Kako kuhati z litem železom na kateri koli vrsti peči

Shutterstock / Zigzag Mountain Art

Obožujem litega železa. Ne glede na to, ali uporabljam emajlirano nizozemsko pečico za juhe ali dušence, ali posežem po svoji zaupljivi ponvi za žganje, pečene testenine ali sladice, vem, da bo vsakič okusno. To ne boli litega železa je precej enostavno očistiti, tudi!

Če ste se pred kratkim preselili v nov dom ali preuredili kuhinjo, se morda sprašujete, kako kuhati z litem železom na novem štedilniku. Obstaja nekaj razprav o tem, ali lahko uporabite litega železa na električnih merilcih, zato sem se odločil, da si podrobneje ogledam skrivnost.

Plin vs. Električna: Je ena boljša?

Tako plinski kot električni imajo svoje prednosti in slabosti. Na primer, plin se hitro segreje in vam daje vizualni indikator toplote, vendar elektrika bolje vzdržuje nizke ravni toplote za enakomerno vrenje. Na koncu obe vrsti peči opravita delo, vendar boste morda morali spremeniti svoj stil kuhanja, da boste lahko izkoristili vrsto peči.

Plus: Zato morate svoj zrezek peči na ponvi iz litega železa.

Morda boste presenečeni, ko veste, da obe vrsti peči zmoreta litoželezne lonce in ponve. (Tudi peči na stekleni plošči!) Preden začnete kuhati, bi morali razpravljati o nekaterih drobnih podrobnostih, da poskrbite, da bo vaša posoda v vrhunski formi:

Čas in temperatura

Obožujem svojo paleto plinov, ker sem nestrpna in plin me takoj zadovolji. Takoj, ko vklopim plamen, mi začne segrevati ponev. Na električni kuhalni plošči je malo zamude; ko obrnete številčnico, boste morali počakati nekaj minut, da element doseže svoj polni toplotni potencial. To pomeni, da predgrevanje posode iz litega železa bo trajalo dlje, zato si boste pri kuhanju receptov na električni kuhalni plošči želeli vzeti nekaj dodatnega časa.

Večina lastnikov električnih štedilnikov tudi ve, kako se lahko tuljave segrejejo, ko jih vklopite. Da se izognete ustvarjanju vročih točk in zažiganju hrane, priporočamo, da pri uporabi litega železa na električni kuhalni plošči znižate toploto. Všeč mi je, da eno minuto prižgem posodo visoko, da začnem postopek ogrevanja, preden toploto znižam na srednjo. Ko se hrana začne kuhati, lahko ogenj celo znižate. Lito železo izjemno dobro vzdržuje temperature, zato bo za preostalo kuhanje na voljo dovolj toplote.

Tukaj je najboljše, kar lahko naredite za svoje litega železa.

Premikanje

Vsakdo, ki je vzel ponev iz litega železa, ve, kako težka je. Malo verjetno boste pobrali ponev in vrgli zelenjavo med praženjem, morda pa vas bo zamikalo, da bi ponev pretresel naprej in nazaj, kot pri ponvi iz nerjavečega jekla. Izogibajte se tej skušnjavi za vsako ceno! Če na ta način premikate litega železa, bi lahko opraskali rešetke na vašem plinskem območju in povzročili resne poškodbe električnega štedilnika. Tresenje ponve lahko moti tuljave, jih v nekaterih primerih odpelje ali povzroči, da elementi postanejo neuravnoteženi.

Ta nasvet je še posebej pomemben za tiste, ki imate steklene peči. Drsanje po steklu lahko povzroči madeže, zareze, praske ali razpokane površine. Navadite si dvigniti ponev, ko jo morate premakniti (in jo tudi nežno odložiti).

Čiščenje in vzdrževanje

Ko kuhate na plin, vam ni treba preveč skrbeti, kaj se dogaja na dnu posode. Ker plameni neposredno segrejejo ponev, rešetke za žar delujejo kot odbojnik, ki preprečuje, da bi se ponev dotaknila samega območja. To pomeni, da vgrajena mast ali zareze ne bodo vplivale na postopek kuhanja, prav tako pa ne bodo negativno vplivale na ponev.

Ko gre za električna območja, je dno posode iz litega železa vsekakor pomembno. Prisotnost olja ali ostankov lahko trajno obarva vaš električni doseg. Ko perete ponve, jih po vsaki uporabi umijte znotraj in zunaj. (Psst: Ali ste vedeli, da je v redu uporabljati milo na ponvi iz litega železa? Prepričajte se, da ga začinite po vsakem čiščenju).

Za tiste, ki imate peči s stekleno ploščo, boste želeli narediti še en dodaten korak, preden nastavite litega železa na svoj asortiman. Pametno je pregledati dno litega železa in se prepričati, da je popolnoma ravno. Včasih litega železa vsebujejo majhne zareze, ki lahko razbijejo občutljivo stekleno ploščo. Če jih najdete, jih spilite z jekleno krpo.

Ko govorimo o čiščenju in vzdrževanju, ne mečite posode stran, če postane zelo zarjavela! Obstaja preprost način za obnovo zarjavele ponve iz litega železa.

10 orodij za kuhanje, ki jih lahko kupite v trgovini s strojno opremo

Lindsay D. Mattison je poklicni kuhar in pisatelj hrane. Po končani kulinarični šoli Cascade je Lindsay od leta 2013 do 2016 postala izvršna kuharica v Jacksonovem kotu v Bendu, OR. Njena pristna strast do hrane in trajnostnih prehranskih praks jo je pripeljala do tega, da je kmeta našla v sebi. Živi v kraju Durango, CO, kjer uživa v poskusih in napakah pri kmetovanju majhnih zemljišč. Lindsay trenutno dela na kuharski knjigi, ki domače kuharje uči, kako pripraviti lepe jedi brez njih recept z okvirnim naslovom "Umetnost brikolaža: gojenje zaupanja in ustvarjalnosti v Kuhinja. "