Алати и неопходни предмети за израду властите кобасице

1/7

Сазнајте више о прављењу кобасица од стручњака

Инструктори за прављење кобасица Цраиг и Дианне Петерсон већ више од 50 година сежу у мљевену говедину, свињетину, дивљач и перад. Оно што је почело са Цраиговом вишегенерацијском породичном традицијом од 60 килограма кромпира кобасица за празнике проширила се на више од 25 година делећи своју страст према добро зачињеном месу у северној Минесоти Народна школа Нортх Хоусе.

„Треба направити стотине кобасица“, каже Цраиг, звецкајући примерима попут пилетине од дивљег пиринча линкови за доручак, пољска кобасица, срнетина, па чак и клокан клокан, направљени на путовању у Аустралију.

Ако вам се чини застрашујућим, размислите о овоме: Свако ко је помешао зачине са млевеним месом за ћуфте или хамбургере у суштини је већ направио оно што је у кобасици. (Петерсонови препоручују да се прескоче претходно помешани зачини за кобасице у корист ручног мешања расути зачини из локалне прехрамбене задруге или стручњаци за зачине, да бисте избегли конзервансе и додатну со.)

Ево погледа на неке од најбољих кухињски Алати и потрепштине које ће вам помоћи да добро започнете свет домаће кобасице. Само додајте месо.

2/7

Добро, оштри ножеви

Тхе десни ножеви неопходни су за производњу кобасица. А. нож за откоштавање Посебно је корисно за прављење кобасица, јер вам помаже да сечете око костију, лигамената и тврђих ткива. Чвршћи куварски нож помаже у резању дебелих комада меса на мање комаде за млин. Држите ножеве оштрим за најбоље перформансе.

Купујте сада

3/7

Млин за месо

Будући да ће већина месара или бакалница самљети месо које продају, млин за месо није неопходан. Али ако желите да уложите у један, Петерсонови препоручују да проверите неколико модела - продавница које продају ловачка опрема обично их имају. Идите са оном величине која се може управљати и није толико тешка да је не можете или не желите користити. Чврсти избори се крећу од контра стезаљки ручне брусилице више електричне брусилице комерцијалног квалитета.

Колико вреди, Петерсонови су открили да машине са једним задатком нуде боље перформансе и квалитет него оне са двоструком наменом, као што су машине за млевење и пуњење меса или чак производња кобасица миксером прилози. Кажу да машине за све раде много спорије и нису увек дизајниране да буду тако тешке како би требало за производњу кобасица.

Купујте сада

4/7

Кадица са месом

Сваки велики, чист контејнер, чинија, када или тигањ ради за мешање млевеног меса и зачина, али Петерсонови воле да користе месне каде за храну дубоке пет до седам инча, доступне на Цабела'с или Амазон. Свака када може да прими до 50 кг, што олакшава уочавање када су зачини и месо добро помешани. Гурните га у фрижидер преко ноћи ако желите да један дан помешате, а следећи надевате.

Купујте сада

5/7

Кобасице

Кућиште за кобасице, наравно, није алат, али је неопходно за производњу кобасица и није нешто што имате по кући осим ако не правите кобасице!

Најсвежије, најекономичније и најнежније кућиште долази од вашег месара. Требали бисте бити у могућности да једноставно пропустите воду кроз њих и будете спремни за полазак. Петерсонови кажу да су свеже чауре мање слане и дуже, па има мање отпада.

Кућишта за наручивање поштом потребно натапање преко ноћи. Отворите их на отвореном, јер могу имати јак мирис. Бирајте свињске цријева за кобасице и овчје за мале карике или хреновке.

Купујте сада

7/7

Куварице за прављење кобасица

Петерсонови препоручују два куварице за инспирацију у прављењу кобасица: Одлични рецепти за кобасице и сушење меса, би Ритек Кутас, са великим размерама Рецепти и све што треба да знате, и Куварица за прављење кобасица би Јерри Предика, витх мани 5- до 10-лб. серијски рецепти.

„Увек је добро почети са рецептом“, каже Цраиг, иако охрабрује експериментисање и прилагођавање. „Прављење кобасица није наука. То је више уметност. " Једном када справите рецепт и направите кобасице, све остаје ако желите набавите роштиљ.

Купујте сада