Vilken är den bästa kokkärlen?

Foto: Taste of Home

Ett bra köksredskap kan vara skillnaden mellan att göra en mördande måltid och att den ska falla platt. En rostfri stekpanna bör vara din kökshäst, medan den nonstick -pannan är avgörande för att göra perfekta ägg. Och en gjutjärnspanna är så användbar; Jag tar definitivt med mig den till öknen! Men vad är det bästa kokkärlet, och när ska du använda det?

Plus: Kolla in nio köksprylar som gör ALLT.

Rostfritt stål

Pannor i rostfritt stål är klassiska och de håller för evigt. De är superhållbara, lätta och vissa märken är till och med magnetiska (vilket gör dem kompatibla för induktionslagningsmetoder). Till skillnad från koppar eller aluminium reagerar de inte med någon mat, så rostfritt stål är min favorit för att laga allt.

Köp en kastrull i rostfritt stål här.

När ska man använda den: Koka pasta, bryna smör eller göra pannsåser - det är perfekt. Jag använder ofta min rostfria stekpanna omväxlande med min erfarna gjutjärnspanna när jag stekar kött och grönsaker.

Nonstick

Teflon och andra nonstick -beläggningar har kemikalier som PTFE och PFOA som har väckt hälsoproblem. De har gett nonstick -köksredskap en dålig rap genom åren, men nonstick -pannor har blivit säkrare i takt med att tekniken har förbättrats. En bra nonstick -panna är definitivt ett kök, eftersom dess hala yta inte kräver någon olja alls. Maten fastnar inte (vilket gör den superenkel att rengöra också).

Köp en nonstick -panna här.

När ska man använda den: Nonstick är mitt första val för att göra ägg, oavsett om det är stekt, krypterat eller över lätt. Jag gillar också en nonstick-panna för att göra pannkakor eller crepes, och om jag försöker laga fettsnål eller fettfri utan olja väljer jag nonstick utan tvekan.

Se därefter de 10 köksartiklar som varje nybörjarkock behöver.

Keramisk

Nyare för den nonstick -kokkärlscenen är keramisk beläggning. Det är ett mer miljövänligt alternativ (Här är fler sätt att bli gröna i köket!), och det är fritt från oroande kemikalier. Men keramiska kokkärl är inte byggda för långvarig exponering för hög värme, så se bara till att du bara använder dina keramiska kokkärl för låg värme.

Köp en keramikpanna här.

När ska man använda den: Använd den när som helst om du skulle använda en nonstick -panna om du är orolig för kemiska beläggningar.

Obestruket gjutjärn

Obestruket gjutjärn är det klassiska svarta, tunga gjutjärnet som din mormor använde. När de är krydda (Lär dig hur du säsonger här), det är ett bra alternativ till nonstick -kokkärl. Jag skulle inte laga ägg i det, men jag använder gjutjärn för att laga nästan alla andra ämnen som jag inte vill klibba. Gjutjärn konkurrerar med min rostfria stekpanna för de mest använda köksredskapen i mitt hus.

Köp en gjutjärnspanna här.

När ska man använda den: Använd den till nästan vad som helst! Jag väljer alltid gjutjärn till majsbröd och frukosthash. Det är också bra för alla rätter som börjar på spisen och slutar i ugnen.

Psst! Det här är de prylar Taste of Home Test Kitchen älskar mest.

Emaljerat gjutjärn

Denna typ av kokkärl av gjutjärn gjordes känd genom de vackra färgerna Le Creuset och Staub. De behöver inte krydda som obestruket gjutjärn, vilket gör dem lite lättare att rengöra.

Köp en emaljerad gjutjärnspanna här.

När ska man använda den: Braising, stuvning eller att göra soppor och buljonger - porslin emaljerade köksredskap kommer att göra allt och ser bra ut när du gör det. Jag älskar också min emaljerade nederländska ugn för fritering.

Bakverk av glas

Glas är icke -reaktivt, vilket betyder att maten inte tar upp smaker från en glasform. Det håller också värmen bättre än metallbagerier, vilket är bra om du vill att din gryta ska hålla sig varm vid bordet. Värm aldrig glas på spisen eller under slaktkycklingen, annars kan det krossas.

Köp en glasform här.

När ska man använda den: Glas är perfekt för grytor, rostat kött eller lasagne. I allmänhet använder jag den bara för bakverk som har våta ingredienser, som äppelskumlare.

Bakverk av metall

Metall värms upp snabbt och är en bättre värmeledare än glas. Det betyder att din mat får en mer brunad färg och krispiga kanter. Tänk på att aluminium reagerar med sura livsmedel, så håll dig till glaset när du bakar med tomater eller citrus.

Köp en metallform här.

När ska man använda den: Jag brukar välja metall för bakverk (som pajer, kakor eller bröd). Jag använder den också till allt jag vill ha lite extra brunad kvalitet, som köttfärslimpa.

Plus: 12 typer av gjutjärnsgrytor du bör veta om

Varje produkt väljs oberoende av våra redaktörer. Om du köper något via våra länkar kan vi tjäna en affiliatekommission.

Lindsay D. Mattison är en professionell kock och en matskribent. Efter examen från Cascade Culinary School blev Lindsay Executive Chef på Jackson's Corner i Bend, OR, 2013 till 2016. Hennes genuina passion för mat och hållbara livsmedelsmetoder fick henne att hitta bonden i sig själv. Hon bor i Durango, CO, där hon tycker om prövningar och misstag med små tomtodlingar. Lindsay arbetar för närvarande med en kokbok som lär hemmakockar hur man lagar vackra måltider utan ett recept, med preliminär titel "The Art of Bricolage: Cultivating Confidence and Creativity in the Kök."