Sigara İçen Izgaralar Rehberiniz

Birçok barbekü meraklısı düşünür sigara eti bir mutfak şaheseri yaratmak için ustalık, sabır ve özveri gerektiren bir sanat formu. Ama ateş yakmak için bütün gününüz yoksa profesyonel çukur ustası, günümüzün sigara içen ızgaraları, sevdiğiniz tada ulaşmanıza yardımcı olabilir ve yine de yemeğinizin tadını çıkarmanız için sizi özgür bırakabilir. Meraklı? Okumaya devam etmek.

Sigara içen ızgara nedir?

Sigara içen bir ızgara bir dış mekan cihazı sigara içebilir ve yiyecekleri ızgara yapabilir. Sigara tiryakisi olarak çalışırken, ısı kaynağı doğrudan yiyeceğe dokunmadan düşük sıcaklıkta pişirir. Duman, yakılan ahşabın tipine/türlerine göre aromayı arttırır. Izgara işlevi gördüğünde, yemek doğrudan açık alevde pişirilir.

Sizin İçin Doğru Sigara İçen Izgarayı Nasıl Seçersiniz

Brian Wheelis, mağaza müdür yardımcısı Barbekü Ekipmanları Austin, Texas'ta, başlamak için anahtar sorunun "Etinize ne kadar bakıcılık yapmak istiyorsunuz?" olduğunu söylüyor.

Bazı sigara içen ızgaralar, kaç kilo et içtiğinize bağlı olarak 10 ila 20 saat arasında olabilen tüm pişirme işlemi için sürekli izleme gerektirir. Diğer sigara içen ızgaralarda Wheelis, "Futbol maçını izleyebilir ve etin piştiğini anlayabilirsiniz" diyor. (Bu tür sigara içen ızgaralara “dış mekan Crock-Pots” demeyi sever.)

Wheelis'in sigara içen bir ızgara satın alırken önerdiği ek hususlar:

• Yakıt kaynağı. ister misin elektrikli sigara içen ızgara, yoksa odun mu yoksa odun kömürü mü yakmak istiyorsun?
• Boyut/Kapasite. Düzenli olarak eğlenirseniz, daha fazla raf alanı elde edin.
• çok yönlülük Sadece sigara mı içiyorsunuz yoksa ızgara yapan, kızaran ve fırınlayan hepsi bir arada bir cihaz mı istiyorsunuz?

Sigara İçen Izgara Çeşitleri

Üç ana sigara içen ızgara türü pelet, seramik ve ofset. Hepsi lezzetli yemekler sunar ancak yakıt kaynağı, kurulum ve uygulama süresi bakımından farklılık gösterir.

Pelet Sigara İçen Izgaralar

Steven White/Getty Images

Pelet içici ızgaraları kullanmak odun peletleri ve elektrik sabit bir sıcaklık ve duman oluşturmak için. Burgu adı verilen metal bir tirbuşon, topakları yan taraftaki hazneden ızgaraların altındaki ateş kabına besler. Ateş tenceresindeki bir sıcak çubuk peletleri ateşler ve baca tepesinden duman çıkar. Wheelis, bu kurulumun yangın yerine daha çok için için için yanan bir madde oluşturduğunu söylüyor.

Pelet içen ızgaraların seçtiğiniz sıcaklığa ulaşması yaklaşık 10 ila 12 dakika sürer ve saatte yaklaşık üç pound pelet yakarlar. Peletler sıkıştırılmış talaştan yapılır ve genellikle 10 ila 20 dolar arasında değişen 20 poundluk torbalarda satılır. Pelet içici ızgaralarındaki maksimum sıcaklık yaklaşık 500 F ila 550 F arasındadır, bu nedenle çoğu ızgara işini ve sigara içmeyi halledebilirler.

Izgara yaparken göz kulak olmanız gereken küçükleriniz varsa, pelet içici ızgaraları harikadır. İç mekan fırınlarına benzeyen kontrol panelleri ile genellikle WiFi özelliklidirler. Wheelis, basitlikleriyle pelet içicilerinin "ızgarayı demokratikleştirdiğini" söylüyor.

Artıları

• Çok az veya hiç uygulamalı yangın yönetimi;
• Basitlik için bilgisayarlı ayarlar;
• Büyük kesimler veya et miktarları için uygundur.

Eksileri

• Odun peletleri o kadar dumanlı bir tat sağlamayabilir;
• 500 F ila 550 F maksimum sıcaklık, gerçek bir sararma elde etmeyi zorlaştırır;
• Daha ince çelik, daha soğuk iklimlerde sigara içmeyi zorlaştırabilir.

Seramik Sigara İçen Izgaralar

Rasa Petreikiene/Getty Images

Seramik sigara içen ızgaralar (aynı zamanda Kamado ızgaraları) ısı için odun kömürü ve odun parçaları kullanın. Altta ateş kutusu ile dikey olarak kurulurlar. Alt havalandırma ile oksijen akışını yönetmek ve üst havalandırmadan ısıyı serbest bırakmak sıcaklığı korur. Kömürün ısınması yaklaşık 20 ila 30 dakika sürer.

Seramik sigara içen ızgaralar 900 F'ye kadar ısınabilir, böylece doğru aksesuarlarla sigara içebilir, ızgara yapabilir, kızartabilir ve hatta pizza pişirebilirsiniz. Soğumaları daha uzun sürebilir ve yeterli miktarda aktif, uygulamalı yangın yönetimi gerektirebilir. Ancak seramik malzeme ve yuvarlak şekil, eşit ısı dağılımı sağlar. Bunlar, çapı 10 inç kadar küçük veya çapı 29 inç kadar büyüktür.

Artıları

• Çeşitli pişirme stilleri için yüksek maksimum sıcaklık;
• Daha soğuk iklimlerde sıcaklığı korumak daha kolaydır;
• Verimli yakıt. Bazı müşteriler, ek kömür/odun olmadan tütsülenmiş etleri veya bir dahaki sefere biraz arta kalanları olduğunu bildirmektedir.

Eksileri

• Daha fazla uygulamalı yangın yönetimi gerektirir;
• Ağır seramik malzeme, daha az taşınabilir olduğu anlamına gelir;
• Soğuması daha uzun sürer, bu da sigara içme işlemi sırasında sıcaklığı düşürmeniz gerekirse bir sorun haline gelebilir.

Ofset Sigara İçme Izgaraları

pr2is/Getty Resimleri

Offset sigara içenler, saatlerce süren sürecin tadını çıkaran ve tatları deneyen barbekü tutkunları içindir. Kalın çelikten yapılmış (genellikle yaklaşık 1/4 inç), odun veya kömür, fıçı şeklindeki pişirme odasının bir tarafındaki ateş kutusuna girer ve diğer taraftan bacadan duman çıkar. Seramik sigara içen bir ızgaraya benzer şekilde, sabit bir sıcaklığı korumak için havalandırma delikleri açılıp kapatılmalıdır.

Isı bir taraftan diğer tarafa dağıldığı için, pişirme odası içinde sıcaklık değişimleri olacaktır. Ateşinizi yönetmenin yanı sıra yemeğinizi döndürmeniz gerekebilir. Bu sigara içenler en pratik olanlar olsa da, kaburgalarda koyu kırmızı duman halkaları ve döş üzerinde domuz eti ve çıtır kabuklar gibi genellikle en lezzetli sonuçları verirler.

Artıları

• En zengin, en dumanlı lezzet profillerini üretir;
• Yangın, kapağı açmadan yönetilebilir. pişirme odası;
• Büyük boyutlarda özelleştirmek ve bulmak en kolayı.

Eksileri

• Isınması ve soğuması en uzun süreyi alır;
• En uygulamalı yangın yönetimini gerektirir;
• Pişirme odasının içindeki sıcaklık değişecektir.

Sigara İçen Izgara Maliyetleri

Ülke genelinde barbekü yarışmalarına özel bir ofset sigara içicisinin çekilmesini istiyorsanız, sigara içen ızgaralar 200 ila 2,500 ABD Doları artı arasında olabilir.

Pelet sigara içen ızgaraların maliyeti yaklaşık 1000 dolar, taşınabilir, bavul benzeri versiyonları ise yaklaşık 300 ila 500 dolar arasında satılıyor. Popüler markalar arasında Traeger, Memphis Grills, Coyote Outdoor Living ve Twin Eagles bulunmaktadır.

Big Green Egg ve Kamado Joe en popüler seramik sigara içen ızgara markalarıdır. 10 inçlik bir sürüm yaklaşık 400 dolara mal olabilir ve 22 inç veya daha fazla herhangi bir şey yaklaşık 1.200 dolardan başlar ve 2.500 dolara kadar çıkar. Wheelis, Kamado Joe sigara içen ızgaraların, Big Green Egg versiyonundan daha fazla aksesuar içerdiğini ve bunun da ön plana karşı harcadığınız parayı etkileyebileceğini söylüyor.

Bir ofset sigara içicisi, temel bir model için size yaklaşık 1.000 dolar ödeyecek. Ama gerçekten, boyut ve kişiselleştirmede sınır gökyüzüdür.

Sigara İçen Izgara Aksesuarları ve Gereçleri

Ekstralar şunlara bağlıdır: sigara içen ızgara türü, ancak genel olarak, ek pişirme alanı oluşturmak ve sabit, eşit bir sıcaklık sağlamak için aksesuarlar tüm türler için mevcuttur.

Her türlü sigara içen ızgara için kullanışlı olan birkaç temel araç:

• A kablosuz et termometresi Etin iç sıcaklığını izlemeye devam ederken size sigara içilen ızgaradan uzaklaşma esnekliği verir.
• Su tavaları etin kurumasını önlemeye yardımcı olur.
• Seramik sigara içen ızgaralar için bir kül tırmığı ortalığı karıştırmadan yapılması zor olabilen külü ocaktan çıkarmaya yardımcı olur.
• Pelet ve ofset sigara içen ızgaralar için bir kül vakumu bu karışıklığı halledebilir.

Sigara İçen Izgara Bakımı

Wheelis, tüm sigara içen ızgaraların yağ tutucularının ve/veya gömleklerinin her üç ila dört kullanımda bir temizlenmesi gerektiğini ve bunların fırçalanmış ızgaralar ve bir sezonda yaklaşık üç ila dört kez silindi.

Pelet içici ızgaraları, kullanımlar arasında, tercihen bir vakumlu dükkan veya özel kül vakumu - ev tipi elektrikli süpürgenizi kullanmayın, aksi takdirde filtrelerden çok hızlı geçersiniz. Kömür ve odun parçalarından çıkan külün dikkatlice çıkarılması gerekir.

Bazı sigara içen ızgaralarda yerleşik bir kül tablası bulunur veya sigara içen ızgaranızın ateş kutusuna uyan bir kül çıkarıcı satın alabilirsiniz. Ateş kutusunu yıkamak için su kullanmayın çünkü kül çamura dönüşerek daha da büyük bir karmaşaya neden olur.

Seramik ızgaraların içi siyaha dönecek, ancak Wheelis onu temizlemeye gerek olmadığını söylüyor. “O ekstra lezzeti istiyorsun” diyor.

Wheelis ayrıca kimyasalların sigara içen ızgaranıza asla dokunmaması gerektiğini söylüyor. O öneriyor gıda güvenli sigara içen ızgara temizleyicileri.

Veronica Graham, Arlington, Mass'ta serbest çalışan bir yazardır. Çalışmaları The Washington Post ve SheKnows'ta yayınlandı. Sağlık, politika, lise futbolu ve aradaki her şeyi kapsıyor. Graham, bir muhabir olarak dünyayı çeşitli merceklerden öğrenmekten keyif alıyor.