30 tipov na grilovanie, ktoré by ste chceli, aby ste vedeli skôr

2/30

Zoom Team/Shutterstock

Drevené uhlie

Drevené uhlie, zvyčajne vo forme brikiet, je klasickým grilovacím palivom, ktoré pozná každý. Koncept je jednoduchý: zapáľte uhlie a uvarte si jedlo. Realizácia však býva komplikovanejšia. Ako môžu odborníci potvrdiť, všetko od umiestnenia uhlia po to, ako ho zapaľujete a ako dlho ho necháte zahriať, môže mať pozoruhodný vplyv na váš zážitok z varenia. Uhlie je palivo, ktoré vás odmeňuje za skúsenosti, trpezlivosť, znalosti a pozornosť.

Majte na pamäti, že pri výbere grilu na drevené uhlie nie ste obmedzení iba na jeden štýl. Grily na drevené uhlie môžu byť otvorené (v tradičnom štýle grilovania), uzavreté, vybavené hlbokými vyhrievacími komorami, konštruované ako fajčiari a ďalšie. Je veľmi ľahké nájsť gril na drevené uhlie, ktorý zodpovedá vášmu jedinečnému štýlu varenia.

Pokiaľ ide o náklady, drevené uhlie je v strede cesty: Môžete si kúpiť veľa rôznych vriec brikiet za rôzne ceny. Ak však často grilujete alebo chcete obzvlášť ozdobné brikety a štiepku, ceny rýchlo idú hore. Pamätajte tiež na údržbu na vašom konci: grily na drevené uhlie je potrebné pravidelne a dôkladne čistiť a vyprázdňovať, čo ich robí náročnejšími na prácu ako ostatné grily.

3/30

tab62/Shutterstock

Propán

Propan je tradičný plynový gril, moderné palivo s mnohými výhodami. Pripojte k svojmu grilu malú nádrž na propán, otvorte ho a máte okamžitý zdroj tepla, ktorý môžete ľahko ovládať. Grilovanie propánu je založené na horákoch, ktoré vedú a zapaľujú plyn pomocou zapaľovacích systémov. Niektoré grily majú jeden alebo dva malé horáky, zatiaľ čo väčšie verzie môžu mať oveľa väčšie pole. Vďaka tomu je propán ideálny pre väčšie grilovacie stanice a večierky, kde musíte variť viac jedál pri rôznych teplotách, napríklad nastaviť jeden horák na karbonátky a jeden na zeleninu.

Vzhľadom na jednoduché použitie je propán skvelou možnosťou, keď sa najskôr učíte grilovať alebo si vyberiete ľahký gril s jednoduchou údržbou, ktorý môžete z rozmaru vybrať. Gril nebude produkovať rovnakú lahodnú dymovú príchuť, akú môže poskytnúť drevené uhlie a drevná štiepka, ale je to tak dosahuje rýchle výsledky a modely grilu sa rýchlo rozširujú s dostatkom priestoru navyše, pokročilými senzormi a ďalšími funkciami.

Propán je tiež veľmi cenovo dostupný, aj keď je trochu komplikovaný na ovládanie. 20-librový tank si môžete kúpiť za približne 30 dolárov. Akonáhle sa nádrž začne vyprázdňovať, môžete ju vziať do obchodu a vymeniť za plnú verziu. Dnešné nádrže sú celkom bezpečné, pokiaľ cvičíte správnu údržbu a ochranu. Sú však zložitejšie ako grily na drevené uhlie, čo znamená väčšiu šancu na niečo sa pokazí.

4/30

Kondor83/Shutterstock

Zemný plyn

Grily na zemný plyn nie sú bežné, ale niektoré grily sú určené na premenu na zemný plyn, ak je k dispozícii palivo. To znamená, že potrebujete pripojenie na zemný plyn vyrobené špeciálne pre váš gril, obvykle postavené, keď je postavený váš dom alebo paluba. Pripojte gril k tomuto plynovému vedeniu a potom funguje rovnako ako propán.

Je ľahké pochopiť, ako to obmedzuje váš zážitok z grilovania: Grilovať môžete iba tam, kde máte bezpečné pripojenie k plynovému vedeniu, čo znamená, že gril nikdy nebudete brať na cesty alebo na kempingové výlety. Gril tiež nemôžete presúvať po terase alebo palube na iné miesta. Nastavenie na zemný plyn je najvhodnejšie do vonkajšej kuchyne, luxusného grilovacieho priestoru alebo do iných situácií, kde je potrebný väčší, stály gril.

Pozitívom je, že zemný plyn je mimoriadne ľahko použiteľné palivo. Nikdy nebudete musieť nič dopĺňať alebo vymieňať a je to spravidla najlacnejšie palivo v okolí.

Chcete prestavať propánový gril na zemný plyn? Tu je postup!

5/30

Pro3DArtt/Shutterstock

Peleta

Stal sa obľúbeným Značka Traeger, tieto grily používajú na palivo drevené pelety a na ich spustenie elektrický zapaľovací systém. Pelety horia pomaly a horúco, s rovnomerným plameňom, ktorý poskytuje vynikajúcu chuť bez neistoty uhlia - nie je prekvapením, že sa tento plyn stáva stále bežnejším zdrojom paliva. Rovnako ako drevené uhlie, aj drevené pelety majú veľkú flexibilitu - predovšetkým je možné ich použiť na úplné údenie mäsa, ak máte dostatok času.

Pelety sú pri nákupe za vrece drahšie ako drevené uhlie, ale majú svoje vlastné výhody: zvyčajne vydržia dlhšie a Môžete si vybrať rôzne zmesi dreva, aby ste svojmu mäsu dodali presnú chuť, namiesto toho, aby ste sa pokúšali pracovať s drevom. lupienky. Ak uhlie trvá príliš dlho a dávate prednosť jednoduchšiemu palivu, pozrite sa na upgrade pelet. Keď skončíte s varením, relaxujte okolo jedného z nich týchto 12 úžasných ohnísk, ktoré by ste chceli mať na dvore.

6/30

kazoka/Shutterstock

Elektrické

V dnešnej dobe vonku veľa elektrických grilov nevidíte. Väčšina z nich je malých verzií, ktoré nezaberajú veľa miesta, ideálne pre kuchynskú linku. Niektoré sú hybridy, ktoré je možné prevádzať na elektrickú energiu pre vnútorné použitie. Tieto grily sa zvyčajne používajú v malých priestoroch, ako sú byty, kde nie je miesto čokoľvek iné (pri grilovaní si vždy overte pravidlá bytu, na mnohé miesta sú veľmi prísne toto).

Tieto grily používajú vykurovací článok, ktorý pomocou elektrického odporu premieňa elektrickú energiu na teplo. Je to rýchly spôsob zahrievania grilu, ale nie je to dobrá voľba paliva. Elektrická energia býva neúčinná a zvyčajne za ňu miniete viac peňazí (prostredníctvom účtu za energie) ako za palivá ako plyn. Neposkytuje žiadnu dodatočnú chuť a snaží sa nájsť príchute v mnohých potravinách. Technológia však tento druh paliva zlepšuje a existuje niekoľko možností, ako elektrické grily yakitori, ktoré sľubujú.

Chcete priniesť elektrickú energiu do vonkajšej kuchyne? Pozrite sa na toto sprievodca pochovávaním podzemného kábla.

8/30

Rodinný kutil

Skontrolujte svoje palivo

Palivo napríklad propán pri nízkych teplotách nehorí tak efektívne a varenie jedla tiež trvá dlhšie, takže buďte pripravení použiť viac paliva ako pri vyššej teplote. Použite náš praktický sprievodca na kontrolu hladín paliva v propáne, a nechajte ich v pohotovostnom režime (bezpečne uložené mimo akéhokoľvek zdroja tepla).

Ak dávate prednosť tuhému palivu, budete potrebovať viac dreveného uhlia, takže opäť nechajte dostatok náhradného uhlia na chladnom a suchom mieste, pripravené na použitie, keď ho budete potrebovať.

9/30

Cookie Studio/Shutterstock

Na jedlo použite online kalkulačku

Jedlo je vždy jednou z prvých úvah a najnaliehavejších problémov veľkého grillutu. Našťastie žijeme v neuveriteľnej digitálnej dobe s online plánovačmi grilovania ktoré vám umožnia zistiť, koľko jedla - a aký druh jedla - potrebujete. Prepojený plánovač vám umožňuje vypočítať jedlo na základe dospelých, detí, počtu vegetariánov a obľúbeného mäsa. Je to úžasný spôsob, ako získať niekoľko základných čísel, s ktorými môžete začať pracovať. Čo je lepšie, keď plánujete mimo cesty, na pozadí si môžete jedlo vychutnať rýchlejšie jeden z týchto úžasných vodopádov na záhrade.

10/30

vengerof/Shutterstock

Organizujte mäso podľa teploty

Najľahšie to urobíte tak, že vytvoríte tri taniere - vzácne, stredné a dobre urobené. Označte ich a podávajte svoje varené mäso na príslušných tanieroch. Sledujte ich a prispôsobte sa všeobecnému vkusu davu. Je to skvelý spôsob, ako potešiť hostí a ušetriť veľa času kladením alebo odpovedaním na otázky o tom, ktorý steak je dobrý.

11/30

Gabor Tinz/Shutterstock

Začnite s komínovým štartérom

Komínový štartér je v zásade kovová trubica, do ktorej vkladáte brikety (viac si povieme, prečo to tak funguje). Má rošt smerom dole, ktorý zabraňuje prepadnutiu uhlia, a niekoľko držadiel, vďaka ktorým môžete štartér vybrať, keď je horúci. A to je v podstate všetko. Prečítajte si viac o komínových štartéroch a o tom, prečo sú skvelé.

14/30

Zabráňte Burger Warp

Klasickým grilovacím tajomstvom pre dokonale okrúhle hamburgery, namiesto objemných, je mierne stlačiť stred lyžicou. Ak hľadáte darček pre niekoho, kto miluje grilovanie, pozrite sa na tieto neuveriteľné nápady na darčeky na Amazone, ktoré vám tiež pomôžu vytvoriť dokonalé hamburgery.

17/30

Lisovskaya Natalia/Shutterstock

Maslo na steaku

Keď si objednáte steak v dobrej reštaurácii, nenechajte sa oslniť exotickým korením alebo technikami varenia uvedenými v ponuke. Existuje prekvapivo jednoduché tajomstvo šéfkuchára, ktoré poskytuje príchuť mŕtvej klepy, ktorú zrejme nedosiahnete, keď grilujete steaky doma: maslo. Hneď ako vyberiete steak z grilu, ohoľte naň 1/2 lyžice masla a pred podávaním nechajte maslo rozpustiť. Nechávate maslo doma? Zistiť kam má ísť maslo.

18/30

Esben Oxholm/Shutterstock

Pridajte kocku ľadu do svojich karbanátkov

Podľa Majster kuchár sudca Graham Elliot, doma si môžete pripraviť dokonale šťavnaté hamburgery a je to oveľa jednoduchšie, ako by ste si mohli myslieť. Povedal Fox News kľúčové je vložiť kocku ľadu do stredu karbonátky, mäso okolo neho poskladať a potom grilovať. Ľad tak udržuje cesto vlhké, aby nevyschlo. Kocky ľadu majú tiež neuveriteľnú silu okolo domu, zistite prečo.

19/30

Paulo Vilela/Shutterstock

Predbežne upravte veľkosť svojich porcií

Povzbudzujte hostí, aby jedli menej mäsa menšími porciami: skúste namiesto 1/3 alebo 1/2 libry karbonátky podávať 1/4 libry hamburgerov (vyrobené z extra chudej mletej sviečkovice); namiesto 16 uncových rezov zvoľte steaky veľkosti filé mignon; klobásy pred grilovaním prekrojte na polovicu; pripravte kebab z menších kociek mäsa. Doplňte svoje jedlo čerstvejším ovocím a zeleninou, ako je kukuričný klas, listové zelené šaláty alebo bobule v miske. Skúste tieto ďalšie tipy na kontrolu porcií.

20/30

vytváranie akcií/Shutterstock

Nechajte jedlo odpočívať

Keď má jedlo čas na odpočinok, pri krájaní sa stratí menej šťavy, ktorú obsahuje. Nechajte steaky pred podávaním asi päť minút odpočívať, aby ste minimalizovali stratu chutných štiav. Uistite sa, že ste nabrúsite svoje nože správnym spôsobom, aby mohli prekopať mäso. Ak nabrúsite nôž nesprávne, môžete potrebovať nový.

21/30

Alexander Prokopenko/Shutterstock

Mäso uchovávajte oddelene

Predchádzanie kontaminácii v kuchyni je životne dôležité, najmä pri práci s hydinou. Na hovädzie, kuracie mäso a zeleninu by sa mali používať samostatné rezacie dosky, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii a riziku otravy salmonelou. Viď prečo zle skladujete dosku na krájanie v kuchyni.

22/30

pr2is/Shutterstock

Vytvorte tepelné zóny

Zóny grilu sú dôležité na to, aby sa jedlo uvarilo na grile najlepším spôsobom. Dvojzónový prístup vám poskytne horúcu stranu na opekanie a chladnejšia zóna umožní varenie pri nižších teplotách. Horúca strana je skvelá na získanie grilovaných steakov a karamelizácie a bezuhlíková strana je dobrým miestom na presun jedla v prípade vzplanutia. Tuk na grile je jedna vec, ale ak s ním máte problém v kuchyni, konajte rýchlo a zbavte sa toho pomocou týchto čistiacich rád.

23/30

Ruslan Mitin/Shutterstock

Mäso vyberte z grilu skoro

Potom, čo sa odstráni z tepla, bude mať tendenciu chvíľu variť. Aby ste predišli premene média na médium, dajte tento steak z grilu o niečo rýchlejšie. Ak to urobíte, vaši svokrovci si vás môžu začať mýliť s popredným kuchárom. Vyhnite sa 45 ďalších chýb v kuchyni, o ktorých ste nevedeli, že ich robíte.

26/30

Uložte si ten Six-Pack!

Urobte všetky svoje malé fľaše v dvere chladničky radi sa prevrátite po otvorení alebo zatvorení dverí? Našťastie odpoveď na upratanie týchto svojvoľných fliaš je iba a Recyklačný kôš preč.

Aby ste mali všetky svoje koreniny pod kontrolou, použite prázdny držiak na šesť balení na držanie a organizovanie korenín vo dverách chladničky. Toto organizačné riešenie je skvelé aj na prepravu vašich korenín na a záhradné grilovanie alebo piknik!

27/30

Aleksei Potov/Shutterstock

Vetranie Vexation

Ak pracujete s grilom na drevené uhlie, naučte sa zložitosť jeho varenia. Gril s otvoreným vetraním bude variť teplejšie, pretože nový kyslík sa môže voľne pohybovať v grile a von. Ak chcete, aby sa jedlo varilo rýchlejšie, umiestnite na jedlo prieduch. Nájdite riešenie pre gril, ktorý rád vyteká na vašu palubu napriek všetkým najlepším úmyslom tomu zabrániť.

29/30

Steaky uchovávajte v suchu

Po marinádovaní steaky osušte, aby sa vám lepšie spiekli. Ich udržiavanie v suchu zabráni zapareniu na grile.

30/30

Foto: s láskavým dovolením FireBoard

Ako dlho variť steak a iné mäso

Jedlá ako steak a kuracie mäso je potrebné variť inak. Kuracie mäso potrebuje nižšiu a konštantnú teplotu, zatiaľ čo rezeň najskôr opečieme, než skončíme na strednom ohni. Naučte sa tiež teploty, ktoré musí mäso dosiahnuť. Kura musí dosiahnuť 165 stupňov Fahrenheita. Pre steaky: vzácny je 135 stupňov Fahrenheita, stredne vzácny 145, stredný 160, stredne studený 165 a dobre 170. Mali by ste byť pripravení prejsť cez najlepšie grilovacie večery na záhrade teraz v lete, ale ak chcete ďalšie tipy, pozrite sa na tieto.