Индукцијске пећи: Како раде и више

Сваки уређивачки производ је независно одабран, мада можемо бити надокнађени или добити провизију за сараднике ако нешто купите путем наших веза. Оцене и цене су тачне, а ставке су на залихама у тренутку објављивања.

Размишљате о преласку из старе школе електрични или плински штедњак на индукциони модел следеће генерације? Ниси сам. Све већа потражња за енергетски ефикасним и уштеденим временом кухињски апарати навела је многе власнике кућа да поближе погледају ове модерне - иако скупе - пећи.

Индукционе пећи можда су се недавно појавили на насловницама, али ова врста технологије кувања постоји већ деценијама. Фригидаире је први демонстрирао индукционе пећи 1950 -их, а Вестингхоусе је почетком 1970 -их објавио стамбене моделе. Међутим, индукционе пећи су се заиста ухватиле у последњој деценији, како потрошачи постају све више енергетски свесни.

„Са аспекта одрживости, индукционе плоче за кување су најбољи избор“, каже Матт Даигле, оснивач и извршни директор компаније за одрживо побољшање дома Рисе. „Они су ефикасни и помажу смањите рачуне за струју у свом дому и отисак. "

Ево шта треба да знате пре него што одлучите да ли је индукциона пећ погодна за вас.

Шта је индукциони штедњак?

Електричне и плинске пећи раде преко топлотне проводљивости. Топлота се преноси из горионика у посуђе за загревање, и загрева лонац или шерпу и храну унутра.

С друге стране, индукционе пећи раде са електромагнетном индукцијом. Када укључите напајање, наизменична електрична струја пролази кроз бакарне грејне завојнице постављене испод њене равне стаклене или керамичке површине. На врх поставите метални лонац који садржи праву количину гвожђа и воила - активирали сте магнетно пуњење које загрева храну, док посуђе и плоча за кување остају хладни на додир. (Имајте на уму, међутим, да врућа храна може загрејати дно шерпе, која затим загрева плочу за кување, изазивајући да пламеник остане врућ након уклањања посуде. Неки модели укључују црвену лампицу упозорења која означава топлоту и спречава опекотине.)

Шта то значи? Више топлоте одлази у кување, а мање у шпорет, посуђе и околни ваздух. “Плинске пећи користе само 40 процената произведене топлоте за кухање хране “, каже Даигле. „Традиционално електричне плоче за кување користе само 65 до 75 посто, док индукцијске плоче за кухање користе 90 посто. "

Не само да је мања дисперзија топлоте, већ и процес индукције ради много брже од проводљивости. То је зато што се не чека да се горионик загреје, што значајно скраћује време кувања.

Индукцијски шпорет вс. Електрични шпорет

акова/Гетти Имагес

И индукционе и електричне пећи су глатке стаклена плоча за кување (иако неки електрични модели имају намотане горионике) и раде са електричном енергијом, али њихове сличности ту престају. Ево неких предности и недостатака сваког од њих.

Индукцијска пећ

Предности:

• Више енергетски ефикасна, са мањом дисперзијом топлоте за брже време кувања и хладнијом кухињом.

• Горионици се загревају и одмах хладе ради прецизније контроле температуре.

• Ако се посуђе превише загреје, горионици се искључују. Као кувар и специјалиста за технологију кућних апарата Андрев Форлинес објашњава: „Ако хитни случај одврати некога од кувања када топлота посуде за кување пређе типичну температуру за кување, индукциони горионик ће то осетити и искључити.“

• Горионици се укључују само када је компатибилно посуђе постављено на врх, активирајући електромагнетно пуњење.

• Посуђе и горионици остају хладни на додир и могу се очистити одмах након употребе.

Против:

• Знатно скупљи од традиционалних електричних шпорета.

• Може се користити само са компатибилним постољем или тавама, иако „сваки магнетни метал ради са индукцијом“, каже Форлинес. "Ако се магнет залепи за ваше посуђе, индукциони горионик ће радити са њим."

• Потребно је мало праксе да се навикнете. Краће време загревања може довести до прекуване хране док се не навикнете.

Електрични шпорет

Предности:

• Приступачнији за куповину, иако ћете с временом потрошити више на електричну енергију да бисте је напајали.

• Познато већини кућних кувара и интуитивно за употребу.

• Било које посуђе ће радити са електричним горионицима.

• Преостала топлота горионика помаже вам да загрејете храну чак и након што завршите са кувањем, према Бриљантна кухиња шеф кухиње Граце Воиницз.

Против:

• Мање енергетски ефикасан док чекате да се горионици загреју.

• Пренос топлоте са горионика на посуђе траје неко време, продужавајући време кувања.

• Представља иста заостала топлота која загрева храну сигурносни проблеми. „Не можете додиривати или чистити пећ неко време након кувања“, каже Воиницз, „а такође је ризик ако имате децу код куће.“

Индукцијски шпорет вс. Шпорет на плин

Дмитриј Приданников / ЕиеЕм / Гетти Имагес

Индукцијске и плинске плоче за кухање су изразито различите, са својим предностима и манама.

Индукцијска пећ

Предности:

• Енергетска ефикасност, брже време кувања и прецизно подешавање температуре.

• Сигурносне карактеристике попут аутоматског искључивања, лампица упозорења на врући горионик и контролисаног активирања.

• Метода индукције одржава посуђе и горионике хладнијим него код плинских пећи (мада понекад горионик може остати врућ након употребе).

Против:

• Више кошта куповина и можда рад; гас је јефтинији него струја на многим местима.

• Горионике ће активирати само компатибилно посуђе.

• Мање интуитивно руковање од традиционалне плинске плоче за кухање јер нема видљивог пламена.

• Стаклени врх може да се огребе или сломи.

Шпорет на плин

Предности:

• Јефтиније за куповину и рад.

• Лако се користи јер је јасно видљив ниво пламена, а тиме и интензитет топлоте.

• Компатибилан са већином врста посуђа.

• Издржљива метална површина која се неће лако огребати.

Против:

• Није одржив избор. „За власнике кућа који воде рачуна о свом отиску на планети, прелазећи са гаса на електрични уређаји попут индукционих плоча за кување треба да буду приоритет “, каже Даигле.

• Представља безбедносна питања, од цурење гаса на неадекватну вентилацију на опасност од отвореног пламена.

Колико коштају индукционе пећи?

Индукционе пећи почињу од око 1.000 долара и већина марки достићи око 2.500 долара,  иако се можете разметати врхунска пећ кошта више од 5.000 долара. Традиционалне плинске и електричне пећи коштат ће вас неколико стотина долара мање у ниским класама, али врхунска плинска пећ може коштати исто колико и индукциона плоча за кување дизајнерског бренда.

Како очистити индукциону пећ

Једна јасна предност индукционе пећи је лако чишћење. Равном стакленом врху недостају чворови плинских горионика који задржавају храну, масноће и остале остатке и тешко их је потпуно очистити без растављања. Осим тога, површина остаје релативно хладна, па се просута и прокувана храна неће скувати на стаклу као што се често дешава са електричном стакленом плочом за кување.

„Почните са влажном марамицом да бисте очистили све мрље од кувања“, каже Воиницз. „Сипајте малу количину индукционог средства за чишћење плоче за кување на површину и обришите је влажним пешкиром. Сада обришите чистач сувом крпом. " И, додаје, избегавајте да их користите абразивни сунђери или челична вуна да обришете индукциону плочу јер могу огребати стакло.

Ребецца Винке преселила се у Италију из Чикага 1993. године и недуго након тога дубоко заронила у сеоски живот реновирајући пространу средњовјековну камену сеоску кућу и водећи је као пансион 20 година. Данас проводи време пишући о путовањима, култури и храни (ипак је то Италија!) За публикације попут Тхе Телеграпх и Итали Магазине, као и размишљање о чудним ветровима који су однели урбаног вегетаријанца на фарму у Умбриа.