Na grilovanie steaku by ste mali použiť liatinovú panenku, tu je dôvod
Použitie liatinovej panvice na grile je kľúčom k tomu, aby mal váš steak dokonalú kôrku a jemné, šťavnaté vnútro.
Shutterstock / K321
Použitie liatinovej panvice na grile je kľúčom k tomu, aby mal váš steak dokonalú kôrku a jemné, šťavnaté vnútro.
Existuje viac ako jeden spôsob grilovania steaku. Naša testovaná kuchyňa miluje metóda reverzného spaľovania (začínajúc na miernom ohni a končiac super horúcim searom). Je to perfektné, najmä keď máme v rukách silný steak. Použitie liatinovej panvice na grile je veľmi podobné a funguje zakaždým-bez ohľadu na to, aký hrubý je váš steak a či sa vám páči steak, ktorý je stredne vzácny, dobre prepečený alebo niečo medzi tým.
Navyše je to ďalšie ospravedlnenie použitia babičkinej ručne liatej liatinovej panvice.
Ako grilovať steak na liatinovej panvici
Krok 1: Začnite s čistým grilom
Špinavé rošty nespália vaše jedlo; len stále spaľujú zvyšky jedla. Tu je náš návod na čistenie grilu.
Žiadna kefa, žiadny problém. Tu je návod, ako vyčistiť gril.
Krok 2: Pripravte si steaky
Steaky pripravte ako obvykle na grilovanie (tu môžete použiť našu dochucovaciu zmes). Mojím osobným favoritom je jednoduché potretie soľou, korením a hnedým cukrom, po ktorom nasleduje ľahké postrek sójovej omáčky.
Krok 3: Rozohrejte gril a panvicu
Položte liatinovú panvicu na jednu stranu grilu, zatvorte gril a nechajte gril (a panvicu) rozohriať na 450 až 500 stupňov.
Krok 4: Opečte steaky
Steaky potrite trochou olivového oleja a položte ich na gril, ale gril nezatvárajte (nebojte sa... liatinová panvica nestratí teplo). Kliešte steaky otočte po 1-2 minútach. Teraz by ste mali mať značky grilu!
Krok 5: Steaky uvarte
Presuňte steaky na liatinovú panvicu a zatvorte veko. Ak sa teplota zaregistruje nad 400 stupňov, znova otvorte veko a nechajte trochu tepla. Steaky niekoľkokrát otočte, kým sa varia, do požadovanej homogenity, pomocou teplomeru s okamžitým odčítaním ako váš sprievodca. Váš steak sa bude trochu variť aj potom, čo ho vyberiete z grilu.
Krok 6: Steaky nechajte odpočívať... preliate maslom
Steaky odstavte z ohňa a pred krájaním ich nechajte odpočívať asi 10 minút. Kým odpočívajú, nalejte maslo, ktoré sa rozpustí v steakoch, keď uvoľnia šťavu.
Prečo vaša liatinová panvica funguje tak dobre
- Lepšie vedenie tepla: Rošty vášho grilu koncentrujú teplo kdekoľvek sa dotknú, ale liatinový povrch pomáha tieto horúce miesta temperovať. Litina tiež distribuuje teplo pre rovnomernejšie varenie v celom objeme a tiež pre konzistentnejšiu kôrku po povrchu steaku.
- Žiadne pálenie: Grilovanie steaku na liatinovej panvici umožní steaku uvariť rovnomerne a bez pripálenia-šťavy totiž nekvapkajú cez rošty a spôsobujú vzplanutia.
- Váš steak sa kúpe vo vlastnej šťave: Pretože šťavy z vášho steaku nekvapkajú cez rošty, neustále kúpajú váš steak vo vlastných príchutiach. Liatinový povrch ďalej zvýrazňuje tieto chute.
Plus: Pozrite sa na týchto 25 nástrojov na grilovanie, ktoré potrebujete doma.
Okorente svoju starú liatinovú panvicu ak ste to ešte neurobili. Potom sa pozrite na naše obľúbené steaky hodiť na gril!
Nečistite liatinovú panvicu mydlom, použite namiesto toho túto.
