En källarrotskällare - att sätta upp under marken

Root Cellar How-To Wisdom

“Preservera allt”Är hemmanets mantra under massor av månader. Traditionellt var detta det enda sättet människor hade mat att äta under vintern. Än idag kommer du att se lantbrukskvinnor som arbetar över spisen, konserverar sina dyrbara persikor, torkar ut sina körsbärsskörd i solskenet eller buntar ihop örter för att torka. Men kanske enklaste sättet att ställa upp för vintern är att lagra produkterna i en rotkällare för kallförvaring.

Även för en trädgårdsmästare på bakgården, detta kan vara ett bra sätt att överföra ett överskott av rotsaker med väldigt lite planering eller förberedelser. Ärligt talat är det mycket lättare att kasta en kärl äpplen i källaren än att kunna göra all den frukten. Det är inte lat hembygd - det är smart hembygd.

Dina grönsaker

Vissa grödor lämpar sig bättre för rotkällarförvaring och vinterätning än andra. Sådana grödor som potatis, lök, schalottenlök, rödbetor, vitlök, squash, morötter, kål, palsternacka och kålrot är högst upp på listan. Bland dessa grödor finns det särskilda sorter som tenderar att lagra mycket bra, så välj sorter som är bra för långtidslagring om det här är en väg du vill utforska.

Jag minns att jag var ung och vågade mig ner till min morfars rotkällare. Den satt i källaren i hans hem, byggd någon gång på 1940 -talet när rotlagring fortfarande utövas regelbundet. Hans kantades med hyllor med produkter, blomsterlökar och konserver. Det var tunga spindelnät som hängde från taket och lukten av fuktig jord i luften. Jag hatade att åka dit för att - hej! -spindelnät och mörka, fuktiga källare är superkusliga till en 6-åring. Men nu när vi har en stor rotkällare själva kan jag inte vänta med att krypa ut mina egna barn med samma minnen. (Jag är en bra mamma.)

Rotkällaren

Om du siktar på att göra detsamma, eller om du bara har en stötfångare av något att lägga upp i år, kan följande tips hjälpa till din egen rotkällare. Lagringsprinciperna kan variera något från gröda till grödor, men för enkelhetens skull, låt oss fokusera på grunderna:

Ta det lugnt

Idéen av rotkällarförvaring är att förvara produkterna i en sval, fuktig miljö, ungefär som ett kylskåp. Tillbaka innan kylning fanns, var det så att människor hindrade mycket av sina produkter från att sönderfalla för snabbt. Helst kommer rotkällaren att hålla produkten i genomsnitt 52 grader.

Håll det fuktigt

Om luften i rotkällaren är för torr, drar den bort fukt från produkten och leder till förminskad produktion alltför snabbt. Sättet att förhindra detta är att hålla luftfuktigheten på cirka 90 procent. Ja, det är ganska högt. Men en sann rotkällare kommer att ha en smutsgolv, som naturligt håller fukt, hålla luftfuktigheten förhöjd. Att försiktigt väta golvet kan vara ett bra sätt att öka luftfuktigheten. Du kan också placera fuktiga handdukar ovanpå produktbehållarna bibehålla god fukt i luften.

Håll det mörkt

Producera lagrar mycket bättre från direkt solljus, vilket bryter ner det snabbt. Solljus uppmuntrar också rötterna att skicka upp skott, vilket gör maten oätlig. För optimal lagring bör rotkällare vara utan fönster; Om dina har fönster, se till att de är täta och väl täckta.

Denna uppsats är från Shaye Elliott Välkommen till gården: How-To Wisdom från Elliott Homestead. En kvick och personlig guide för att leva utanför landet, den är tillgänglig överallt där böcker säljs. Denna berättelse dök upp i Country Woman Magazine.