หากคุณไม่ได้ใช้ปุ่มไมโครเวฟนี้ คุณต้องเริ่มต้น

นับตั้งแต่มีการใช้กันทั่วไปในช่วงทศวรรษ 1980 เตาอบไมโครเวฟ เป็นผู้เปลี่ยนเกมทั้งหมดในครัว เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ปรุงอาหารที่บ้านจำนวนมากใช้มันเพื่ออุ่นอาหารเท่านั้น ในเมื่อมันมีแนวโน้มว่าจะมีประโยชน์มากกว่านี้อีกมาก

บางคนลังเลที่จะใช้ไมโครเวฟอย่างเต็มที่เพราะพวกเขาไม่คุ้นเคยกับคุณสมบัติทั้งหมด ที่ด้านบนของรายการนี้? ปุ่มระดับพลังงาน โดยปุ่มป๊อปคอร์น ได้รับรางวัลชมเชย

“ลองนึกถึงการปรับระดับพลังงานไมโครเวฟเหมือนกับการปรับความร้อนบนเตาหรือเตาอบ” Steph Chen ซีอีโอและผู้ก่อตั้งบริษัทเครื่องครัวไมโครเวฟกล่าว วันใดวันหนึ่ง. “คุณจะไม่ปรุงอาหารทุกอย่างโดยใช้ไก่เนื้อหรือบนเตาไฟแรงๆ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับไมโครเวฟ”

ปุ่มระดับพลังงานคืออะไร?

เช่นเดียวกับปุ่มบนเตาที่ให้คุณปรับความร้อนใต้เตาได้ หม้อและกระทะปุ่มระดับพลังงานจะปรับอุณหภูมิในไมโครเวฟของคุณ

“ไมโครเวฟทั้งหมดมีค่าเริ่มต้นในการปรุงอาหารที่กำลังไฟสูงสุด [ระดับ 10]” เฉินกล่าว “อย่างไรก็ตาม ปุ่มระดับพลังงานช่วยให้คุณปรุงอาหารบางชนิดได้นุ่มนวลยิ่งขึ้น

“สำหรับไมโครเวฟมาตรฐานส่วนใหญ่ ฟังก์ชั่นระดับพลังงานจะหยุดไมโครเวฟชั่วคราวเป็นระยะเวลาสั้นๆ เพื่อให้อาหารปรุงในอัตราที่ช้าลง คุณยังสามารถได้ยินการเปิดและปิดแมกนีตรอนของไมโครเวฟหากคุณตั้งใจฟัง”

นี่คือวิธีการทำงาน ตามที่ Chen กล่าว:

“ในช่วง 'ปิด' นี้ ความร้อนตกค้างที่เกิดขึ้นในอาหารของคุณจากการปรุงอาหารเต็มกำลังจะยังคงปรุงอาหารของคุณต่อไปโดยไม่ต้องใช้ความร้อนจากไมโครเวฟโดยตรงที่รุนแรงกว่านี้ ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณตั้งค่าไมโครเวฟไปที่ระดับพลังงานที่ 5 หรือพลังงาน 50% จะมีคลื่นกระเด้งไปมาภายในเพียง 50% ของเวลาเท่านั้น ทำให้อาหารปรุงได้อย่างนุ่มนวลยิ่งขึ้น”

มีข้อยกเว้นประการหนึ่งสำหรับกฎนี้ Chen กล่าวว่า: ไมโครเวฟที่ใช้เทคโนโลยีอินเวอร์เตอร์

ทำไมคุณถึงต้องกังวลกับปุ่มระดับพลังงาน?

คนส่วนใหญ่คิดว่าอาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟล้วนแต่ออกมาเหมือนกัน แต่ถ้าคุณใช้ปุ่มระดับพลังงาน นั่นจะไม่เป็นเช่นนั้น

Chen กล่าวว่าการปรุงบางอย่างมากเกินไปโดยใช้พลังงานต่ำนั้นยากกว่า นั่นจะเป็นประโยชน์ไม่ว่าคุณจะตีไข่ลวกด้วยไมโครเวฟ ข้าวโอ๊ตหนึ่งชาม หรือโกโก้ร้อนสักแก้วอย่างรวดเร็ว การใช้ปุ่มระดับพลังงานจะช่วยลดอาหารที่มีฟองมากเกินไป ทำความสะอาดไมโครเวฟของคุณ ง่ายขึ้น.

“อาหารบางชนิด เช่น ธัญพืชและไข่ ต้องใช้ไฟอ่อนกว่าเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ และหลีกเลี่ยงการล้นหรือไหม้” เฉินกล่าว

คุณใช้ปุ่มระดับพลังงานอย่างไร?

แทนที่จะเลือกอุณหภูมิหรือช่วงความร้อนเฉพาะ (ต่ำ ปานกลาง หรือสูง) ให้เลือกระดับพลังงานเป็นตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 10 หรือเปอร์เซ็นต์ของพลังงานทั้งหมด เช่น 50% ไมโครเวฟทั้งหมดมีความแตกต่างกันเล็กน้อย โปรดตรวจสอบคู่มือเพื่อหาวิธีปรับระดับพลังงาน

คุณควรปรุงอาหารอะไรในระดับต่ำ?

ระดับพลัง 1 ถึง 4 หรือ 10% ถึง 40%

ระดับพลังงานต่ำสุดของไมโครเวฟของคุณเหมาะสมที่สุด ละลายน้ำแข็งอาหารแช่แข็งเฉินกล่าว

“แม้ว่าไมโครเวฟจะทำงานโดยการสั่นโมเลกุลเช่นน้ำเพื่อสร้างความร้อน แต่อุปกรณ์สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อน้ำอยู่ในรูปของเหลวเท่านั้น” เธอกล่าว

“เมื่อคุณนำอาหารแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง น้ำชั้นนอกสุดจะเริ่มละลายทันที ไมโครเวฟสามารถทะลุชั้นน้ำบางๆ และทำให้น้ำร้อนขึ้นได้ ความร้อนนั้นเกิดจากชั้นบาง ๆ ของน้ำของเหลว จากนั้นจะทำให้ชั้นน้ำแข็งถัดไปร้อนขึ้น”

การใช้ระดับพลังงานที่ต่ำลงจะทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น “ถ้าไมโครเวฟใช้พลังงานเต็มที่ มันจะระเหยชั้นน้ำมากเกินไปจนทะลุน้ำแข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ” เฉินกล่าว

คุณยังสามารถใช้ระดับพลังงานต่ำสุดเพื่อทำให้เนย ชีส และไอศกรีมนิ่มลงโดยไม่ละลาย และอุ่นขนมปังและขนมอบอื่นๆ โดยไม่ร้อนเกินไปหรือไหม้

คุณควรปรุงอาหารอะไรโดยใช้สื่อ?

ระดับพลัง 5 ถึง 9 หรือ 50% ถึง 90%

อาหารหลายชนิดจะปรุงอาหารได้ทั่วถึงและมีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าหากคุณใช้ระดับพลังงานปานกลาง นั่นรวมถึง:

• ธัญพืช: “ธัญพืช เช่น ข้าวและควินัวจะดีที่สุดเมื่อนึ่งเบา ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องปรุงด้วยพลังงานที่ต่ำกว่า” เฉินกล่าว “เมล็ดแป้งอาจเกิดฟองและเผาไหม้เต็มกำลังในไมโครเวฟ ซึ่งทำให้เกิดความเละเทะและส่งผลให้อาหารกินไม่ได้”
• อาหารที่ทำจากนม: “เช่นเดียวกับบนเตา นมควรอุ่นอย่างเบามือหากปรุงเป็นเวลานานเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แยกออกจากกันหรือไหม้” เฉินกล่าว “ตัวอย่างเช่น ชีสเค้กปรุงที่ Power ระดับ 4 เพื่อรักษาเนื้อมันเงา เนียน และไม่ทำให้ชีสและครีมไหม้”
• โปรตีนจากสัตว์: “หากคุณมีเนื้อสัตว์หรือโปรตีนที่แห้งง่าย ให้ใช้ระดับพลังงานที่ต่ำกว่าในการปรุงด้วยไมโครเวฟ” เฉินกล่าว “ยิ่งระดับพลังงานต่ำลง ความร้อนก็จะยิ่งอ่อนโยน เนื้อจึงออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ลองทำสิ่งนี้กับปลาและไก่ ซึ่งทั้งคู่ออกมาได้ดีอย่างน่าทึ่งเมื่อใช้พลังงานต่ำ ซึ่งสามารถช่วยพัฒนาพื้นผิวให้ดีขึ้นได้ และ เร่งเวลาการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับการปรุงอาหารบนเตา”

คุณควรปรุงอาหารอะไรในระดับสูง?

ระดับพลัง 10 หรือ 100%

คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิดด้วยกำลังสูงสุด แต่คุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

“พวกมันอาจจะออกมาค่อนข้างดีถ้าคุณทำอาหารโดยมีฝาปิดมิดชิด” เฉินกล่าว “เป็นเพียงว่าบางครั้งการปรุงอาหารโดยใช้พลังงานต่ำจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด”

หากคุณกำลังอุ่นอาหารสะดวกซื้อหรือ ของเหลือผู้ที่มีปริมาณน้ำสูง เช่น ซุปและผัก จะอุ่นได้ดีที่สุดในไมโครเวฟโดยทั่วไป อาหารแห้งก็จะยิ่งแห้งเท่านั้น

ⓘ

Alyssa Sybertz เป็นนักเขียนและบรรณาธิการด้านสุขภาพและไลฟ์สไตล์ที่ครอบคลุมเรื่องอาหาร การทำอาหาร และวิทยาศาสตร์สำหรับ Reader's Digest, อาหารและไวน์, Southern Living, Allrecipes และอื่นๆ อีกมากมาย เธอเป็นนักปีนเขาตัวยงและผู้อ่านเรื่องโรแมนติก เธอยังเป็นผู้เขียน The OMAD Diet อีกด้วย