vide, før du beslutter dig for, om en induktionsovn er den rigtige for dig.

Hvad er en induktionsovn?

El- og gaskomfurer fungerer via termisk ledning. Varme overføres fra brænderne til køkkengrejet, idet både gryden eller panden varmes og maden indeni.

Induktionsovne arbejder derimod med elektromagnetisk induktion. Når du tænder for strømmen, passerer en vekselstrøm gennem kobbervarmeflader installeret under dens flade glas- eller keramiske overflade. Læg en metalpande med den rigtige mængde jern ovenpå, og voilà - du har aktiveret en magnetisk ladning, der opvarmer maden, mens køkkengrej og komfur forbliver kølig ved berøring. (Bemærk dog, at den varme mad kan varme bunden af ​​gryden, som derefter opvarmer komfuret, hvilket får brænderen til at forblive varm efter fjernelse af gryden. Nogle modeller indeholder en rød advarselslampe for at indikere varme og forhindre forbrændinger.)

Hvad betyder det? Mere varme går til madlavning og mindre til ovnen, køkkengrej og den omgivende luft. “Gaskomfurer brug kun 40 procent af den varme, der genereres til rent faktisk at lave mad, ”siger Daigle. "Traditionel elektriske kogeplader brug kun 65 til 75 procent, mens induktionskogeplader bruger 90 procent. ”

Der er ikke kun mindre varmespredning, men induktionsprocessen fungerer meget hurtigere end ledning. Det er, fordi der ikke er ventetid på, at brænderen opvarmer panden, hvilket reducerer tilberedningstiden betydeligt.

Induktionskomfur vs. Elektrisk komfur

akova/Getty Images

Både induktion og elektriske ovne har en glat glas komfur (selvom nogle elektriske modeller har spolede brændere) og arbejder med elektricitet, men deres ligheder ender der. Her er nogle af fordele og ulemper ved hver.

Induktions komfur

Fordele:

• Mere energieffektiv, med mindre spredning af varme til hurtigere tilberedningstider og et køligere køkken.

• Brændere opvarmes og køles ned med det samme for mere præcis temperaturkontrol.

• Hvis køkkengrejet bliver for varmt, slukker brænderne. Som kok og specialudstyrspecialist Andrew Forlines forklarer, "Hvis en nødsituation trækker nogen væk fra madlavning, når varmen i kogekarret går over en typisk tilberedningstemperatur, vil induktionsbrænderen mærke dette og slukke."

• Brændere tænder kun, når kompatible køkkengrej er placeret ovenpå, hvilket aktiverer den elektromagnetiske ladning.

• Køkkengrej og brændere forbliver kølige at røre ved og kan rengøres umiddelbart efter brug.

Ulemper:

• Betydeligt dyrere end traditionelle elektriske ovne.

• Kan kun bruges med kompatible stolper eller pander, selvom "ethvert magnetisk metal vil fungere med induktion", siger Forlines. "Hvis en magnet klæber til dit køkkengrej, fungerer induktionsbrænderen med det."

• Det kræver lidt øvelse at vænne sig til. De kortere opvarmningstider kan føre til overstegt mad, indtil du får styr på det.

Elektrisk komfur

Fordele:

• Mere overkommelig at købe, selvom du vil bruge mere på elektricitet til at drive den over tid.

• Kendt til de fleste hjemmekokke og intuitiv at bruge.

• Ethvert køkkengrej fungerer med elektriske brændere.

• Brændernes restvarme hjælper dig med at holde maden varm, selv når du er færdig med at lave mad, iflg Det strålende køkken kok Grace Woinicz.

Ulemper:

• Mindre energieffektiv, når du venter på, at brænderne bliver varme.

• Det tager et stykke tid at overføre varme fra brænderen til køkkengrej, hvilket øger tilberedningstiden.

• Den samme restvarme, der holder maden varm, præsenterer sikkerhedsspørgsmål. "Du kan ikke røre ved eller rense komfuret et stykke tid efter madlavning," siger Woinicz, "og det er også en risiko, hvis du har børn derhjemme."

Induktionskomfur vs. Gaskomfur

Dmitriy Pridannikov / EyeEm / Getty Images

Induktion og gaskomfur er tydeligt forskellige med deres egne fordele og ulemper.

Induktions komfur

Fordele:

• Energieffektivitet, hurtigere tilberedningstid og præcis temperaturjustering.

• Sikkerhedsfunktioner som automatisk slukning, advarselslamper med varm brænder og kontrolleret aktivering.

• Induktionsmetoden holder køkkengrej og brændere køligere end med gaskomfurer (selvom brænderen undertiden kan forblive varm efter brug).

Ulemper:

• Det koster mere at købe og måske at drive; gas er billigere end elektricitet mange steder.

• Kun kompatible køkkengrej aktiverer brænderne.

• Mindre intuitiv at betjene end en traditionel gaskomfur, da der ikke er nogen synlig flamme.

• Glaspladen kan ridse eller gå i stykker.

Gaskomfur

Fordele:

• Mindre dyrt at købe og betjene.

• Let at bruge, fordi flammens niveau og dermed intensiteten af ​​varmen er tydeligt synligt.

• Kompatibel med de fleste former for køkkengrej.

• En holdbar metaloverflade, der ikke let kan ridse.

Ulemper:

• Ikke et bæredygtigt valg. “For husejere, der er opmærksomme på deres fodaftryk på planeten, der går over fra gas til elektriske apparater ligesom induktionskogeplader bør være en prioritet, ”siger Daigle.

• Præsenterer sikkerhedsproblemer, fra gaslækager at utilstrækkelig ventilation til farerne ved åben ild.

Hvor meget koster induktionsovne?

Induktionsovne begynde med omkring $ 1.000 og de fleste mærker top ud på omkring $ 2.500,  selvom du kan splurge på en high-end komfur, der koster mere end $ 5.000. Traditionelle gas- og elkomfurer vil koste dig et par hundrede dollars mindre i den lave ende, men en top-of-the-line gaskomfur kan koste lige så meget som et designmærket induktionsovn.

Sådan rengøres en induktionsovn

En klar fordel ved en induktionsovn er den lette rengøring. Den flade glasplade mangler kroge og huller i gasbrændere, der fanger mad, fedt og andre rester og er svære at rengøre helt uden nogen demontering. Desuden forbliver overfladen relativt kølig, så spildt og kogt mad vil ikke koge på glasset, som det ofte gør med en elektrisk glasplade.

"Start med at bruge en fugtig klud til at rense eventuelle madspild," siger Woinicz. "Hæld en lille mængde induktionskogepladerenser på overfladen, og tør den rundt med et vådt håndklæde. Brug nu en tør klud til at tørre støvsugeren af. ” Og, tilføjer hun, undgå at bruge nogen slibende svampe eller ståluld at tørre en induktionsovn af, fordi de kan ridse glasset.

Rebecca Winke flyttede til Italien fra Chicago i 1993 og tog kort tid efter et dybt dyk ned i landets liv ved at renovere et spredt middelalderligt stuehus og drive det som B&B i 20 år. I dag bruger hun sin tid på at skrive om rejser, kultur og mad (det er trods alt Italien!) Til publikationer som The Telegraph og Italy Magazine, samt grublende over de mærkelige vinde, der blæste en urban vegetar til en gård i Umbrien.