Če ne uporabljate tega gumba za mikrovalovno pečico, morate začeti

Odkar je prišel v splošno uporabo v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, je mikrovalovna pečica je popolnoma spremenil igro v kuhinji. Vendar ga je sčasoma na desetine domačih kuharjev uporabljalo samo za pogrevanje hrane, medtem ko ima potencial za veliko več.

Nekateri ljudje obotavljajo uporabo svoje mikrovalovne pečice v največji možni meri, ker jim ne ustrezajo vse funkcije. Na vrhu tega seznama? Gumb za stopnjo moči, s častno omembo deležen gumb za kokice.

»Pomislite na prilagajanje ravni moči vaše mikrovalovne pečice podobno kot prilagajanje toplote na štedilniku ali pečici,« pravi Steph Chen, izvršni direktor in ustanovitelj podjetja za mikrovalovno posodo za kuhanje. Katerikoli dan. »Ne bi kuhali vsega pod brojlerjem ali na visoki vročini na štedilniku. Enako velja za mikrovalovno pečico.”

Kaj je gumb za raven napajanja?

Tako kot vam gumbi na štedilniku omogočajo prilagajanje toplote pod vašo lonci in ponve, gumb za stopnjo moči prilagaja temperaturo v mikrovalovni pečici.

»Vse mikrovalovne pečice privzeto kuhajo pri polni moči [stopnja 10],« pravi Chen. »Vendar vam gumb za stopnjo moči omogoča nežnejše kuhanje določenih živil.

»Pri večini standardnih mikrovalovnih pečic funkcija ravni moči dejansko za kratek čas zaustavi delovanje mikrovalov, da se hrana kuha počasneje. Če pozorno poslušate, lahko celo slišite vklop in izklop magnetrona mikrovalovne pečice.«

Chen pravi, kako to deluje:

»Med tem obdobjem 'izklopa' preostala toplota, ki nastane v vaši hrani pri kuhanju s polno močjo, nadaljuje s kuhanjem hrane brez intenzivnejše neposredne toplote v mikrovalovni pečici. To pomeni, da ko mikrovalovno pečico nastavite na peto stopnjo moči ali 50-odstotno moč, valovi poskakujejo po notranjosti le 50 odstotkov časa, kar omogoča bolj nežno kuhanje hrane.«

Chen pravi, da obstaja ena izjema od tega pravila: mikrovalovne pečice, ki uporabljajo invertersko tehnologijo.

Zakaj bi se obremenjevali z gumbom za raven moči?

Večina ljudi misli, da je hrana, kuhana v mikrovalovni pečici, vsa enaka. Toda če uporabljate gumb za raven moči, temu ne bo tako.

Chen pravi, da je težje nekaj prekuhati pri nizki moči. To je dobro, ne glede na to, ali pripravljate hitro serijo poširanih jajc v mikrovalovni pečici, skledo ovsenih kosmičev ali sladko skodelico vročega kakava. Z uporabo gumba za raven moči zmanjšate tudi nastajanje mehurčkov čiščenje vaše mikrovalovne pečice lažje.

"Določena živila, kot so žita in jajca, potrebujejo nežnejšo toploto, da dosežejo želeno teksturo in preprečijo prelivanje ali pekoč občutek," pravi Chen.

Kako uporabljate gumb za raven napajanja?

Namesto da izberete določeno temperaturo ali temperaturno območje (nizko, srednje ali visoko), izberite številčno raven moči od 1 do 10 ali odstotek polne moči, na primer 50 %. Vse mikrovalovne pečice so nekoliko drugačne, preverite priročnik, da ugotovite, kako prilagoditi raven moči.

Katero hrano naj kuhate na nizki ravni?

Raven moči 1 do 4 ali 10 % do 40 %

Najnižja moč vaše mikrovalovne pečice je najboljša za odtaljevanje zamrznjenih živil, pravi Chen.

»Čeprav mikrovalovne pečice delujejo tako, da vibrirajo molekule, kot je voda, da ustvarijo toploto, lahko naprava to stori le, če je voda v tekoči obliki,« pravi.

»Ko vzamete zamrznjeno hrano iz zamrzovalnika, se zunanja plast vode takoj začne odtajati. Mikrovalovna pečica lahko prodre skozi to tanko plast vode in jo segreje. Ta toplota, ki nastane iz tanke plasti tekoče vode, nato segreje naslednjo plast ledu."

Uporaba nižje ravni moči omogoča, da se to zgodi hitreje in učinkoviteje. "Če je mikrovalovna pečica na polni moči, bo izhlapela preveč vodne plasti, da bi lahko učinkovito prodrla skozi led," pravi Chen.

Uporabite lahko tudi najnižje stopnje moči, da zmehčate maslo, sir in sladoled, ne da bi se stopili, ter segrejete kruh in druge pekovske izdelke, ne da bi jih pregreli ali zažgali.

Katera živila bi morali kuhati na srednji temperaturi?

Raven moči 5 do 9 ali 50 % do 90 %

Številna živila se bodo spekla bolj enakomerno in z boljšo teksturo, če uporabljate srednjo stopnjo moči. To vključuje:

• Zrna: "Zrna, kot sta riž in kvinoja, so najboljša, če so nežno poparjena, zato jih je treba kuhati na nižji stopnji moči," pravi Chen. "Škrobna zrna lahko tudi v mikrovalovni pečici brbotajo in gorijo s polno močjo, kar povzroči popolno zmešnjavo in povzroči neužitno hrano."
• Živila na osnovi mleka: »Tako kot na štedilniku je treba tudi mlečne izdelke nežno segreti, če jih kuhate dlje časa, da preprečite ločevanje ali gorenje,« pravi Chen. "Cesecake se na primer peče na stopnji moči 4, da ohrani svojo sijočo, svilnato strukturo in ne zažge sira in smetane."
• Živalske beljakovine: "Če imate meso ali beljakovine, ki se zlahka izsušijo, uporabite nižjo stopnjo moči za kuhanje v mikrovalovni pečici," pravi Chen. »Nižja kot je stopnja moči, bolj nežna je toplota, zato je meso mehko in sočno. Poskusite to z ribami in piščancem, ki se oba izkažeta osupljivo dobro pri nižji moči. To lahko pomaga razviti boljše teksture in pospešite čas kuhanja v primerjavi s kuhanjem na štedilniku.«

Katero hrano naj kuhate na visoki temperaturi?

Raven moči 10 ali 100 %

S polno močjo je mogoče skuhati skoraj vsako hrano, vendar morda ne boste dosegli najboljših rezultatov.

"Če kuhate s tesno prilegajočim pokrovom, bodo verjetno zelo dobre," pravi Chen. "Kuhanje pri nižji moči včasih poskrbi za najboljše teksture in okuse."

Če pogrevate pripravljeno hrano oz ostanki, tiste z visoko vsebnostjo vode, kot so juhe in zelenjava, se bodo na splošno najbolje segrele v mikrovalovni pečici. Suha hrana bo samo še bolj suha.

ⓘ

Alyssa Sybertz je pisateljica in urednica o dobrem počutju in življenjskem slogu, ki pokriva hrano, kuhanje in znanost za Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes in druge. Navdušena pohodnica in bralka romantike je tudi avtorica Diete OMAD.