Како сушити и чувати вртне биљке

Предности сушења и складиштења вртних биљака

Сушење хране је релативно једноставан и јефтин начин очувања производа - нарочито биље. То је такође одличан начин да пригрлите једноставнији, здравији и еколошки прихватљивији начин живота, јер сушено биље задржава више витамина и минерала и не садржи хемијске додатке.

Када сакупљати своје вртне биљке

Важно је да берите биље у право време. У већини случајева листови пружају зачине биљу и треба их брати пре него што се цветови развију. Берите их у топлим, сувим данима рано ујутро након што је роса испарила. (Учините бербу још лакшом помоћу Маркери за биљке „уради сам“!) Најбоље је убрати и припремити једну врсту биљке за сушење одједном. Одбаците све оштећене или болесне листове. Са стабљика уклоните зачинско биље са великим листовима, попут жалфије и нане. Али оставите мале пернате биљке, попут копра и коморача, на стабљикама све док се сушење не заврши. Проверити

наша листа 17 најлакших намирница за узгој код куће

Ефикасно сушење више се ослања на обилно сув, свеж ваздух него на топлоту. Добро проветрено место заштићено од директне сунчеве светлости идеално је без обзира на начин сушења који одаберете. Ако желите да узгајате биље у затвореном простору, ево како направити висећу биљну башту за своју кухињу.

Како осушити биљке на ваздуху

Естрагон, увала, менте, лаванда, рузмарин, матичњак и зачинско биље са малим лишћем, попут тимијана, погодни су за сушење на ваздуху. Вежите гранчице или гране у мале гомиле како бисте омогућили одговарајућу вентилацију. Велике, густе гомиле могу развити плијесан и обезбојено лишће. Окачите гране да се осуше, лишће према доље, омотано лабаво у муслинске или танке папирнате врећице како бисте спријечили прашину и ухватили опадајуће лишће или сјеме. Не користите пластичне кесе које могу да промовишу развој плесни.

Време сушења зависи од величине грана и од влажности. У просеку, дозволите седам до 10 дана. Циљ је уклонити 70 посто садржаја воде. Кад се здроби, лишће би требало да звучи као хрскаве кукурузне пахуљице. Ово је најбољи начин да ваше биље буде свеже.

Такође можете осушити семе биљака као што су коморач, першун, ким и коријандер. Главице семена сазревају неравномерно; када већина главице постане смеђа, убрати је са око 2 стопе стабљике или што је могуће дужом стабљиком. Свежите четири до пет стабљика заједно, покријте главе муслином или папирном врећицом и објесите их наопако. Затим проверите 10 намирница које можда чувате погрешно.

Како осушити биље на решетки

Сушење можете убрзати тако што ћете на тацну размакнути појединачне гранчице или листове зачинског биља. Ова метода је погодна за биље са великим листовима, попут ловора. Затим ставите послужавник у ормар за проветравање, у фиоку за загревање рерне или на топло, прозрачно место заштићено од директне сунчеве светлости. Често окрећите лишће или стабљике како бисте осигурали равномерно сушење, што би требало да потраје два или три дана. Ево три друга начина да сачувате своје вртне доброте.

Како осушити биље у пећници

Листови биља попут жалфије, нане, рузмарина, мајчине душице и першуна, огољени са петељки, идеални су за сушење у рерни. Оставите листове на тацни прекривеној муслином у пећници, постављеној на најнижу могућу температуру. Високе температуре ће отјерати мирисна етерична уља. Оставите врата одшкринута како бисте омогућили излазак влаге.

Окрените лишће након 30 минута како бисте осигурали равномерно сушење; биће прилично суви након отприлике сат времена. Оставите у рерни док се не охладе. Осим тога, погледајте ове 10 шармантних баштенских садница за затворене биљке.

Најбољи начин складиштења вртних биљака

Без обзира на начин сушења који користите, поступак паковања и складиштења је исти. Осушено биље једноставно размрвите прстима, одбацујући тврде листиће и међурезине. Чувати у малим херметички затвореним посудама, пожељно од керамике или непрозирног стакла. Ако користите прозирне стаклене посуде, чувајте их на тамном месту како биље не би изгубило боју.

Имајте на уму да је сушено биље погодно само за кувану храну и имајте на уму: Сушење концентрише укусе, па вам не треба толико. Ако рецепт захтева посебно мерење свежег зачинског биља, уместо тога употребите једну трећину те количине сушеног биља.

Следећи, ево 14 начина да своје собне биљке одржите у животу - и напредује.