Що таке конвекційна піч?

Якщо ви коли-небудь зазирнули всередину духовки і помітили, що ззаду шумить вентилятор, ви дивитесь на конвекційну піч. У цьому вентиляторі є секрет успіху. Вентилятор циркулює тепло по всій духовці, рівномірно готуючи все, що є всередині — дуже схоже на технологію, яка використовується в фритюрниця.

Ми любимо конвекційні печі, тому що вони ідеально готують ніжну смаження і випікають печиво, випечене з золотисто-коричневим відтінком. Крім того, конвекція відома тим, що час готування скорочується та покращується енергоефективність.

Конвекційні печі проти Звичайні духовки

А звичайна піч використовує один нагрівальний елемент, зазвичай розташований у верхній або нижній частині духовки. Це може призвести до утворення гарячих і холодних точок всередині духовки. Як Whirlpool

Інститут дому пояснює: «У традиційній духовці стійка, найближча до джерела тепла, мала б найвищу температуру, с найдальша стійка має найнижчу». Ви можете зрозуміти, чому все залежить від вентилятора, коли справа доходить до конвекції печі! Вентилятор, що обдуває гаряче повітря навколо кожної стійки, забезпечує а стабільна температура по всій духовці, готуючи їжу більш рівномірно.

Коли використовувати налаштування конвекції

Циркуляція теплого повітря під час конвекційного випікання призводить до рівномірного підрум’янення поверхонь — наприклад, шкірки птиці, свинини та фруктових пирогів із подвійною кіркою. Він чудово підходить для смажених овочів, смажене м'ясо, і, звичайно, печиво. Циркуляція повітря також означає, що дві форми печива, які випікаються одночасно на верхній і нижній решітці духової шафи, випікатимуться рівномірно, не повертаючи форми. Тільки не переповнюйте духовки, оскільки повітрю потрібен простір для циркуляції.

Коли ні щоб використовувати налаштування конвекції

Однак ви захочете пропустити налаштування конвекції з певними рецептами. Нехай ваше жувальне печиво, сирники та заварні креми традиційно випікаються. Ці страви будуть мати небажане підрум’янення та сухість, якщо випікати в духовці з конвекцією.

Поради щодо успішного приготування їжі за допомогою конвекції

Отже, тепер, коли ви знаєте переваги приготування їжі за допомогою конвекційної печі, чи є ще якісь хитрощі цього методу? Звичайно! У нас є кілька порад щодо успіху конвекції:

• Випікає одне або два тестових печива, перш ніж братися за всю партію. Ви хочете мати можливість регулювати час і температуру випікання для досягнення найкращих результатів.
• Зменште температуру духовки на 25° F. Ваша духовка може автоматично знизити температуру на 25°F, коли вибрано конвекційне випікання. Щоб дізнатися, чи ваша духовка робить це, зверніться до посібника. Ви не хочете, щоб з’ясувати, що ви без потреби знизили температуру, а тепер ваше печиво недостатньо пропечене та розсипане!
• Перевірте свою їжу На 10-15 хвилин раніше, ніж вказано в рецепті.
• Найважливішим елементом є циркуляція повітря. Тому залишайте пару дюймів над і під кожним продуктом, який ви готуєте.
• Використовуйте посуд з низькими бортиками (наприклад, форми для печива) для оптимального потоку повітря.

Еріка Янг — незалежний автор і творець контенту, що спеціалізується на домашній творчості та образі життя. Вона любить писати про домашній декор, організацію, стосунки та поп-культуру. Має ступінь бакалавра в галузі журналістики та масових комунікацій.