Orodja in potrebščine za izdelavo lastne klobase

1/7

Več o pripravi klobas od strokovnjakov

Inštruktorja klobas Craig in Dianne Peterson sta že več kot 50 let globoko zapeta v mletem govejem, svinjskem, divjadi in perutnini. Kar se je začelo z Craigovo večgeneracijsko družinsko tradicijo izdelave 60 kilogramov krompirjeva klobasa za počitnice se je razširilo v več kot 25 let, ko so svojo priljubljenost do dobro začinjenega mesa delili v priljubljeni severni Minnesoti Ljudska šola North House.

"Na voljo je na stotine klobas," pravi Craig in odstrani primere, kot je piščanec iz divjega riža povezave za zajtrk, poljska klobasa, divjačina in celo klokanka, narejena na potovanju po Avstraliji.

Če se vam zdi zastrašujoče, razmislite o tem: kdor je za mesne kroglice ali hamburgerje zmešal začimbe z mletim mesom, je v bistvu že naredil tisto, kar je v klobasi. (Petersonovi priporočajo, da preskočite predhodno mešane začimbe za klobase v korist ročnega mešanja začimbe v razsutem stanju iz lokalne prehrambene zadruge oz strokovnjaki za začimbe, da se izognete konzervansom in dodatni soli.)

Tukaj si oglejte nekaj najboljših kuhinjsko orodje in potrebščine, ki vam bodo pomagale pri dobrem začetku v svetu domačih klobas. Dodajte samo meso.

2/7

Dobro, ostri noži

The desni noži so bistvenega pomena za izdelavo klobas. A nož za odkoščanje je še posebej uporaben pri izdelavi klobas, saj vam pomaga razrezati kosti, vezi in trda tkiva. Starejši kuharski nož pomaga razrezati debele kose mesa na manjše koščke za mlinček. Noži naj bodo ostri za najboljšo predstavo.

Nakupujte zdaj

3/7

Mlinček za meso

Ker večina mesarjev ali trgovcev z živili zmelje meso, ki ga prodajajo, mlinček za meso ni nujen. Če pa želite vlagati v enega, Petersonovi priporočajo, da si ogledate več modelov - trgovin, ki prodajajo lovsko opremo običajno jih imajo. Izberite tisto, ki je obvladljive velikosti in ni tako težka, da je ne morete ali nočete uporabiti. Solidne izbire segajo od proti-sponke ročni brusilniki do več električni brusilniki komercialnega razreda.

Kolikor je vredno, so Petersonovi ugotovili, da enoopravilni stroji ponujajo boljše delovanje in kakovost kot tisti z dvojnim namenom, kot so stroji za mletje in polnjenje mesa ali celo mešalna klobasa priloge. Pravijo, da so stroji za vse, kar počnejo, veliko počasnejši in niso vedno zasnovani tako težko, kot bi morali biti za izdelavo klobas.

Nakupujte zdaj

4/7

Mesna kad

Vsaka velika, čista posoda, skleda, kad ali ponev deluje za mešanje mletega mesa in začimb, vendar Petersonovi radi uporabljajo kadi za meso, ki so globoki pet do sedem centimetrov, na voljo na Cabela's ali Amazon. Vsaka kad lahko nosi do 50 lbs., Kar olajša opazovanje, ko se začimbe in meso dobro premešata. Potisnite ga v hladilnik čez noč, če želite en dan premešati in naslednji dan nadevati.

Nakupujte zdaj

5/7

Ohišja za klobase

Ohišje za klobase seveda ni orodje, je pa bistveno za izdelavo klobas in ni nekaj, kar imate po hiši, razen če izdelujete klobase!

Najsvežji, najbolj ekonomičen in nežen ovitek prihaja iz vašega mesarja. Morali bi preprosto teči vodo skozi njih in biti pripravljeni za odhod. Petersonovi pravijo, da so tudi sveža ohišja manj slana in daljša, zato je manj odpadkov.

Ohišja za naročanje po pošti potrebovati čez noč. Odprite jih na prostem, ker imajo lahko močan vonj. Izberite svinjska čreva za klobaso in ovčja cedra za majhne povezave oz hrenovke.

Nakupujte zdaj

7/7

Kuharice za izdelavo klobas

Petersonovi priporočajo dva kuharske knjige za navdih pri izdelavi klobas: Odlični recepti za klobase in sušenje mesa, avtorja Rytek Kutas z velikim obsegom recepti in vse, kar morate vedeti, in Kuharica za izdelavo klobas avtorja Jerry Predika, s številnimi 5 do 10 lb. serijski recepti.

"Vedno je dobro začeti z receptom," pravi Craig, čeprav spodbuja eksperimentiranje in prilagajanje. »Izdelava klobas ni znanost. To je bolj umetnost. " Ko spravite recept in naredite klobase, je vse ostalo, če želite na žaru.

Nakupujte zdaj