Safran nasıl yetiştirilir

Her editoryal ürün bağımsız olarak seçilir, ancak bağlantılarımız aracılığıyla bir şey satın alırsanız telafi edilebilir veya bir ortaklık komisyonu alabiliriz. Derecelendirmeler ve fiyatlar doğrudur ve ürünler yayınlandığı tarihte stokta bulunmaktadır.

Daha geçen gün ödedim 30 çiğdem için 15 dolar Bu, dünyanın en pahalı baharatı olan kırmızı safran ipliklerini verecek. Bu ikinci kez safran yetiştiriyorum. En son safran iplerini toplayıp kurutup içine yerleştirdim. küçük cam kavanozlar foodie arkadaşlarıma ve aileme vermek için. Gevşek bir şekilde paketlenmiş bir çorba kaşığı, kalitesine ve menşe ülkesine bağlı olarak 50 dolara kadar mal olabilen yaklaşık bir gram safran içerir!

Safran Nedir?

Safran, mor çiçeğin içindeki üç kırmızı ipliktir (stigma).

Hindistan, İspanya, Yunanistan ve İran, safranın başlıca üreticileridir ve İran, pazardakinin yaklaşık yüzde 90'ını büyütmektedir. Metrekare başına daha fazla gelir sağlar marul ve diğer yeşillikler gibi geleneksel geç sezon bitkileri.

Genel olarak, safranın kırmızı şeritleri, şeflerin bile tarif etmekte zorlandıkları topraksı, bal-tatlısı, çiçeksi bir lezzet sunar. Sarı iplikler organlarındaki vardır. Bunlar ayrıca hafifçe bastırılmış bir tada sahip bir baharat olarak da kullanılabilir.

Safran Nerelerde Kullanılır?

Geleneksel olarak safran, paella, pirinç, risotto ve kavrulmuş tavuk gibi pek çok yemeği tatlandırır. Vanilyalı dondurma ve daha fazlasına eklenen bir lezzet bile.

Genellikle, kurutulmuş iplikler bir havanda ve havanda ezilir, ardından çeyrek fincan sıcak suda ıslatılır. Baharat, sıcak sıvıda demlenir ve onu safran aroması, kokusu ve rengi ile doldurur. Sıvı, tariflere eklenen şeydir. Neyse ki, bir yemeği tatlandırmak için sadece bir tutam ezilmiş safran ipliği yeterlidir.

Safran Neden Bu Kadar Pahalıdır?

Çünkü hasadı emek yoğun bir iştir. Yetiştirildiği ülkelerde on binlerce çiğdem bitkisi olarak birçok dönüm araziye ekilmektedir. Çiçekler sadece yaklaşık bir hafta çiçek açar ve üç kırmızı iplik elle hasat edilmelidir.

Yaklaşık 250.000 stigma, yaklaşık bir kilo safran yapar. Genellikle gram veya bir onsun fraksiyonları olarak satın alınır. İran'dan iki gram safran = 14 dolar. İspanya'dan iki gram safran = 13 dolar. (İki gram = .071 ons.)

safran nasıl yetiştirilir

Manzaradaki güneşli bir alanda veya drenaj delikleri olan bir kapta safran bitkisi soğanları yetiştirin. Benimkini yerde ve yerde duran bir pencere kutusunda büyüttüm.

Sincapların ve tarla farelerinin soğanları kazıp yemesinden endişeleniyorsanız, saksılarda bitki. Ek toprak içi koruma için, alanın üzerine tavuk teli yerleştirin. Safran çiğdem dayanıklıdır ABD Tarım Bakanlığı Bitki Sertliği Bölgeleri 6 ila 8.

safran çiğdem nasıl ekilir

Eylül ve Ekim en iyi zamanlardır. Safran çiğdem soğanlarını ekin üç inç derinliğinde. Ampul (teknik olarak ampule benzeyen ancak pulsuz bir soğan) düzdür, bu nedenle tüylü tarafı aşağı gelecek şekilde dikin. Ampulleri kapatın, iyice sulayın ve bekleyin. Tekrar su vermeyin.

safran çiğdem nasıl hasat edilir

Jo Ellen Meyers Sharp Aile Tamircisi için

Safran çiğdem soğanları ekimden altı ila sekiz hafta sonra çiçek açar. Bir kez çiçek açarlar, çiçekleri koparmak. Safran ipliklerini rahatsız etmemek için nazikçe tutun. Cımbız veya parmaklarınızı kullanarak (ikincisini kullanıyorum), çiçekten kırmızı iplikleri sıkıştırın. İplikleri bir gün kuruması için bir kağıt havluya koyun.

safran nasıl saklanır

Jo Ellen Meyers Sharp Aile Tamircisi için

İplikler kuruduktan sonra, sıkıca oturan bir kapağı olan küçük bir cam kavanoza koyun. Serin ve karanlık bir yerde saklayın. Safranı ışığa maruz bırakmaktan kaçının. Safran bozulmasa da yaklaşık altı ay sonra lezzetini kaybetmeye başlar.

safran çiğdem soğanı ile ne yapmalı

Bazı USDA Bölgelerinde kışa dayanıklı olsalar da, çoğu insan soğanları hasattan sonra kazarak, kurutarak ve serin ve karanlık bir yerde saklayarak kışı geçirir. Ertesi yılın Eylül veya Ekim aylarında tekrar dikilirler. Bir kapta yetiştirilirse, her şeyi sundurma veya ısıtılmamış garaj gibi korunan bir alana taşıyın.

Kışı geçiren ampullere güvenmiyorum, bu yüzden her yıl yenilerini ekiyorum. Ampuller ucuzdur, ancak kendiniz ve başkaları için bolca lezzetli bir muamele sağlar.

Jo Ellen Meyers Sharp, konuşmacı, serbest yazar ve editördür. 20 yıl bağımsız büyük bir bahçe merkezinde çalıştı ve yılda yaklaşık 100 bitki deniyor. GardenComm: Garden Communicators International'ın Hemen Eski Başkanı, hoosiergardener.com'da blog yazıyor