Да ли чувате вино на прави начин?

Фотографија: Схуттерстоцк/Цхристиан Делберт

Веровали или не, постоји прави и погрешан начин чувања вина код куће. Вино је деликатна ствар. Иако га можемо бацити по чашама док смо на дегустацији вина, док је у боци, многе ствари могу пропасти и ваше укусно вино претворити у сирће. Не хвала. Желите највише од свог вина, али не планирате да га одмах попијете? Учините себи услугу и спремите је на одговарајући начин. Ево шта се и како не смете чувати код куће.

1. Искулирај.

Осцилације температуре највећи су непријатељи вина. На одговарајућој температури, можете оставити вино да спава годинама док не будете спремни за пиће. Али ако се остави на дуже време у преврућој или прехладној просторији, или још горе, остави на милост и немилост да се стално мења температуре, остат ћете да пијуцкате чашу разочарања, а не укусан Цабернет (или шта год друго ваше вино избор).

Када се температура повећа, то може изазвати анархију у вашој пажљиво припремљеној колекцији, водећи ваше вино постати „куван“. Топле температуре складиштења такође ће убрзати процес старења у прилично драматичном облику начин. Зато се расхладите и држите ствари на хладнијој страни. На идеалној хладној, али не превише хладној температури, ваше вино ће постати сложеније, ако одлучите да одлежите. Још боље, неће се искључити ако га држите касније.

Циљајте на 50 до 58 степени Фаренхајта у свом винском куту. Ако ћете уживати у чаши беле или ружичасте са, рецимо, свежом салатом, само је ставите у фрижидер на двадесетак минута пре служења.

Погледајте наш омиљени сталак за вино „уради сам“. Тако је лако!

2. Сачувајте сунце за пикнике.

Држите своје вино даље од сунца. Док је здрава доза сунца неопходна за грожђе док је на виновој лози, након флаширања вина, УВ светлост, попут те који се налазе у сунчевим зрацима могу изазвати кварове, прерано остарити и избледети етикете (у случају да икада пожелите да продате флашу линија). Сачувајте сунце за пикнике и држите вино у мраку.

3. Правилно сакријте вино.

Ако немате хладњак за вино или складишни простор са контролираном температуром у који можете одложити вино, хладан ормар (не у кухињи) је одличан начин да се снађете. Ако у вашем подруму нема влаге и буђи, може послужити и као привремени вински подрум. Поткровља, вруће гараже, врх фрижидера или ормар изнад машине за прање веша су забрањени. Заправо, не држите вино у кухињи осим ако не одлучите да уложите у фрижидер за вино (само га држите даље од машине за прање судова).

Чувајте боце са њихових страна. Ово одржава садржај течности у контакту са плутом и спречава да се плута осуши и пусти превише ваздуха што може довести до оксидације. А кад вино оксидира, заиста не можете ништа учинити да га сачувате. Имате ли неколико боца испод навојног затварача? Без бриге, ово правило се не примењује и слободно их складиштите бочно, усправно, како год сматрате за потребно.

4. Пазите на влажност.

Говорећи о спречавању сушења чепова, не могу довољно нагласити важност влажног окружења. Ако ваздуху у винском подруму (или фрижидеру, ормару, ормару итд.) Недостаје довољна количина влаге, и он може изазвати сушење чепова и оксидацију вина. Уметните овлаживач у собу ако сте забринути због нивоа влаге или можете ставити малу посуду воде у ормар са својим винима - само не заборавите да га с времена на време напуните.

Морате видети ове импресивне домаће винске подруме.

5. Последњи савет.

Још једна ствар коју треба додати својој контролној листи: обавезно заштитите своје вино од вибрација. Попут светлости, било које продужено мување или редовно мућкање могу довести до старења вашег вина пре његовог времена.

Ако озбиљно размишљате о покретању колекције вина, можете погледати одговарајући систем складиштења, попут основног фрижидера за вино. Али по мом искреном мишљењу, већини нас просечних пића вина то није потребно. Тамни, хладни (опет то је отприлике 50 до 58 степени) ормар или ормар опремљен неким сталцима и чувајући се од великих температурних промена биће сасвим у реду.

Пратите ове савете и никада нећете морати да бринете о томе да ће вам вино пасти, било да отварате боцу за вечерашњу тепсију, следеће недеље или неколико година касније.

Плус: 23 сталка и хакова за вино.

Напомена: Сваки производ независно бирају наши уредници. Ако нешто купите путем наших веза, можемо зарадити провизију за придружене особе.

Цамилле Берри је писац хране и пића која своје време дели између родног Сан Франциска и Велике Британије. Њени радови су се појављивали на страницама Вине Фолли, Винепаир, Тхе Бацк Лабел, у часопису Спиритед Виргиниа Магазине и на многим другим веб страницама и публикацијама.
Део треће генерације у породици угоститеља, Цамилле је практично рођена са страшћу за кувањем и храном. Кренула је у угоститељску каријеру где се истакла као сомелијер и директор вина у неколико најомиљенијих ресторана у Сан Франциску. Ово угоститељско искуство даровало јој је богатство знања из прве руке о разним кухињама, како упарити све врсте пића са храном и забаву-плус неке озбиљне кухињске вештине. Она је и сертификовани сомелијер преко Суда мајстора сомелијера и сертификовани специјалиста за вино преко Друштва педагога вина.