Indukcijske peči: kako delujejo in še več

Vsak uredniški izdelek je izbran neodvisno, čeprav lahko dobimo nadomestilo ali prejmemo provizijo za partnerje, če nekaj kupite prek naših povezav. Ocene in cene so točne, artikli pa so na zalogi do objave.

Razmišljate o prehodu iz stare šole električna ali plinska kuhalna plošča na indukcijski model naslednje generacije? Niste sami. Vse večje povpraševanje po energetsko učinkovitih in prihrankih časa kuhinjski aparati je mnoge lastnike stanovanj navedlo, da si podrobneje ogledajo te trendovske - čeprav drage - peči.

Indukcijske peči morda prišel na naslovnice šele pred kratkim, vendar tovrstna tehnologija kuhanja obstaja že desetletja. Frigidaire je prvi predstavil indukcijske peči v petdesetih letih prejšnjega stoletja, Westinghouse pa je v začetku sedemdesetih let izdal stanovanjske modele. Indukcijske peči so se v zadnjem desetletju zares uresničile, ko potrošniki postajajo vse bolj energijsko osveščeni.

"Z vidika trajnosti so indukcijske kuhalne plošče najboljša izbira," pravi Matt Daigle, ustanovitelj in izvršni direktor podjetja za trajnostno izboljšanje doma Dvignite se. "Učinkoviti so in pomagajo znižajte račune za elektriko doma in odtis. "

Preden se odločite, ali je indukcijska peč prava za vas, morate vedeti naslednje.

Kaj je indukcijska peč?

Električne in plinske peči delujejo s toplotno prevodnostjo. Toplota se prenaša iz gorilnikov v kuhinjsko posodo in segreva lonec ali ponev in hrano v notranjosti.

Indukcijske peči pa delujejo z elektromagnetno indukcijo. Ko vklopite napajanje, izmenični električni tok prehaja skozi bakrene grelne tuljave, nameščene pod njegovo ravno stekleno ali keramično površino. Na vrh postavite kovinski lonec, ki vsebuje pravo količino železa, in voilà - aktivirali ste magnetni naboj, ki segreje hrano, medtem ko posoda in kuhalna plošča ostajata hladni na otip. (Vendar upoštevajte, da lahko vroča hrana segreje dno posode, ki nato segreje kuhalno ploščo, zaradi česar gorilnik ostane vroč po odstranitvi posode. Nekateri modeli vključujejo rdečo opozorilno lučko, ki označuje vročino in preprečuje opekline.)

Kaj to pomeni? Več toplote gre za kuhanje, manj pa v peč, posodo in zrak v okolici. “Plinske peči za dejansko kuhanje hrane porabijo le 40 odstotkov proizvedene toplote, «pravi Daigle. "Tradicionalno električne kuhalne plošče porabijo le 65 do 75 odstotkov, indukcijske kuhalne plošče pa 90 odstotkov.

Ne samo, da je toplotna disperzija manjša, ampak tudi proces indukcije deluje veliko hitreje kot prevodnost. To je zato, ker ni čakati, da se gorilnik segreje, kar znatno skrajša čas kuhanja.

Indukcijski štedilnik vs. Električna peč

akova/Getty Images

Tako indukcijski kot električni štedilniki so gladki steklena kuhalna plošča (čeprav imajo nekateri električni modeli navite gorilnike) in delujejo z elektriko, vendar se njihove podobnosti tam končajo. Tu je nekaj prednosti in slabosti vsakega.

Indukcijska peč

Prednosti:

• Več energijsko učinkovit, z manjšo disperzijo toplote za hitrejše kuhanje in hladnejšo kuhinjo.

• Gorilniki se segrejejo in takoj ohladijo za natančnejši nadzor temperature.

• Če se posoda preveč segreje, se gorilniki izklopijo. As kuhar in specialist za tehnologijo gospodinjskih aparatov Andrew Forlines pojasnjuje: "Če v sili nekoga odmakne od kuhanja, ko toplota posode za kuhanje preseže običajno temperaturo kuhanja, bo indukcijski gorilnik to zaznal in se izklopil."

• Gorilniki se vklopijo le, ko je na vrh nameščena združljiva posoda, ki aktivira elektromagnetno polnjenje.

• Posoda in gorilniki ostanejo hladni na otip in jih je mogoče očistiti takoj po uporabi.

Slabosti:

• Precej dražje od tradicionalnih električnih štedilnikov.

• Lahko se uporablja samo z združljivimi stebrički ali ponvami, čeprav "katera koli magnetna kovina deluje z indukcijo", pravi Forlines. "Če se magnet prilepi na vašo kuhinjsko posodo, bo z njim deloval indukcijski gorilnik."

• Nekaj ​​vaje se je treba navaditi. Krajši čas ogrevanja lahko privede do prekuhane hrane, dokler se je ne navadite.

Električni štedilnik

Prednosti:

• Dostopnejši za nakup, čeprav boste sčasoma porabili več energije za njegovo napajanje.

• Znano večini domačih kuharjev in intuitivno za uporabo.

• Vsaka kuhinjska posoda bo delovala z električnimi gorilniki.

• Preostala toplota gorilnikov vam pomaga ohraniti hrano toplo tudi po končanem kuhanju Briljantna kuhinja kuharica Grace Woinicz.

Slabosti:

• Manj energetsko učinkovit, ko čakate, da se gorilniki segrejejo.

• Prenos toplote iz gorilnika na posodo traja nekaj časa, kar podaljša čas kuhanja.

• Predstavlja ista preostala toplota, ki hrani hrano toplo varnostna vprašanja. "Nekaj ​​časa se po kuhanju ne morete dotakniti ali očistiti štedilnika," pravi Woinicz, "pa tudi tveganje je, če imate doma otroke."

Indukcijski štedilnik vs. Plinski štedilnik

Dmitriy Pridannikov / EyeEm / Getty Images

Indukcijske in plinske kuhalne plošče so izrazito različne, s svojimi prednostmi in slabostmi.

Indukcijska peč

Prednosti:

• Energetska učinkovitost, hitrejši čas kuhanja in natančna nastavitev temperature.

• Varnostne lastnosti kot so samodejni izklop, opozorilne luči vročega gorilnika in nadzorovano aktiviranje.

• Indukcijska metoda ohranja posodo in gorilnike hladnejše kot pri plinskih pečeh (čeprav lahko včasih gorilnik ostane vroč).

Slabosti:

• Nakup in morda delovanje stanejo več; plin je cenejši marsikje kot elektrika.

• Gorilnike bo aktivirala samo združljiva posoda.

• Manj intuitivno upravljanje kot tradicionalna plinska kuhalna plošča, saj ni vidnega plamena.

• Steklena plošča se lahko opraska ali zlomi.

Plinski štedilnik

Prednosti:

• Manj drago za nakup in delovanje.

• Enostaven za uporabo, saj je raven plamena in s tem intenzivnost toplote jasno vidna.

• Združljiv z večino kuhinjskih pripomočkov.

• Trpežna kovinska površina, ki se ne bo zlahka opraskala.

Slabosti:

• Ni trajnostna izbira. »Za lastnike stanovanj, ki se zavedajo svojega odtisa na planetu in prehajajo s plina na električne naprave kot indukcijske kuhalne plošče bi morala biti prednostna naloga, «pravi Daigle.

• Predstavlja varnostna vprašanja, od puščanje plina do neustreznega prezračevanja zaradi nevarnosti odprtega ognja.

Koliko stanejo indukcijske peči?

Indukcijske peči se začne pri približno 1000 USD in večina blagovnih znamk dokončati pri približno 2500 USD,  čeprav se lahko razvajaš vrhunska peč, ki stane več kot 5000 dolarjev. Tradicionalne plinske in električne peči vas bodo pri nizki ceni stale nekaj sto dolarjev manj vrhunski plinski štedilnik lahko stane toliko kot indukcijska plošča oblikovalske znamke.

Kako očistiti indukcijsko peč

Jasna prednost indukcijske peči je preprosto čiščenje. Ravna steklena plošča nima vogalov plinskih gorilnikov, ki zadržujejo hrano, maščobo in druge ostanke in jih je težko popolnoma očistiti brez razstavljanja. Poleg tega površina ostane razmeroma hladna, zato se razlita in prekuhana hrana ne kuha na steklu, kot se to pogosto zgodi pri električni stekleni plošči.

"Začnite z vlažno krpo, da očistite vse razlitje pri kuhanju," pravi Woinicz. »Na površino nalijte majhno količino indukcijskega čistila za kuhalno ploščo in ga obrišite z mokro brisačo. Sedaj s suho krpo obrišite čistilo. " In dodaja, da se izogibajte uporabi katerega koli abrazivne gobice ali Jeklena volna da obrišete indukcijsko kuhalno ploščo, ker lahko opraska steklo.

Rebecca Winke se je leta 1993 preselila v Italijo iz Chicaga in kmalu zatem globoko potopila v podeželsko življenje, tako da je prenovila razvejano srednjeveško kamnito kmečko hišo in jo 20 let vodila kot prenočišče. Danes porabi svoj čas za pisanje o potovanjih, kulturi in hrani (navsezadnje je to Italija!) Za publikacije, kot je The Telegraph in Italy Magazine ter premišljevanje o čudnih vetrovih, ki so urbano vegetarijanko odnesli na kmetijo Umbrija.