Izgara Yapmayı Düşünmeyeceğiniz Ama Yapmanız Gereken Şeyler

1/22

Coğrafi grafik/Shutterstock

Mücevher marul

“Izgara en iyisi Linger Longer Steakhouse'da Mutfak Şefi Casey Burchfield, ürünün basitliğini ve çok yönlülüğünü vurguladığı için yemek hazırlamanın bir yolu olduğunu belirtiyor. Ritz-Carlton, Reynolds, Oconee Gölü Gürcistan'da.

"Yemekler, kullanılan odunun yanı sıra kömürden de güzel duman aroması alıyor" diyor. “Güzel bir koku, aroma ve görsel efekt yaratan yoğun ısı nedeniyle muhteşem bir doku veriyor.”

En sevdiği seçimlerden biri mi? Mücevher marul. Bunu yapmak için, değerli marulu uzunlamasına ikiye bölün, üzerine yağ gezdirin ve tuz ve karabiber serpin. Daha sonra, güzelleşene kadar kesilmiş taşları ızgaranın en sıcak kısmına yerleştirin. char—yalnızca 20 saniye sürmeli—sonra onları hızla çıkarın ve buzdolabı. Sadece bu yaygın ızgara hatalarından kaçındığınızdan emin olun.

2/22

Oksana Mizina/Shutterstock

Patates

Önce patatesleri haşlayın, diye tavsiyede bulunuyor Burchfield, çünkü "kızarmadan önce ızgarada yanarlardı. yapmadıysan pişirilir." Onları bol tuzlu suda biraz ot ve sarımsakla buğulamayı önerir. içeri attı.

"Izgara, patatese hoş bir dumanlılık katıyor" diyor. Diyetinizi bozmayacak daha fazla ızgara fikri ister misiniz? Bunlarla başla 400 kalorinin altında 15 ızgara tarifi.

3/22

Johnny Lemonik/Shutterstock

Şeftaliler

Burchfield, "Şeftali ızgara yapmak dumanlı notalar katıyor ve şekerleri lezzete derinlik katarak karamelize ediyor" diyor. Bir kepçe vanilyalı dondurma, taze, soğuk şeftali dilimleri, ezilmiş cevizler ve küçük bir çiseleyen sorgum ile ızgara şeftali servis etmeyi sever. Ardından, bu sezon İHTİYACINIZ olan ızgara aletlerine göz atın.

4/22

GÖRÜNTÜLE OCAK/Shutterstock

Avokado

Avokado tostundan veya guacamole'den sıkıldığınızda, onları ızgara yapmayı deneyin, diyor şirketin baş şefi Peter Agostinelli. ızgara 23 Boston'da. "Yarım kesip üzerlerine zeytinyağı, tuz ve karabiber serpip, kesik yüzleri alta gelecek şekilde ızgaranın daha serin bir yerinde yaklaşık on dakika kadar bekletiyorum" diyor. "Bu şekilde yavaş yavaş ızgara yaptığınızda harika bir yumuşak tereyağlı dokuya sahipler." Onları taze limon suyu sıkarak bitirir.

5/22

Linus Strandholm/Shutterstock

Istakoz

New England'lı Gregg Brackman, sahibi G Bar ve Mutfak Swampscott, Massachusetts'te ve Mutfak Dövüş Kulübü Ulusal Şampiyonu ıstakoz ızgarayı sever. Canlı bir ıstakoz alın ve ortadan ikiye bölün.

Ardından yüzünüze koymadan önce zeytinyağı, tereyağı ve bir tutam kekik ve sarımsak ile hafifçe baharatlayın. ızgarada," diyor, hafif baharatın etin hassas lezzetini bastırmayacağına dikkat çekiyor. Istakoz.

6/22

Afrika Stüdyosu/Shutterstock

Kavun

Brackman'ın en sevdiği ızgara hislerinden biri kavunla başlar. Kavunu ızgaraya yerleştirmeden önce kabuğunun soyulmuş, düzgün temizlenmiş ve yağlanmış olduğundan emin olun. Izgara kavunu kalın dilimler halinde kesen ve Prosciutto ile servis eden Brackman, “Kavuna tatlılığını ortaya çıkarması için güzel bir kahin verin” diyor. Izgara kaburgaları için favori go-to-araçlarımıza buradan göz atın.

7/22

FrauTori/Shutterstock

Gözleme

Brackman'ın ateşle yemek pişirme sevgisini kutlamanın bir başka yolu da gözleme yapmaktır. Pizza hamurunu ızgaraların yağlandığından ve sıcaklığın çok sıcak olmadığından emin olarak temizlenmiş bir ızgaraya yerleştirmeyi söylüyor. Ekmek piştikten sonra ocaktan alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve otlar ve parmesan peyniri serpin.

8/22

IZZ HAZEL / Shutterstock

Salatalıklar

Izgara salatalıkları salata kategorisinden çıkarır ve ızgara için zarif bir garnitür haline getirir. ya da kızarmış balık, tavuk ve kuzu, diyor Harvest, Cambridge, Massachusetts'te yönetici şef olan Tyler Kinnett. “Hıyarın ızgarada aroması çıktıktan sonra üzerine dilediğiniz doğranmış otlar ile süsleyin (benim tercihim nane ve dereotu), biraz zeytinyağı ve ya limon suyu ya da elma sirkesi ya da Moscatel şarap sirkesi gibi yüksek kaliteli, daha tatlı bir sirke üzerine gezdirin. diyor.

9/22

contrse/Shutterstock

marul

Liz Bane sertifikalı bütünsel sağlık koçu ve yönetim kurulu başkanı, ızgara yapmanın yalnızca düşük kalorili bir yemek hazırlama yöntemi olmadığını, aynı zamanda daha hızlı ve daha az temizlik olduğunu söylüyor. Liz Bane Life Dengede. En sevdiği salatalardan biri ızgara marulla başlar. Marulu ortadan uzunlamasına dilimledikten sonra düz tarafını avokado yağıyla ovun ve marulu ızgarada hafif kömürleşene kadar ısıtın. Bane, “Gevrek dokuyu ve tereyağlı lezzeti seviyorum” diyor.

10/22

YanaG/Shutterstock

karnabahar biftek

Vegan bir ana yemek için lif dolu bir sebze olan karnabaharı deneyin. Bane, bulabileceğiniz en büyük karnabahar başıyla başlamanızı önerir. “Dışarıdan ortasına doğru hareket eden inç genişliğindeki biftekleri kesin, ardından tatlılık için her parçayı biraz hindistancevizi yağıyla ovalayın ve renk için bir tutam kırmızı biber ve lezzet için kimyon ekleyin” diyor. Karnabaharın diğer sebzelerden biraz daha uzun süre ızgara yapması gerekebileceğini belirtiyor.

11/22

Brent Hofacker/Shutterstock

Karpuz

Isı, duman ve bir miktar tuz, bu tatlı meyveyi beklenmedik bir şekilde lezzetli, hatta etli yapar. Mark Bittman, ızgara yapmak "onu ayıltıyor ve özensiz tatlılığını kaybetmesine neden oluyor" diye yazıyor.
New York Times'ta; 1 inç kalınlığındaki dilimleri zeytinyağı, kıyılmış soğan, tuz ve biberle fırçalar, ardından karamelize olana ve kurumaya başlayana kadar her iki tarafı yaklaşık 5 dakika ızgara yapar. Bittman tarzı bir yan veya üst olarak servis yapın: eritilmiş peynir ve “karpuz burgeri” için bir topuz ile. Bunları takip ettiğinizden emin olun Sağlıklı bir ızgara mevsimi geçirmenin altın kuralları.

13/22

Ana Fotoğraf/Shutterstock

polenta

Polenta tipik olarak kremalı bir yemek olarak servis edildiğinden, bu muhtemelen bir sürpriz olarak geliyor. Ayarlaması için zaman tanıyın, ardından dilimleyip ızgaraya atabilirsiniz. Bu ona gevrek, altın rengi bir dış ve dumanlı bir lezzet verecektir.

14/22

Hareketli Moment/Shutterstock

Peynir

Ekmek gerekmez! Peyniri doğrudan ızgaraya yerleştirmek zenginliği artırır ve çiğnenebilir bir doku oluşturur. Finecooking.com, mükemmel karakter izleri için erimeden ve karışıklık yaratmadan hellim veya eskitilmiş provolon gibi kalın dilimler kullanın, diyor. Peyniri zeytinyağı ile gezdirin, ardından orta-yüksek ateşte bir kez çevirerek ızgara izleri oluşana kadar (her biri 4 dakika) ızgara yapın.
Hellim için kenar, provolon için kenar başına 1 dakika). Ekmek, üzüm ve reçel ile servis yapın.

15/22

Elena Veselova/Shutterstock

Kek

Izgara, keke sıcak bir iç kısım ve karamelize bir kabuk verir ve doğal tatlılık, dumanlı tatları dengeler. 1 inç kalınlığında dilimler halinde bir melek yemeği veya bir pound kek kesin. Food and Wine, her iki tarafı da yağlayın, ardından orta ateşte altın rengi olana kadar ızgara yapın, her iki tarafta yaklaşık 2 dakika, diyor. Meyve, dondurma veya çikolata sosu ile doldurun.

16/22

AS Gıda stüdyosu/Shutterstock

Quesadillas

Quesadilla'nızı mikrodalgada veya ocakta ısıtmak yerine ızgaraya atın. Bu, tortillanızın dışını çıtır çıtır, eşit şekilde kızarmış bir görünüm verecek ve iç kısımdaki peynir sıcak ve yapışkan olacaktır.

17/22

AS Gıda stüdyosu/Shutterstock

Tatlı patatesler

Barbekü müjdecisi Steven Raichlen, yazarı Şimdiye Kadarki En İyi Kaburga, portakal yumrularına, aşırı şekerli olmayan kremalı, ballı bir patates için iki pişirme tekniğini birleştirerek dumanlı kızartma dediği bir tedavi verir. Bütün tatlı patateslerin tereyağı ile kaplanmasını ve kabukları esmerleşene ve eti yumuşayana kadar, yaklaşık 40 dakika ila 1 saat arasında orta-yüksek ateşte yerleştirilmesini önerir. Çıkarın, uzunlamasına dilimleyin ve üzerine tereyağı ve esmer şeker serpin.

18/22

farbled/Shutterstock

Domuz pastırması

Fine Cooking, tahta veya metal çubuklar üzerinde kalın kesilmiş domuz pastırması şiş parçaları ve dolaylı ısıda ızgara diyor. Salatalara atın, hamburgerlerin üzerine servis yapın veya ızgara ananas ekleyin ve meze olarak dümdüz yiyin.

22/22

FashionStock.com/Shutterstock

Mantarlar

Lezzetli bir meze veya meze için, şişte yıkanmış bella mantarlarını ızgaradan önce avokado yağı ve balzamik sirke karışımıyla marine edin.. "Zengin ve lezzetli lezzet harika!" diyor. Burchfield, ızgaradan önce biraz soya ve susam yağında hazırladığı ahşap mantarların tavuğu ızgara yapmayı tercih ediyor. Mantarlar yüzde 80 pişip solmaya başlayana kadar düşük ve yavaş bir şekilde ızgara yapmaya başlar, ardından soyayı karamelize etmek için yüksek ısıda bitirir.

Boston dergisi, Boston Common dahil olmak üzere 20'den fazla bölgesel ve ulusal yayın için serbest yaşam tarzı ve seyahat yazarı Magazine, Bride & Groom Magazine, Destination I Do, Northshore Magazine, Ocean Home Magazine, Playboy.com, Southern Bride Magazine ve diğerleri