Коя е най -добрата готварска посуда?

Снимка: Вкус на дома

Добрият комплект готварски съдове може да бъде разликата между приготвянето на убийствено ястие и падането му. Тиган от неръждаема стомана трябва да бъде вашият кухненски работен кон, докато този незалепващ тиган е от съществено значение за приготвянето на перфектни яйца. А чугуненият тиган е толкова полезен; Определено ще го взема със себе си на пустинен остров! Но кой е най -добрият съд за готвене и кога трябва да го използвате?

Плюс: Вижте девет кухненски джаджи, които вършат ВСИЧКО.

Неръждаема стомана

Тиганите от неръждаема стомана са класически и продължават вечно. Те са супер издръжливи, леки, а някои марки са дори магнитни (което ги прави съвместими за индукционни методи на готвене). За разлика от медта или алуминия, те не реагират с никакви храни, така че неръждаемата стомана е моят избор за готвене на всичко и всичко.

Купете комплект тигани от неръждаема стомана тук.

Кога да го използвате: Варене на паста, кафяво масло или приготвяне на сосове за тиган - това е перфектно. Често използвам тигана си от неръждаема стомана взаимозаменяемо с подправения ми чугунен тиган, когато изрязвам месо и зеленчуци.

Незалепващо

Тефлоновите и други незалепващи покрития имат химикали като PTFE и PFOA, които повдигат опасения за здравето. Те са давали лош рап на съдовете за готвене с незалепващо покритие през годините, но незалепващите тигани са станали по -безопасни с подобряването на технологиите. Добрият незалепващ тиган определено е от съществено значение за кухнята, защото хлъзгавата му повърхност изобщо не изисква масло. Храната ви няма да се залепи (което я прави супер лесна за почистване).

Купете комплект с незалепващ тиган тук.

Кога да го използвате: Незалепващото е първият ми избор за приготвяне на яйца, независимо дали са пържени, бъркани или прекалено лесни. Харесвам и незалепващ тиган за приготвяне на палачинки или крепчета и ако се опитвам да готвя нискомаслено или обезмаслено без масло, без съмнение избирам незалепващото.

След това вижте 10 -те кухненски артикула, от които всеки начинаещ готвач се нуждае.

Керамични

По -новото място за съдове за готвене с незалепващо покритие е керамичното покритие. Това е по -екологичен вариант (Ето още начини да станете зелени в кухнята!) и е без притеснителни химикали. Но керамичните съдове за готвене не са създадени за продължително излагане на висока топлина, така че не забравяйте да използвате керамичните си тигани само за готвене на ниска температура.

Купете комплект керамични тигани тук.

Кога да го използвате: Използвайте го по всяко време, когато бихте използвали незалепващ тиган, ако се притеснявате за химически покрития.

Чугун без покритие

Чугун без покритие е онзи класически черен, тежък чугун, който баба ви е използвала. Когато е подправено (Научете как да подправяте сезона тук), той прави чудесна алтернатива на съдовете за готвене с незалепващо покритие. Не бих сготвил яйца в него, но използвам чугун, за да сготвя почти всяко друго вещество, което не искам да залепя. Чугунът съперничи на моя тиган от неръждаема стомана за най-използваните съдове за готвене в моята къща.

Купете чугунен тиган тук.

Кога да го използвате: Използвайте го за почти всичко! Винаги избирам чугун за царевичен хляб и хашиш за закуска. Също така е чудесно за всички ястия, които започват от котлона и завършват във фурната.

Psst! Това са джаджите, които Кухнята на вкуса на дома обича най -много.

Емайлиран чугун

Този вид съдове за готвене от чугун с покритие стана известен с красивите цветове на Le Creuset и Staub. Те не трябва да бъдат подправени като чугун без покритие, което ги прави малко по -лесни за почистване.

Купете емайлиран чугунен тиган тук.

Кога да го използвате: Задушаване, задушаване или приготвяне на супи и запаси - порцелановите емайлирани съдове за готвене ще свършат всичко и ще изглеждат добре. Обичам и моята емайлирана холандска фурна за пържене.

Стъклени съдове за печене

Стъклото е нереактивно, което означава, че храната няма да улавя аромати от стъклен съд за печене. Той също така запазва топлината по -добре от металните съдове за печене, което е чудесно, ако искате гювечът ви да остане топъл на масата. Никога не загрявайте стъкло върху котлона или под бройлера, или то може да се счупи.

Купете тук стъклен съд за печене.

Кога да го използвате: Стъклото е идеално за гювечи, печени меса или лазаня. Като цяло го използвам само за печени изделия, които имат мокри съставки, като ябълков обущар.

Метални съдове за печене

Металът се нагрява бързо и е по -добър проводник на топлина от стъклото. Това означава, че храната ви ще има по -кафяв цвят и хрупкави ръбове. Имайте предвид, че алуминият реагира с кисели храни, затова се придържайте към стъклото, когато печете с домати или цитрусови плодове.

Купете метален съд за печене тук.

Кога да го използвате: Обикновено избирам метал за печени изделия (като пайове, бисквити или хляб). Използвам го и за всичко, което искам да има малко допълнително кафяво качество, като например месо.

Плюс: 12 вида съдове за готвене от чугун, за които трябва да знаете

Всеки продукт се избира независимо от нашите редактори. Ако купувате нещо чрез нашите връзки, може да спечелим комисионна за партньор.

Линдзи Д. Матисън е професионален готвач и писател на храни. След като завършва каскадното кулинарно училище, Линдзи става главен готвач в ъгъла на Джаксън в Бенд, OR, от 2013 до 2016 г. Истинската й страст към храната и устойчивите хранителни практики я накараха да намери фермера в себе си. Тя живее в Дуранго, Колорадо, където се радва на опитите и грешките в земеделското стопанство. В момента Линдзи работи върху готварска книга, която учи домашни готвачи как да приготвят красиви ястия без рецепта, условно озаглавена „Изкуството на бриколажа: култивиране на доверие и креативност в Кухня. "