Якщо ви не використовуєте цю кнопку мікрохвильової печі, вам потрібно почати

Оскільки він увійшов у загальне використання у 1980-х роках, мікрохвильова піч повністю змінила гру на кухні. Проте з часом багато домашніх кухарів використовували його лише для розігрівання їжі, хоча він міг бути набагато більшим.

Деякі люди не вагаються використовувати мікрохвильову піч повною мірою, тому що їм не зручні всі функції. У верхній частині цього списку? Кнопка рівня потужності, а кнопка попкорну отримала почесну згадку.

«Подумайте про регулювання рівня потужності вашої мікрохвильової печі так само, як регулювання тепла на плиті чи духовці», — каже Стеф Чен, генеральний директор і засновник компанії з виробництва мікрохвильового посуду. Будь-який день. «Ви не будете готувати все під своїм бройлером або на сильному вогні на своїй плиті. Те саме стосується мікрохвильової печі».

Що таке кнопка рівня живлення?

Подібно до того, як ручки на вашій плиті дозволяють регулювати тепло під вашою каструлі та сковорідки, кнопка рівня потужності регулює температуру у мікрохвильовій печі.

«Усі мікрохвильові печі за замовчуванням готують на повній потужності [рівень 10]», — каже Чень. «Однак кнопка рівня потужності дозволяє готувати певні страви м’якше.

«Для більшості стандартних мікрохвильових печей функція рівня потужності фактично призупиняє роботу мікрохвиль на короткий проміжок часу, щоб їжа готувалася з меншою швидкістю. Ви навіть можете почути, як вмикається та вимикається магнетрон мікрохвильової печі, якщо уважно прислухатися».

За словами Чена, ось як це працює:

«Під час цього періоду «вимкнення» залишкове тепло, яке утворюється у вашій їжі під час приготування на повній потужності, продовжує готувати їжу без більш інтенсивного прямого нагрівання мікрохвиль. Це означає, що коли ви встановлюєте свою мікрохвильову піч на п’ятий рівень потужності або потужність 50%, хвилі підстрибують усередині лише 50% часу, дозволяючи їжі готуватися м’якше».

Є один виняток із цього правила, каже Чен: мікрохвильові печі, які використовують інверторну технологію.

Чому вам потрібно турбуватися про кнопку рівня потужності?

Більшість людей думають, що їжа, приготована в мікрохвильовій печі, виходить однаковою. Але якщо ви використовуєте кнопку рівня потужності, це буде не так.

Чень каже, що важче переварити щось на низькій потужності. Це чудово, незалежно від того, чи швидко ви готуєте порцію яєць-пашот у мікрохвильовці, миску вівсяних пластівців чи солодку чашку гарячого какао. Використання кнопки рівня потужності також зменшує кількість бульбашок їжі чищення мікрохвильової печі легше.

«Деякі продукти, як-от зерно та яйця, потребують більш м’якого нагрівання, щоб отримати потрібну текстуру та уникнути переливу або підгоряння», — говорить Чень.

Як ви використовуєте кнопку рівня живлення?

Замість вибору конкретної температури чи діапазону нагріву (низький, середній або високий), виберіть цифровий рівень потужності від 1 до 10 або відсоток повної потужності, наприклад 50%. Усі мікрохвильові печі дещо відрізняються, перевірте свою інструкцію, щоб зрозуміти, як регулювати рівень потужності.

Які продукти слід готувати на низькому рівні?

Рівень потужності від 1 до 4 або від 10% до 40%

Найкраще підходять найнижчі рівні потужності вашої мікрохвильової печі розморожування заморожених продуктів, каже Чень.

«Хоча мікрохвильова піч працює за рахунок вібрації молекул, подібних до води, для генерування тепла, прилад може робити це, лише якщо вода знаходиться в рідкому стані», — каже вона.

«Коли ви дістаєте заморожені продукти з морозильної камери, зовнішній шар води відразу починає танути. Мікрохвильова піч може проникати через тонкий шар води, нагріваючи її. Тепло, що виділяється тонким шаром рідкої води, нагріває наступний шар льоду».

Використання нижчого рівня потужності дозволяє це робити швидше та ефективніше. «Якщо мікрохвильова піч працює на повній потужності, вона випарує надто багато водяного шару, щоб ефективно проникнути в лід», — каже Чен.

Ви також можете використовувати найнижчі рівні потужності, щоб розм’якшити масло, сир і морозиво, не розтопивши їх, а також розігріти хліб та іншу випічку, не перегріваючи та не підгоряючи.

Які страви слід готувати на середньому рівні?

Рівень потужності від 5 до 9 або від 50% до 90%

Багато продуктів готуються рівномірніше та з кращою текстурою, якщо використовувати середній рівень потужності. Це включає:

• Зерна: «Зерна, такі як рис і кіноа, найкращі, коли їх обережно пропарюють, тому їх потрібно готувати на нижчому рівні потужності», — говорить Чень. «Крохмалисті зерна також можуть пузиритися і горіти на повній потужності в мікрохвильовій печі, що створює повний безлад і призводить до неїстівної їжі».
• Молочні продукти: «Так само, як і на плиті, молочні продукти слід обережно нагрівати, якщо вони варяться протягом тривалого періоду часу, щоб уникнути розшарування або підгоряння», — говорить Чень. «Наприклад, чізкейк готується на рівні потужності 4, щоб зберегти його блискучу шовковисту текстуру та не підгоріти сир і вершки».
• Тваринні білки: «Якщо у вас є м’ясо або білок, які легко висихають, використовуйте нижчий рівень потужності, щоб приготувати їх у мікрохвильовій печі», — каже Чень. «Чим нижчий рівень потужності, тим м’якший нагрів, тому м’ясо виходить ніжним і соковитим. Спробуйте це з рибою та куркою, які виходять приголомшливо добре при меншій потужності. Це може допомогти створити кращі текстури і прискорити час приготування порівняно з приготуванням на плиті».

Які страви варто готувати на високому рівні?

Рівень потужності 10, або 100%

На повній потужності можна приготувати майже будь-яку їжу, але ви можете отримати не найкращі результати.

«Вони, ймовірно, вийдуть дуже добре, якщо ви готуєте під щільно закритою кришкою», — каже Чень. «Просто приготування на меншій потужності інколи забезпечує найкращі текстури та смаки».

Якщо ви розігріваєте напівфабрикати або залишки, ті з високим вмістом води, як-от супи та овочі, загалом найкраще розігріватимуться в мікрохвильовій печі. Сухі продукти стануть тільки сухішими.

ⓘ

Алісса Сіберц — автор і редактор, яка пише про їжу, кулінарію та науку для Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes тощо. Завзята мандрівниця та читачка романтики, вона також є автором «Дієти OMAD».