Indukčné kachle: Ako fungujú a ďalšie

Každý redakčný produkt je vybraný nezávisle, aj keď vám môže byť poskytnutá náhrada alebo môže byť vyplatená provízia pre pobočky, ak si niečo kúpite prostredníctvom našich odkazov. Hodnotenia a ceny sú presné a položky sú v čase zverejnenia na sklade.

Uvažujete o prechode zo starej školy elektrická alebo plynová varná doska na indukčný model novej generácie? Nie si sám. Rastúci dopyt po energeticky účinných a časovo úsporných kuchynské spotrebiče viedla mnohých majiteľov domov k tomu, aby sa bližšie pozreli na tieto trendové - aj keď nákladné - kachle.

Indukčné kachle sa možno dostali na titulky len nedávno, ale tento typ technológie varenia existuje už desaťročia. Spoločnosť Frigidaire bola prvou, ktorá predviedla indukčné kachle v päťdesiatych rokoch minulého storočia, a spoločnosť Westinghouse predstavila obytné modely začiatkom sedemdesiatych rokov minulého storočia. Indukčné kachle sa však skutočne uchytili až za posledné desaťročie, pretože spotrebitelia si viac uvedomujú energiu.

"Z hľadiska trvalej udržateľnosti sú indukčné varné dosky tou najlepšou voľbou," hovorí Matt Daigle, zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti pre trvalo udržateľné domácnosť. Vstaň. "Sú efektívni a pomáhajú." znížte účty za elektrinu vo svojom dome a stopa. "

Tu je to, čo potrebujete vedieť, než sa rozhodnete, či je indukčný sporák pre vás to pravé.

Čo je to indukčný sporák?

Elektrické a plynové sporáky pracujú prostredníctvom tepelného vedenia. Teplo sa prenáša z horákov na riad, čím sa zohreje hrniec alebo panvica a jedlo vo vnútri.

Indukčné kachle naopak pracujú s elektromagnetickou indukciou. Keď zapnete napájanie, striedavý elektrický prúd prechádza medenými vykurovacími cievkami umiestnenými pod jeho plochým skleneným alebo keramickým povrchom. Na vrch položte kovový hrniec obsahujúci správne množstvo železa a voilà - aktivovali ste magnetický náboj, ktorý ohrieva jedlo, zatiaľ čo riad a varná doska zostanú na dotyk chladné. (Všimnite si však, že teplé jedlá môžu ohriať dno panvice, ktorá potom zohreje varnú dosku, čo spôsobí, že horák zostane po vybratí panvice horúci. Niektoré modely obsahujú červené výstražné svetlo indikujúce teplo a predchádzajúce popáleninám.)

Čo to znamená? Viac tepla ide na varenie a menej do sporáka, riadu a okolitého vzduchu. “Plynové kachle používajte iba 40 percent tepla vyrobeného na skutočné varenie jedla, “hovorí Daigle. "Tradičné." elektrické varné dosky používajte iba 65 až 75 percent, zatiaľ čo indukčné varné dosky používajú 90 percent. “

Nielenže je tu menší rozptyl tepla, ale proces indukcie funguje oveľa rýchlejšie ako vedenie. Je to preto, že sa nečaká, kým horák zohreje panvicu, čo výrazne skráti dobu varenia.

Indukčný sporák vs. Elektrický sporák

akova/Getty Images

Indukčné aj elektrické sporáky sú elegantné sklenená varná doska (aj keď niektoré elektrické modely majú stočené horáky) a pracujú s elektrinou, ale tam sa ich podobnosť končí. Tu sú niektoré výhody a nevýhody každého z nich.

Indukčný sporák

Klady:

• Viac energeticky úsporné, s menším rozptylom tepla pre rýchlejšie varenie a chladnejšou kuchyňou.

• Horáky sa okamžite zahrievajú a ochladzujú, aby sa dosiahlo presnejšie ovládanie teploty.

• Ak je riad príliš horúci, horáky sa vypnú. As špecialista na technológie kuchárov a domácich spotrebičov Andrew Forlines vysvetľuje: „Ak niekoho núdza vytiahne z varenia, keď teplo varnej nádoby prekročí typickú teplotu varenia, indukčný horák to zaznamená a vypne sa.”

• Horáky sa zapínajú iba vtedy, ak je na vrch položený kompatibilný riad, ktorý aktivuje elektromagnetický náboj.

• Riad a horáky zostávajú na dotyk chladné a je možné ich umývať bezprostredne po použití.

Zápory:

• Oveľa drahšie ako tradičné elektrické sporáky.

• Môže byť použitý iba s kompatibilnými stĺpikmi alebo panvicami, aj keď „akýkoľvek magnetický kov bude fungovať s indukciou“, hovorí Forlines. "Ak sa na vašom riade prilepí magnet, indukčný horák s ním bude pracovať."

• Chce to trochu praxe, než si na to zvyknete. Kratšie doby zahrievania môžu viesť k prepečeniu jedla, kým ho nepochopíte.

Elektrický sporák

Klady:

• Nákup je cenovo dostupnejší, aj keď v priebehu času miniete viac za elektrickú energiu na jeho napájanie.

• Je známy väčšine domácich kuchárov a intuitívne sa používa.

• Akýkoľvek riad bude fungovať s elektrickými horákmi.

• Zvyškové teplo horákov vám pomôže udržať jedlo v teple, aj keď skončíte s varením, podľa Brilantná kuchyňa šéfkuchárka Grace Woinicz.

Zápory:

• Menej energeticky účinné, pretože čakáte na zahriatie horákov.

• Prenos tepla z horáka do riadu chvíľu trvá, čím sa predlžuje doba varenia.

• Rovnaké zvyškové teplo, ktoré udržuje jedlo teplé, darčeky bezpečnostné problémy. "Po varení sa na chvíľu nemôžete dotknúť kachlí ani ich vyčistiť," hovorí Woinicz, "a je to tiež riziko, ak máte doma deti."

Indukčný sporák vs. Plynová pec

Dmitriy Pridannikov / EyeEm / Getty Images

Indukčné a plynové varné dosky sa výrazne líšia, majú svoje výhody a nevýhody.

Indukčný sporák

Klady:

• Energetická účinnosť, rýchlejšie varenie a presné nastavenie teploty.

• Bezpečnostné prvky ako automatické vypnutie, výstražné svetlá horúceho horáka a riadená aktivácia.

• Indukčná metóda udržuje riad a horáky chladnejšie ako pri plynových sporákoch (horák však môže byť po použití stále horúci).

Zápory:

• Náklady na nákup a možno aj na prevádzku sú vyššie; plyn je lacnejší ako elektrina na mnohých miestach.

• Horáky aktivuje iba kompatibilný riad.

• Ovládanie je menej intuitívne ako tradičná plynová varná doska, pretože nie je viditeľný plameň.

• Sklenená doska sa môže poškriabať alebo zlomiť.

Plynová pec

Klady:

• Lacnejšie na nákup a prevádzku.

• Jednoduché použitie, pretože úroveň plameňa, a tým aj intenzita tepla, sú jasne viditeľné.

• Kompatibilný s väčšinou druhov riadu.

• Odolný kovový povrch, ktorý sa nedá ľahko poškriabať.

Zápory:

• Nie je to udržateľná voľba. "Pre majiteľov domov, ktorí si uvedomujú svoju stopu na planéte, prechod od plynu k." elektrické spotrebiče ako indukčné varné dosky by mali byť prioritou, “hovorí Daigle.

• Predstavuje bezpečnostné problémy, od úniky plynu nedostatočné vetranie nebezpečenstiev otvoreného plameňa.

Koľko stoja indukčné kachle?

Indukčné kachle začína na približne 1 000 dolároch a väčšina značiek vrchole okolo 2 500 dolárov,  aj keď sa môžeš hrabať ďalej špičková pec, ktorá stojí viac ako 5 000 dolárov. Tradičné plynové a elektrické sporáky vás na low -ende vyjdú o niekoľko stoviek dolárov lacnejšie, ale špičkový plynový sporák môže stáť rovnako ako indukčná varná doska značkovej značky.

Ako vyčistiť indukčný sporák

Jednou z jasných výhod indukčného sporáka je ľahké čistenie. Na plochej sklenenej doske chýbajú zákutia plynových horákov, ktoré zachytávajú potraviny, mastnotu a iné zvyšky a je ťažké ich úplne vyčistiť bez akejkoľvek demontáže. Navyše povrch zostáva relatívne chladný, takže rozliate a uvarené jedlo sa na pohári nevarí, ako to často robí s elektrickou sklenenou varnou doskou.

"Začnite pomocou vlhkého čistiaceho prostriedku, ktorý odstráni všetky škvrny z varenia," hovorí Woinicz. „Nalejte malé množstvo indukčného čističa na varné dosky a utrite ho vlhkou handričkou. Teraz vysávač utrite suchou handričkou. “ A dodáva, vyhnite sa používaniu akýchkoľvek abrazívne špongie alebo Oceľová vlna utrieť indukčnú varnú dosku, pretože môžu poškriabať sklo.

Rebecca Winke sa presťahovala z Chicaga do Talianska v roku 1993 a krátko nato sa ponorila do života krajiny tým, že zrekonštruovala rozľahlý stredoveký kamenný statok a 20 rokov ho prevádzkovala ako penzión. Dnes trávi svoj čas písaním o cestovaní, kultúre a jedle (je to predsa Taliansko!) Pre publikácie ako The Telegraph a Italy Magazine, ako aj premýšľanie o podivných vetroch, ktoré fúkali mestského vegetariána na farmu v Umbria.