Opozorilo! Vedite, kdaj zamenjati krtačo za žar

Naj bo drobljenje svinjine zabavno

Naredite vlečeno svinjino za veliko igro ali dogodek? Rezalne kremplje iz jamskega orodja bo hitro razrezal meso. Medvedja šapa je prav tako priročna za pobiranje in prenos vročih živil, ne da bi jih spustili ali opekli. Foto: Orodja za jame

Oglje

Oglje, običajno v obliki briketov, je klasično gorivo za žar, ki ga poznajo vsi. Koncept je preprost: prižgite premog in skuhajte hrano. Toda izvedba je ponavadi bolj zapletena. Kot lahko potrdijo strokovnjaki, ima lahko vse od postavitve oglja do tega, kako ga prižgete in kako dolgo pustite, da se segreje vaše kuharske izkušnje. Oglje je gorivo, ki vas nagrajuje za izkušnje, potrpežljivost, znanje in pozornost. Upoštevajte, da pri izbiri žara na oglje niste omejeni le na en slog. Žari na oglje so lahko odprti (v tradicionalnem stilu BBQ), zaprti, zgrajeni z globokimi grelnimi komorami, izdelani kot kadilci in drugo. Zelo enostavno je najti žar na oglje, ki ustreza vašemu edinstvenemu stilu kuhanja. Kar zadeva stroške, je oglje na sredini ceste: kupite lahko veliko različnih vreč briketov po različnih cenah. Če pa pogosto pečete na žaru ali želite še posebej domišljijske brikete in sekance, se cene hitro dvignejo. Ne pozabite tudi na vzdrževanje na koncu: Žare na oglje je treba redno in temeljito čistiti in prazniti, zaradi česar so bolj delovno intenzivni kot drugi žari.

Propan

Propan je tradicionalna možnost plinskega žara, sodobno gorivo s številnimi prednostmi. Na žar pripnite majhen rezervoar propana, ga odprite in dobili boste takojšen vir toplote, ki ga lahko preprosto nadzirate. Propan na žaru temelji na gorilcih, ki usmerjajo in prižgejo plin s sistemi za vžig. Nekateri žari imajo enega ali dva majhna gorilnika, večje različice pa imajo lahko veliko večje matrike. Zaradi tega je propan idealen za večje postaje za žar in zabave, na katerih morate kuhati več živil pri različnih temperaturah, na primer nastavite en gorilnik za pecivo in enega za zelenjavo. Zaradi enostavne uporabe je propan odlična možnost, ko se najprej naučite peči na žaru ali pri izbiri enostavnega žara, ki ne potrebuje vzdrževanja, ki ga lahko vzamete s seboj. Žar ne bo ustvaril enakega slastnega okusa dima, ki ga lahko prinese oglje in lesna sekanca, ampak to hitro prinaša rezultate, modeli žara pa se hitro povečujejo z veliko dodatnega prostora, naprednimi senzorji in še več. Propan je tudi precej dostopen, čeprav nekoliko zapleten pri upravljanju. 20-kilogramski rezervoar lahko kupite za približno 30 USD. Ko se rezervoar začne prazniti, ga lahko odnesete v trgovino in zamenjate za polno različico. Današnji rezervoarji so precej varni, če vadite ustrezno vzdrževanje in zaščito. So pa bolj zapleteni od žarov na oglje, kar pomeni večjo možnost gre kaj narobe.

Zemeljski plin

Žari na zemeljski plin niso običajni, vendar so nekateri žarki namenjeni pretvorbi v zemeljski plin, če je gorivo na voljo. To pomeni, da potrebujete priključek za zemeljski plin, izdelan posebej za vaš žar, običajno zgrajen pri gradnji vaše hiše ali krova. Priključite žar na ta plinovod in potem deluje tako kot propan. Preprosto je videti, kako to omejuje vašo izkušnjo pečenja na žaru: žar lahko pečete samo na varnem priključku na plinovod, kar pomeni, da žara nikoli ne jemljete na potovanjih ali pri kampiranju. Prav tako ne morete premikati žara po terasi ali krovu na različnih lokacijah. Nastavitev zemeljskega plina je najbolj primerna za zunanjo kuhinjo, razkošen prostor za peko na žaru ali druge situacije, ko je potreben večji, stalen žar. Pozitivna stran je, da je zemeljski plin izredno enostavno gorivo za uporabo. Nikoli vam ni treba ničesar napolniti ali zamenjati, običajno pa je to najcenejše gorivo. Želite pretvoriti žar iz propana v zemeljski plin? Evo kako!

Pelet

Priljubljeno zaradi Blagovna znamka Traeger, ti žari uporabljajo lesne pelete za gorivo in električni sistem vžiga za zagon. Peleti gorijo počasi in vroče, z enakomernim plamenom, ki zagotavlja odličen okus brez negotovosti oglja - ne preseneča, da je to vse pogostejši vir goriva. Tako kot oglje imajo tudi lesni peleti veliko prilagodljivosti - predvsem, če jih imate dovolj, jih lahko uporabite za temeljito kajenje mesa. Peleti so pri nakupu na vrečo dražji od oglja, vendar imajo svoje prednosti: ponavadi trajajo dlje in lahko izberete različne mešanice lesa, da svojemu mesu dajete natančen okus, ki ga želite, namesto da bi poskušali delati v lesu čipi. Če vam oglje vzame preveč časa in imate raje enostavnejše gorivo, poiščite nadgradnjo peletov. Ko končate s kuhanjem, se sprostite ob enem od teh 12 čudovitih kurilnic, ki bi jih radi imeli na svojem dvorišču.

Električni

Danes na prostem ne vidite veliko električnih žarov. Večina je majhnih različic, ki ne zavzamejo veliko prostora, idealne za kuhinjski pult. Nekateri so hibridi, ki se lahko pretvorijo v električno energijo za notranjo uporabo. Ti žari se običajno uporabljajo v majhnih prostorih, kot so stanovanja, kjer preprosto ni prostora karkoli drugega (vedno preverite pravila stanovanja za peko na žaru, saj so številne lokacije zelo stroge to). Ti žari uporabljajo grelni element, ki elektriko pretvori v toploto s tokom upora. To je hiter način za segrevanje žara, vendar ni odlična izbira goriva. Električna energija je ponavadi neučinkovita in zanjo običajno porabite več denarja (preko računa za energijo) kot za goriva, kot je plin. Ne daje nobenega dodatnega okusa in se trudi razkriti okuse v številnih živilih. Vendar tehnologija izboljšuje to vrsto goriva in obstaja nekaj možnosti, kot električni jakitori žar, ki obetajo. Želite električno energijo pripeljati v zunanjo kuhinjo? Preverite to vodnik za zakopavanje podzemnega kabla.

Očistite plinski žar

Vsako odprtino za plin na gorilniku očistite z zobotrebcem. Za močnejše zamaške uporabite majhen sveder. Oglejte si še nekaj pametnih nasvetov za čiščenje.

Preverite gorivo

Gorivo na primer propan ne gori tako učinkovito pri nizkih temperaturah, hrana pa se tudi kuha dlje, zato bodite pripravljeni porabiti več goriva kot vi, ko je temperatura višja. Uporabite našo priročen vodnik za preverjanje ravni goriva v propanu, rezervno pa hranite v pripravljenosti (varno shranjeno stran od vira toplote).Če imate raje trdno gorivo, boste potrebovali več oglja, zato še enkrat shranite dovolj rezervnega oglja na hladnem in suhem mestu, pripravljenega za uporabo, ko ga potrebujete.

Uporabite spletni kalkulator za hrano

Hrana je vedno eden prvih pomislekov in najhujših težav pri veliki rešetki. Na srečo živimo v neverjetni digitalni dobi s spletnimi načrtovalci žara ki vam omogočajo, da vidite, koliko hrane - in kakšno hrano - potrebujete. Povezani načrtovalnik vam omogoča, da izračunate obroke na podlagi odraslih, otrok, števila vegetarijancev in priljubljenega mesa. To je odličen način, da začnete delati nekaj osnovnih številk. Kar je bolje, če načrtovanja nimate, bi lahko v tej kulinariki hitreje uživali eden od teh ogromnih slapov na dvorišču.

Organizirajte meso po temperaturi

Najlažji način za to je ustvariti tri krožnike - redke, srednje in dobro narejene. Označite jih in svoje kuhano meso postrezite na ustreznih krožnikih. Bodite pozorni nanje in se prilagodite splošnim okusom množice. To je odličen način, da zadovoljite goste in prihranite veliko časa pri postavljanju ali odgovarjanju na vprašanja, kateri zrezek je dobro narejen.

Začnite z dimniškim zaganjalnikom

Zaganjalnik za dimnik je v bistvu kovinska cev, v katero vstavite brikete (o tem, zakaj to deluje, bomo govorili nekoliko kasneje). Na dnu ima rešetko, ki preprečuje padanje premoga, in nekaj ročajev, tako da lahko zaganjalnik dvignete, ko je vroče. In to je v bistvu to. Preberite več o zaganjalnikih dimnikov in zakaj so odlični.

Žar pustite zaprt

Čeprav je skušnjava, da ostane žar odprt in opazujete kuhanje hrane, je bolje na njem držite pokrov, da se meso ne posuši. Vzemite enega od teh revolucionarno orodje za žar, tako da ste vrhunski mojster žara.

Naj se hrana ne prime

Hrano je enostavno pozabiti na olje, če pa tega ne storite, obstaja nevarnost, da se bo hrana prijela. Še posebej pomembno je pri piščancu do olja. Bolje je, da hrano olje namažete z žara, da preprečite vnetje. Sprej za kuhanje je odličen za žar, vendar ne boste verjeli, za kaj drugega je dobro. (Pomislite izven sezone)

Preprečite Burger Warp

Klasična skrivnost na žaru za popolnoma okrogle hamburgerje, namesto za bulgi, je, da sredino rahlo pritisnete z žlico. Če iščete darilo za nekoga, ki rad peče na žaru, Oglejte si te neverjetne ideje za darila na Amazonu, ki vam bodo pomagale oblikovati tudi popolne burgerje.

Namočite nabodala

Vam je všeč okus ćevapov, a se ne soočite s pekočim nabodalom? Nabodala namočite v toplo vodo, da se na žaru ne zažgejo. Poskrbite, da med cvrtjem na žaru ne boste cvilili na soncu, navdihnite se, da v svojo palubo vnesete več sence.

Pozno uporabite omako

Sladkor v omaki za žar lahko meso opeče in ožari. Nič ni tako neprijetno kot madež z žara pri kuhanju. Glej popoln način, da se znebite trdovratnih madežev.

Namažite zrezek

Ko naročite zrezek v dobri restavraciji, naj vas ne zaslepijo eksotične začimbe ali kuharske tehnike, navedene na meniju. Obstaja presenetljivo preprosta kuharska skrivnost, ki daje okusu, ki je mrtev od udarcev, ki ga ne morete doseči, ko doma pečete zrezke: maslo. Takoj, ko zrezek odstranite z žara, nanj obrite 1/2 žlice masla in pustite, da se maslo stopi pred serviranjem. Ali pustite svoje maslo doma? Ugotovite kam naj gre maslo.

Dodajte kocko ledu svojim burgerjem

Po navedbah Glavni kuhar sodnik Graham Elliot, doma lahko pripravite popolnoma sočne burgerje in je veliko lažje, kot si mislite. Povedal je Fox News ključ je, da kocko ledu položimo na sredino peciva, meso zložimo okoli njega in ga nato pečemo na žaru. Na ta način led ohranja vlažno pecivo, da se ne izsuši. Kocke ledu imajo neverjetno moč tudi po hiši, ugotovite, zakaj.

Predimenzionirajte svoje dele

Spodbujajte goste, da jedo manj mesa, tako da naredite manjše porcije: poskusite postreči burgerje 1/4 kilograma (narejene z ekstra pusto mleto pecivo) namesto 1/3 ali 1/2 kilograma polpete; izberite zrezke velikosti fileta mignon namesto kosov 16 unč; klobase prerežite na pol po dolžini, preden jih pečete na žaru; naredite kebab iz manjših kock mesa. Zaokrožite svoj obrok z več svežega sadja in zelenjave, kot so koruza na storžu, listnate zelene solate ali jagode v skledi. Poskusite te drugi nasveti za nadzor porcij.

Naj hrana počiva

Ko ima hrana čas za počitek, se pri rezanju izgubi manj soka, ki ga zadrži. Zato pred serviranjem pustite zrezke približno pet minut, da zmanjšate izgubo okusnih sokov. Prepričajte se, da ste ostrenje nožev na pravi način, da lahko raztrgajo to meso. Če nož izostrite napačno, boste morda potrebovali novega.

Meso imejte ločeno

Preprečevanje kontaminacije v kuhinji je ključnega pomena, zlasti pri delu s perutnino. Za govedino, piščanca in zelenjavo je treba uporabiti ločene deske za rezanje, da se prepreči navzkrižna kontaminacija in tveganje zastrupitve s salmonelo. Glej zakaj v kuhinji napačno shranjujete desko za rezanje.

Ustvarite toplotne cone

Območja žara so pomembna za najboljšo pripravo hrane na žaru. Dvostopenjski pristop vam omogoča vročo stran sekanja, hladnejša cona pa omogoča kuhanje pri nižjih temperaturah. Vroča stran je odlična za pridobivanje oznak žara na zrezkih in karamelizacijo, stran brez premoga pa je dobra kot kraj za premikanje hrane v primeru vnetja. Mast na žaru je ena stvar, če pa imate v kuhinji težave z njo, ukrepajte hitro in se jih znebite s temi nasveti za čiščenje.

Meso z žara vzemite zgodaj

Po tem, ko ga odstranite z ognja, se bo kuhal še nekaj časa. Zato, da preprečite, da bi se vaš redki medij spremenil v srednji, zrezke z žara odstranite nekoliko hitreje. Če to storite, vas bodo lahko zakonci zmedeli s vrhunskim kuharjem. Izogibajte se 45 drugih kuhinjskih napak, za katere niste vedeli, da jih počnete.

Hrenovke s spiralnim rezom

Sliši se kot več dela, vendar se bo v okusnejšem hrenovki obrestovalo. Spiralno razrezan pes bo kuhal bolj temeljito in karameliziral na večji površini, kar bo ustvarilo več okusa. Ste se kdaj vprašali, zakaj so hrenovke pri Costcu le 1,50 USD? Odkrijte pravi razlog za nizko ceno hrenovke Costco.

Za nosilec začimb uporabite pekač za mafine

Tako vam ni treba skrbeti, da boste dali preveč kislega zelja, jalapeñosa ali gorčice. Delni smo do tega pločevinke za mafine v trgovini zaradi njihove sposobnosti shranjevanja.

Prihranite tisti paket šestih!

Vse svoje majhne steklenice naredite v vrata hladilnika radi prevrnete po odpiranju ali zapiranju vrat? Na srečo je odgovor na pospravljanje teh strašnih steklenic le a koš za recikliranje stran. Če želite ohraniti vse začimbe pod nadzorom, uporabite prazno držalo za šest pakiranj, da držite in razporedite začimbe v vratih hladilnika. Ta organizacijska rešitev je odlična tudi za prevoz začimb za dvoriščni žar ali piknik!

Odzračevanje Vexation

Če delate z žarom na oglje, se naučite zapletenosti kuhanja. Žar z odprtim zračnikom se bo še bolj segreval, ker se lahko nov kisik prosto giblje v žaru in ven. Če želite, da se peče hitreje, postavite zračnik na hrano. Poiščite rešitev za žar, ki vam rad pušča na krovu kljub vašim najboljšim namenom, da to preprečite.

Meso sobne temperature

Meso segrejte na sobno temperaturo, preden ga položite na žar. Enakomerna temperatura bo omogočila enakomerno peko mesa.

Zrezke hranite suhe

Po mariniranju zrezkov jih posušite, da se bolje spečejo. Če jih hranite suhe, preprečite, da bi se na pari pekla.

Kako dolgo kuhamo zrezek in drugo meso

Živila, kot sta zrezek in piščanec, se morajo kuhati drugače. Piščanec potrebuje nižjo, stalno toploto, zrezek pa najprej speče, preden konča na srednjem ognju. Naučite se tudi temperature, ki jo mora doseči meso. Piščanec mora doseči 165 stopinj Fahrenheita. Za zrezke: redko je 135 stopinj Fahrenheita, srednje redko 145, srednje 160, srednje dobro 165 in vodnjak 170. Morali bi biti pripravljeni skozi najboljše poletne zabave z žarom na dvorišču, če pa želite več nasvetov, si jih oglejte.