Aký je najlepší riad?

Foto: Chuť domova

Dobrá sada riadu môže byť rozdielom medzi prípravou zabíjačkového jedla a jeho prepadnutím. Panvica z nehrdzavejúcej ocele by mala byť vašim kuchynským robotníkom, zatiaľ čo nepriľnavá panvica je potrebná na výrobu dokonalých vajec. A liatinová panvica je taká užitočná; Určite to beriem so sebou na púštny ostrov! Aký je však najlepší riad a kedy by ste ho mali používať?

Plus: Pozrite sa na deväť kuchynských pomôcok, ktoré robia VŠETKO.

Nehrdzavejúca oceľ

Panvice z nehrdzavejúcej ocele sú klasické a vydržia navždy. Sú super trvanlivé, ľahké a niektoré značky sú dokonca magnetické (vďaka čomu sú kompatibilné s indukčnými metódami varenia). Na rozdiel od medi alebo hliníka nereagujú so žiadnymi potravinami, takže nehrdzavejúca oceľ je mojím cieľom pri varení čohokoľvek.

Kúpte si súpravu panvíc z nehrdzavejúcej ocele tu.

Kedy ho použiť

: Varenie cestovín, zhnednutie masla alebo výroba omáčok - je to perfektné. Pri spaľovaní mäsa a zeleniny často používam svoju panvicu z nehrdzavejúcej ocele zameniteľne s ostrou liatinovou panvicou.

Nelepivý

Teflón a iné nepriľnavé povlaky obsahujú chemikálie ako PTFE a PFOA, ktoré vyvolávajú zdravotné problémy. Za tie roky dali nelepivému riadu zlý rap, ale nepriľnavé panvice sú s vylepšovaním technológie stále bezpečnejšie. Dobrá nepriľnavá panvica je v kuchyni nevyhnutná, pretože jej klzký povrch nevyžaduje žiadny olej. Vaše jedlo sa nelepí (čo uľahčuje aj čistenie).

Súpravu nepriľnavých panvíc kúpite tu.

Kedy ho použiť: Nonstick je moja prvá voľba na výrobu vajec, či už vyprážaných, miešaných alebo príliš ľahkých. Mám rád aj nepriľnavú panvicu na výrobu palaciniek alebo palaciniek a ak sa pokúšam variť nízkotučné alebo beztukové bez oleja, bezpochyby si vyberiem nepriľnavú látku.

Ďalej si pozrite 10 kuchynských potrieb, ktoré potrebuje každý začiatočník.

Keramický

Novšou scénou nepriľnavého riadu je keramický povlak. Je to ekologickejšia možnosť (Tu je viac spôsobov, ako ekologizovať kuchyňu!) a neobsahuje obťažujúce chemikálie. Keramický riad však nie je stavaný na dlhodobé pôsobenie vysokého tepla, preto sa uistite, že svoje keramické panvice používate iba na varenie na nízkej teplote.

Kúpte si sadu keramických panvíc tu.

Kedy ho použiť: Použite ho kedykoľvek, keď použijete nepriľnavú panvicu, ak máte obavy z chemických povlakov.

Nepovlakovaná liatina

Nelakovaná liatina je klasická čierna, ťažká liatina, ktorú používala vaša stará mama. Keď je ochutený (Tu sa dozviete, ako okoreniť), je skvelou alternatívou k nepriľnavému riadu. Nevaril by som v ňom vajíčka, ale liatinu používam na varenie takmer všetkých ostatných látok, ktoré nechcem lepiť. Liatina konkuruje mojej panvici z nehrdzavejúcej ocele na najpoužívanejší riad v mojom dome.

Kúpte si liatinovú panvicu tu.

Kedy ho použiť: Použite ho takmer na čokoľvek! Na kukuričný chlieb a hash raňajok si vždy vyberám liatinu. Je tiež skvelý pre všetky jedlá, ktoré začínajú na varnej doske a končia v rúre.

Psst! Toto sú gadgety, ktoré Taste of Home Test Kitchen miluje najviac.

Smaltovaná liatina

Tento typ obloženého liatinového riadu preslávili krásne farby Le Creuset a Staub. Nemusia byť korenené ako nepotiahnutá liatina, čo uľahčuje ich čistenie.

Kúpte si tu smaltovanú liatinovú panvicu.

Kedy ho použiť: Dusenie, dusenie alebo výroba polievok a zásob - porcelánový smaltovaný riad zvládne všetko a bude aj dobre vyzerať. Tiež milujem svoju smaltovanú holandskú rúru na hlboké vyprážanie.

Sklenený riad na pečenie

Sklo nereaguje, čo znamená, že jedlo nezachytí arómy zo sklenenej nádoby na pečenie. Tiež udržuje teplo lepšie ako kovový riad, čo je skvelé, ak chcete, aby váš kastról zostal pri stole v teple. Nikdy nezohrievajte sklo na varnej doske alebo pod brojlerom, pretože sa môže rozbiť.

Kúpte si tu sklenenú formu na pečenie.

Kedy ho použiť: Sklo sa perfektne hodí do kastrólov, pečeného mäsa alebo lasagní. Vo všeobecnosti ho používam iba na pečivo, ktoré má mokré prísady, ako napríklad jablkový šev.

Kovový riad na pečenie

Kov sa rýchlo zahrieva a je lepším vodičom tepla ako sklo. To znamená, že vaše jedlo bude mať hnedšiu farbu a chrumkavejšie okraje. Majte na pamäti, že hliník reaguje s kyslými potravinami, preto sa pri pečení s paradajkami alebo citrusmi držte skla.

Kúpte si tu kovovú formu na pečenie.

Kedy ho použiť: Na pečivo (ako koláče, sušienky alebo chleby) si zvyčajne vyberám kov. Tiež ho používam na čokoľvek, čo chcem mať trochu extra opečenej kvality, napríklad na sekanú.

Plus: 12 typov liatinového riadu, o ktorých by ste mali vedieť

Každý produkt je nezávisle vybraný našimi redaktormi. Ak si niečo kúpite prostredníctvom našich odkazov, môžeme získať províziu za pridruženú spoločnosť.

Lindsay D. Mattison je profesionálny kuchár a spisovateľ jedla. Po ukončení školy Cascade Culinary School sa Lindsay v rokoch 2013 až 2016 stala výkonným šéfkuchárom v Jackson's Corner v Bende, OR. Jej skutočná vášeň pre jedlo a udržateľné potravinové postupy ju viedla k tomu, že našla farmára v sebe. Žije v Durango, CO, kde si užíva pokusy a omyly drobného farmárčenia. Lindsay v súčasnej dobe pracuje na kuchárskej knihe, ktorá učí domácich kuchárov, ako bez nich vyrábať krásne jedlá recept s predbežným názvom „Umenie Bricolage: Kultivácia dôvery a tvorivosti v Kuchyňa."