Како кувати са ливеним гвожђем на било којој врсти пећи

Схуттерстоцк / Зигзаг Моунтаин Арт

Волим ливено гвожђе. Без обзира да ли користим емајлирану холандску пећницу за супе или пирјане посуде, или посегнем за поузданим тигањем за печење, печене тестенине или десерте, знам да ће сваки пут бити укусно. То не боли ливено гвожђе се прилично лако чисти, такође!

Ако сте се недавно преселили у нови дом или преуредили кухињу, можда се питате како да кувате од ливеног гвожђа на новој пећи. Постоје неке расправе о томе да ли можете користити ливено гвожђе на електричним пољима, па сам одлучио да поближе погледам како бих решио мистерију.

Гас вс. Електрични: Да ли је један бољи?

И електрични и плински имају своје предности и недостатке. На пример, гас се брзо загрева и даје вам визуелни показатељ топлоте, али електрични боље одржава ниске температуре док не престаје да крчка. На крају, оба типа шпорета завршавају посао, али можда ћете морати да прилагодите свој стил кувања да бисте искористили предности свог типа шпорета.

Плус: Због тога бифтек треба да печете на жару у тави од ливеног гвожђа.

Можда ћете се изненадити када знате да обе врсте пећи могу да рукују лонцима и тигањима од ливеног гвожђа. (Чак и шпорети са стакленом плочом!) Постоје неки ситнији детаљи о којима бисмо требали разговарати пре него што почнете да кувате, како бисмо били сигурни да ваше посуђе остаје у врхунској форми:

Време и температура

Обожавам свој опсег гаса јер сам нестрпљив и гас ме одмах задовољава. Чим укључим пламен, почиње да ми греје тигањ. На електричној плочи за кување постоји мало кашњење; након што окренете бројчаник, мораћете да сачекате неколико минута да елемент достигне свој пуни топлотни потенцијал. То значи да биће потребно дуже време да претходно загрејете посуду од ливеног гвожђа, па ћете желети да себи дате додатно време док кувате рецепте на електричној плочи за кување.

Већина власника електричних шпорета такође зна колико се те завојнице могу загрејати када их укључите. Да бисте избегли стварање жаришта и спаљивање хране, препоручујемо вам да смањите топлоту када користите ливено гвожђе на електричној плочи за кување. Волим да покренем тигањ високо на један минут да бих покренуо процес загревања пре него што смањим топлоту на средњу. Када храна почне да се кува, можете чак и смањити ватру на најнижу. Ливено гвожђе изузетно добро држи температуре, па ће за преостало кување бити довољно топлоте.

Ево најбоље што можете учинити за своје ливено гвожђе.

Кретање

Свако ко је узео тигањ од ливеног гвожђа зна колико је тежак. Мало је вероватно да ћете покупити тигањ и бацити поврће док се динста, али можда ћете доћи у искушење да протресите посуду напред -назад као што то радите са тавом од нерђајућег челика. Избегавајте ово искушење по сваку цену! Премештање ливеног гвожђа на овај начин могло би огребати решетке на вашем опсегу гаса, а може и да изазове озбиљна оштећења на електричном шпорету. Тресење посуде може пореметити завојнице, у неким случајевима их откопчати или узроковати да елементи постану неуравнотежени.

Овај савет је посебно важан за вас који имате шпорете са стакленом плочом. Клизање посуде по стаклу може изазвати мрље, огреботине, огреботине или напукле површине. Стекните навику да подижете посуду када је потребно да је померите (и полако је поставите).

Чишћење и одржавање

Када кувате на гас, не морате превише да бринете о томе шта се дешава на дну шерпе. Пошто пламен директно загрева тигањ, решетке за роштиљ делују као одбојник који спречава тигањ да додирне сам домет. То значи да било каква уграђена маст или бушотине неће утицати на процес кувања, а неће негативно утицати ни на посуду.

Што се тиче електричних штедњака, дно посуде од ливеног гвожђа дефинитивно је важно. Присуство уља или остатака може трајно замрљати ваш електрични домет. Приликом прања тигања, обавезно их оперите изнутра и споља након сваке употребе. (Псст: Да ли сте знали да је у реду користити сапун на тигању од ливеног гвожђа? Само пазите да га зачините након сваког чишћења).

За вас који имате пећи са стакленом плочом, желећете да изведете још један корак пре него што поставите ливено гвожђе на свој асортиман. Мудро је прегледати дно посуде од ливеног гвожђа да бисте се уверили да је потпуно равна. Понекад ливено гвожђе садржи мале избочине које могу да пукну на вашем осетљивом стакленом крову. Ако их нађете, обришите их челичном рашпицом.

Кад смо већ код чишћења и одржавања, немојте бацати посуду ако постане јако зарђала! Постоји једноставан начин за враћање зарђале таве од ливеног гвожђа.

10 алата за кување које можете купити јефтино у продавници хардвера

Линдзи Д. Маттисон је професионални кувар и писац хране. По завршетку Цасцаде Цулинари Сцхоол, Линдсаи је постала извршни кувар у Јацксон'с Цорнер у Бенду, ОР, од 2013. до 2016. године. Њена искрена страст према храни и одржива прехрамбена пракса навели су је да пронађе фармера у себи. Живи у месту Дуранго, ЦО, где ужива у покушајима и грешкама узгоја малих парцела. Линдзи тренутно ради на куварској књизи која учи куваре како да праве лепа јела без њих рецепт, условно насловљен „Уметност бриколажа: неговање поверења и креативности у Кухиња."