30 порад щодо гриля, про які ви хотіли б дізнатися раніше

2/30

Команда Zoom/Shutterstock

Вугілля

Вугілля, як правило, у формі брикетів, є класичним паливом для гриля, яке всі знають. Концепція проста: розпаліть вугілля і приготуйте їжу. Але виконання, як правило, складніше. Як засвідчують експерти, все, починаючи від розміщення вугілля до того, як ви його розпалюєте і як довго ви даєте йому нагрітися, може мати помітний вплив на ваш кулінарний досвід. Вугілля - це паливо, яке винагороджує вас за досвід, терпіння, знання та увагу.

Майте на увазі, що при виборі вугільного гриля ви не обмежуєтесь лише одним стилем. Грилі на деревному вугіллі можуть бути відкритими (у традиційному стилі барбекю), закритими, побудованими з глибокими нагрівальними камерами, побудованими для курців тощо. Дуже легко знайти мангал на деревному вугіллі, який відповідає вашому унікальному стилю приготування.

Що стосується вартості, деревне вугілля знаходиться посеред дороги: ви можете купити багато різних мішків брикету за різними цінами. Однак, якщо ви часто готуєте на грилі або хочете особливо вишукані брикети та тріску, ціни швидко зростають. Також пам’ятайте про технічне обслуговування: кірки з вугілля необхідно регулярно і ретельно очищати та спорожняти, що робить їх більш трудомісткими, ніж інші грилі.

3/30

tab62/Shutterstock

Пропан

Пропан - це традиційний варіант газового гриля, сучасне паливо з багатьма перевагами. Прикріпіть до гриля невеликий резервуар з пропаном, відкрийте його, і у вас з’явиться миттєве джерело тепла, яким ви зможете легко керувати. Пропан -гриль заснований на пальниках, які направляють і запалюють газ за допомогою систем запалювання. Деякі грилі мають одну або дві невеликі конфорки, тоді як більші версії можуть мати набагато більші масиви. Це робить пропан ідеальним для більші гриль -станції та вечірки, де вам доведеться готувати кілька продуктів при різній температурі, встановивши, наприклад, одну конфорку для пиріжків та одну для овочів.

Через простоту використання пропан є чудовим варіантом, коли ви вперше навчитесь готувати на грилі або обираєте простий гриль, який не потребує обслуговування, і який ви можете вийняти з примхи. Гриль не вироблятиме такого смачного аромату копчення, який може надати деревне вугілля та деревна стружка, але це швидко отримує результати, а моделі гриля швидко розширюються завдяки великій кількості додаткового приміщення, вдосконаленим датчикам тощо.

Пропан також досить доступний, хоча і трохи складний в управлінні. Ви можете купити 20-фунтовий бак приблизно за 30 доларів. Коли резервуар почне спорожнятися, його можна віднести в магазин і обміняти на повну версію. Сучасні танки є цілком безпечними, якщо ви будете дотримуватися належного обслуговування та захисту. Однак вони складніші за грилі на вугіллі, що означає більший шанс щось йде не так.

4/30

Кондор83/Shutterstock

Природний газ

Грилі на природному газі не поширені, але деякі грилі призначені для перетворення на природний газ, якщо паливо є у наявності. Це означає, що вам потрібно підключення до природного газу, зроблене спеціально для вашого гриля, як правило, будується, коли будується ваш будинок або палуба. Підключіть гриль до цього газопроводу, і тоді він діє так само, як пропан.

Легко зрозуміти, як це обмежує ваш досвід приготування на грилі: Ви можете грилити лише там, де у вас є безпечне підключення до газопроводу, а це означає, що ніколи не братимете гриль з собою під час подорожей чи екскурсій. Ви також не можете переміщати гриль по патіо або палубі в різні місця. Установка природного газу найкраще підходить для кухні на відкритому повітрі, розкішного місця для гриля або інших ситуацій, коли потрібен більший, постійний гриль.

Позитивною стороною є те, що природний газ є надзвичайно простим у використанні паливом. Вам ніколи не потрібно нічого заправляти або замінювати, і це зазвичай найдешевше паливо.

Хочете перетворити пропан -гриль на природний газ? Ось як!

5/30

Pro3DArtt/Shutterstock

Пелет

Зробили популярним Торгова марка Traeger, ці грилі використовують деревні гранули для палива та систему електричного запалювання для їх запуску. Гранули горять повільно і гаряче, з рівномірним полум’ям, що забезпечує чудовий смак без певності вугілля - не дивно, що це стає все більш поширеним джерелом палива. Як і деревне вугілля, деревні гранули також мають велику гнучкість - особливо, їх можна використовувати для ретельного копчення м’яса, якщо у вас є достатньо часу.

Пеллети дорожчі за деревне вугілля при покупці за мішок, але вони мають свої переваги: ​​вони, як правило, служать довше, і Ви можете вибрати різноманітні деревні суміші, щоб надати вашому м’ясу точний смак, а не намагатися працювати з деревиною чіпси. Якщо деревне вугілля займає занадто багато часу, і ви віддаєте перевагу більш простому паливу, подивіться на оновлення гранул. Після того, як ви закінчите готувати, розслабтеся біля одного з них ці 12 дивовижних вогнищ, які ви хотіли б мати у своєму дворі.

6/30

kazoka/Shutterstock

Електричний

У наші дні ви не бачите багато електричних грилів на відкритому повітрі. Більшість - це невеликі версії, які не займають багато місця, ідеально підходять для кухонної стійки. Деякі з них є гібридами, які можуть перетворюватися на електроенергію для внутрішнього використання. Ці грилі зазвичай використовуються в невеликих приміщеннях, таких як квартири, де просто немає місця будь -що інше (завжди перевіряйте правила квартир на грилі, оскільки багато місць дуже суворі це).

Ці грилі використовують нагрівальний елемент, який перетворює електрику в тепло через опір струму. Це швидкий спосіб нагріти гриль, але не найкращий вибір палива. Електроенергія, як правило, неефективна, і ви зазвичай витрачаєте на це більше грошей (через рахунок за енергію), ніж на паливо, наприклад газ. Він не надає ніякого додаткового аромату і намагається виділити смак у багатьох продуктах харчування. Однак технологія покращує цей вид палива, і є деякі варіанти, як електричні грилі якуторі, які показують обіцянку.

Хочете підвести електрику до кухні на відкритому повітрі? Перевірте це посібник із захоронення підземного кабелю.

8/30

Сімейний різноробочий

Перевірте паливо

Паливо наприклад, пропан не горить так ефективно при низьких температурах, а їжа також готується довше, тому будьте готові використовувати більше палива, ніж ви робите, коли температура вище. Скористайтесь нашим зручний посібник для перевірки рівня палива в пропаніта зберігайте запас у режимі очікування (зберігайте безпечно подалі від будь-якого джерела тепла).

Якщо ви віддаєте перевагу твердому паливу, вам знадобиться більше деревного вугілля, тож знову зберігайте достатню кількість запасу вугілля у прохолодному та сухому місці, готовому до використання, коли це вам буде потрібно.

9/30

Cookie Studio/Shutterstock

Використовуйте онлайн -калькулятор для їжі

Їжа - це завжди одне з перших міркувань і найколючіша проблема для великої гриль -аут. На щастя, ми живемо в неймовірну епоху цифрових технологій з онлайн -планувальниками барбекю що дозволить вам побачити, скільки їжі - і якої їжі - вам потрібно. Пов’язаний планувальник дозволяє розраховувати страви на основі дорослих, дітей, кількості вегетаріанців та улюбленого м’яса. Це чудовий спосіб отримати базові цифри для початку роботи. Найкраще, якщо ви не плануєте, ви можете швидше насолоджуватися цією їжею на тлі один з цих величезних водоспадів на задньому дворі.

10/30

vengerof/Shutterstock

Організуйте м’ясо за температурою

Найпростіший спосіб зробити це - створити три тарілки - рідкісні, середні та добре зроблені. Позначте їх і подайте варене м’ясо на відповідних блюдах. Слідкуйте за ними та пристосовуйтесь до загальних смаків натовпу. Це чудовий спосіб порадувати гостей і заощадити багато часу на запитання чи відповіді на питання про те, який стейк добре приготований.

11/30

Габор Тінц/Шуттерсток

Почніть роботу з димоходу

Стартер для димоходу - це в основному металева трубка, в яку ви вставляєте брикети (ми трохи поговоримо про те, чому це працює трохи пізніше). Внизу він має решітку, яка запобігає проникненню вугілля, і пару ручок, щоб ви могли підняти стартер, коли він гарячий. І це в принципі все. Дізнайтесь більше про стартери димоходів і чому вони чудові.

14/30

Запобігання деформації бургера

Класичний секрет приготування на грилі для ідеально круглих гамбургерів, замість громіздких, - це злегка притиснути ложкою центр. Якщо ви шукаєте подарунок для того, хто любить гриль, Перевірте ці неймовірні ідеї подарунків на Amazon, які також допоможуть вам сформувати ідеальні бургери.

17/30

Лісовська Наталія/Shutterstock

Змастіть стейк маслом

Коли ви замовляєте стейк у хорошому ресторані, не засліплюйте екзотичними спеціями чи техніками приготування, переліченими в меню. Існує приголомшливо простий секрет шеф-кухаря, який надає мертвий від них смак, якого ви, здається, не зможете досягти, коли смажите вдома стейки на грилі: вершкове масло. Як тільки ви знімете свій стейк з гриля, поголіть на нього 1/2 столової ложки вершкового масла і дайте йому розтанути перед подачею. Ви залишаєте масло вдома? Дізнайтесь куди має йти масло.

18/30

Esben Oxholm/Shutterstock

Додайте кубик льоду до своїх котлет з бургерів

Згідно з Шеф-кухар Суддя Грем Елліот, ви можете приготувати ідеально соковиті бургери вдома, і це набагато простіше, ніж ви думаєте. Він сказав Fox News головне - покласти кубик льоду посередині котлета, скласти м’ясо навколо нього, а потім приготувати на грилі. Таким чином, лід зберігає пиріг вологим, щоб він не висох. Кубики льоду також володіють неймовірною силою вдома, дізнайтеся чому.

19/30

Пауло Вілела/Шуттерсток

Попередньо розмір ваших порцій

Заохочуйте гостей їсти менше м’яса, роблячи менші порції: спробуйте подавати гамбургери вагою 1/4 фунта (зроблені з надмірно нежирної висічки) замість пиріжків 1/3 або 1/2 фунта; вибирайте стейки розміром з філе міньйон замість відрізів 16 унцій; розрізати ковбаски навпіл перед грилем; приготувати шашлик з менших кубиків м’яса. Завершіть свою їжу більшою кількістю свіжих фруктів та овочів, таких як кукурудза на качанах, зелені листові салати або ягоди в мисці. Спробуйте ці інші поради щодо контролю порцій.

20/30

акції/Shutterstock

Нехай їжа відпочине

Коли їжі дається час на відпочинок, при її розрізанні втрачається менше соку, який вона містить. Отже, дайте стейкам відпочити близько п'яти хвилин перед подачею, щоб мінімізувати втрату смачних соків. Переконайтесь, що ви правильно заточуючи ножі, щоб вони могли розрізати це м’ясо. Якщо ви заточите ніж неправильно, вам може знадобитися новий.

21/30

Олександр Прокопенко/Shutterstock

Тримайте м’ясо окремо

Запобігання забрудненню на кухні надзвичайно важливо, особливо при роботі з птицею. Для яловичини, курки та овочів слід використовувати окремі обробні дошки для запобігання перехресного зараження та будь -якого ризику отруєння сальмонелою. Побачити чому ви неправильно зберігаєте обробну дошку на кухні.

22/30

pr2is/Shutterstock

Створюйте теплові зони

Зони гриля важливі для того, щоб їжа, приготована на грилі, була найкращим чином. Двозонний підхід дає вам гарячу сторону для обпалювання, а більш холодна зона дозволяє готувати страви з більш низькою температурою. Гаряча сторона чудово підходить для отримання слідів гриля на стейках та карамелізації, а сторона без вугілля хороша як місце для переміщення їжі у разі спалахів. Жир на мангалі - це одне, але якщо у вас з цим проблеми на кухні, діяти швидко і позбутися від них за допомогою цих порад щодо чищення.

23/30

Руслан Мітін/Shutterstock

Заздалегідь зніміть м’ясо з гриля

Він буде мати тенденцію готуватися деякий час після зняття з вогню. Отже, щоб запобігти перетворенню середнього рідкісного продукту на середній, зніміть цей стейк з гриля трохи швидше. Якщо ви це зробите, ваші свекрухи можуть почати плутати вас із шеф-кухарем. Уникайте 45 інших кухонних помилок, про які ви не знали, що робите.

26/30

Збережіть цей пакет із шести!

Зробіть усі свої маленькі пляшки в дверцята холодильника хочете перекинутись після відкриття чи закриття дверей? На щастя, відповідь на прибирання цих непристойних пляшок - це просто сміттєву корзину геть.

Щоб тримати всі свої приправи під контролем, використовуйте порожній тримач для шести пачок, щоб утримувати та упорядковувати приправи у дверцятах холодильника. Це організаційне рішення також чудово підходить для транспортування ваших приправ барбекю або пікнік на задньому дворі!

27/30

Олексій Потов/Shutterstock

Видалення вентиляції

Якщо ви працюєте з мангалом на вугіллі, дізнайтеся тонкощі його приготування. Гриль із відкритим вентиляційним отвором буде готувати гарячіше, оскільки новий кисень може вільно переміщатися в грилі та виходити. Поставте вентиляційний отвір над їжею, якщо хочете, щоб вона швидше приготувалася. Знайдіть рішення для гриля, який любить текти на вашій палубі незважаючи на ваші найкращі наміри запобігти цьому.

29/30

Зберігайте стейки сухими

Після маринування стейків висушіть їх, щоб вони краще прожарилися. Зберігання їх у сухому вигляді запобігає їх парінню на грилі.

30/30

Фото: надано FireBoard

Як довго варити стейк та інше м’ясо

Такі страви, як стейк та курка, потрібно готувати по -різному. Курка потребує більш низького, постійного нагріву, тоді як стейк спочатку потрібно подрібнити, перш ніж закінчити на середньому вогні. Також дізнайтеся, якої температури має досягати м’ясо. Курка повинна досягати 165 градусів за Фаренгейтом. Для стейків: рідко 135 градусів за Фаренгейтом, середньо рідкісне 145, середнє 160, середнє колодязь 165 і колодязь 170. Ви повинні бути готові пройти через Найкращі вечірки літнього барбекю на задньому дворі зараз, але якщо вам потрібні додаткові поради, ознайомтеся з ними.