Ak nepoužívate toto tlačidlo mikrovlnnej rúry, musíte začať

Keďže sa v 80. rokoch minulého storočia začala bežne používať, mikrovlnka bola totálna zmena hry v kuchyni. Postupom času ho však množstvo domácich kuchárov používalo iba na ohrievanie jedál, keď má potenciál byť oveľa viac.

Niektorí ľudia váhajú používať svoju mikrovlnnú rúru naplno, pretože im nevyhovujú všetky funkcie. Na začiatku tohto zoznamu? Tlačidlo úrovne výkonu, pričom tlačidlo na popcorn získalo čestné uznanie.

„Uvažujte o úprave úrovne výkonu mikrovlnnej rúry podobne ako pri úprave tepla na sporáku alebo rúre,“ hovorí Steph Chen, generálny riaditeľ a zakladateľ spoločnosti na riad pre mikrovlnné rúry. Ktorýkoľvek deň. „Nevarili by ste všetko pod brojlerom alebo na vysokej teplote na sporáku. To isté platí pre mikrovlnnú rúru."

Čo je tlačidlo úrovne napájania?

Rovnako ako gombíky na sporáku vám umožňujú nastaviť teplo pod vami hrnce a panvice, tlačidlo úrovne výkonu upravuje teplotu vo vašej mikrovlnnej rúre.

„Všetky mikrovlny predvolene varia pri plnom výkone [úroveň 10],“ hovorí Chen. „Tlačidlo úrovne výkonu vám však umožňuje pripravovať určité jedlá šetrnejšie.

„Pri väčšine štandardných mikrovĺn funkcia úrovne výkonu skutočne pozastaví mikrovlnné rúry na krátky čas, aby sa jedlo uvarilo pomalšie. Ak budete pozorne počúvať, môžete dokonca počuť, ako sa magnetrón mikrovlnnej rúry zapína a vypína."

Takto to funguje podľa Chena:

„Počas tohto obdobia „vypnutia“ zvyškové teplo, ktoré sa vytvára vo vašom jedle pri varení na plný výkon, pokračuje vo varení vášho jedla bez intenzívnejšieho priameho mikrovlnného tepla. To znamená, že keď nastavíte svoju mikrovlnnú rúru na päťku alebo 50 % výkonu, vlny poskakujú vo vnútri len 50 % času, čo umožňuje, aby sa jedlo uvarilo jemnejšie.“

Existuje jedna výnimka z tohto pravidla, hovorí Chen: Mikrovlny, ktoré používajú invertorovú technológiu.

Prečo by ste sa mali obťažovať tlačidlom úrovne napájania?

Väčšina ľudí si myslí, že jedlo uvarené v mikrovlnnej rúre vyjde rovnako. Ale ak použijete tlačidlo úrovne napájania, nebude to tak.

Chen hovorí, že je ťažšie niečo prevariť pri nízkom výkone. To je prínos, či už pripravujete rýchlu dávku stratených vajec v mikrovlnnej rúre, misku ovsených vločiek alebo sladkú šálku horúceho kakaa. Pomocou tlačidla úrovne výkonu sa tiež zníži tvorba bublín cez jedlo čistenie mikrovlnnej rúry jednoduchšie.

"Určité potraviny, ako sú obilniny a vajcia, potrebujú miernejšie teplo, aby dosiahli požadovanú štruktúru a zabránili pretečeniu alebo spáleniu," hovorí Chen.

Ako používate tlačidlo úrovne napájania?

Namiesto výberu konkrétnej teploty alebo teplotného rozsahu (nízka, stredná alebo vysoká) zvoľte číselnú úroveň výkonu od 1 do 10 alebo percento plného výkonu, napríklad 50 %. Všetky mikrovlnné rúry sú mierne odlišné, pozrite si príručku, aby ste zistili, ako nastaviť úroveň výkonu.

Aké jedlá by ste mali variť na nízkej úrovni?

Úroveň výkonu 1 až 4 alebo 10 % až 40 %

Najnižšie úrovne výkonu vašej mikrovlnnej rúry sú najvhodnejšie rozmrazovanie mrazených potravín, hovorí Chen.

„Hoci mikrovlny fungujú tak, že vibrujú molekuly ako voda, aby generovali teplo, zariadenie to dokáže iba vtedy, ak je voda v tekutej forme,“ hovorí.

„Keď vyberiete mrazené potraviny z mrazničky, vonkajšia vrstva vody sa okamžite začne topiť. Mikrovlnná rúra môže preniknúť cez tenkú vrstvu vody a zohriať ju. Toto teplo generované tenkou vrstvou tekutej vody potom ohrieva ďalšiu vrstvu ľadu.

Použitie nižšej úrovne výkonu to umožní rýchlejšie a efektívnejšie. "Ak je mikrovlnná rúra na plný výkon, vyparí príliš veľa vodnej vrstvy na to, aby mohla účinne preniknúť do ľadu," hovorí Chen.

Najnižšie úrovne výkonu môžete použiť aj na zmäkčenie masla, syra a zmrzliny bez ich roztopenia a na ohriatie chleba a iného pečiva bez toho, aby sa prehriali alebo pripálili.

Aké jedlá by ste mali variť na strednej úrovni?

Úroveň výkonu 5 až 9 alebo 50 % až 90 %

Mnoho potravín sa uvarí rovnomernejšie a s lepšou textúrou, ak použijete stredný výkon. To zahŕňa:

• Zrná: "Zrná ako ryža a quinoa sú najlepšie, keď sú jemne dusené, a preto je potrebné ich variť na nižšej úrovni výkonu," hovorí Chen. "Škrobové zrná môžu tiež bublať a horieť na plný výkon v mikrovlnnej rúre, čo vytvára úplný neporiadok a vedie k nepožívateľnému jedlu."
• Potraviny na báze mlieka: „Rovnako ako na sporáku, aj mliečne výrobky by sa mali pri dlhšom varení zohrievať jemne, aby sa predišlo oddeleniu alebo spáleniu,“ hovorí Chen. "Napríklad tvarohový koláč sa varí na úrovni výkonu 4, aby si zachoval lesklú, hodvábnu textúru a nepripálil syr a smotanu."
• Živočíšne bielkoviny: "Ak máte mäso alebo bielkoviny, ktoré sa ľahko vysušia, použite na varenie v mikrovlnnej rúre nižší výkon," hovorí Chen. „Čím nižší výkon, tým jemnejšie teplo, takže mäso je jemné a šťavnaté. Vyskúšajte to s rybami a kuracím mäsom, ktoré sú pri nižšom výkone úžasne dobré. To môže pomôcť vytvoriť lepšie textúry a urýchliť čas varenia oproti vareniu na sporáku.“

Aké jedlá by ste mali variť na vysokej úrovni?

Úroveň výkonu 10 alebo 100 %

Je možné uvariť takmer akékoľvek jedlo na plný výkon, ale možno nedosiahnete najlepšie výsledky.

"Pravdepodobne vyjdú celkom dobre, ak budete variť s tesne priliehajúcim vekom," hovorí Chen. "Je to tak, že varenie pri nižšom výkone niekedy prinesie tie najlepšie textúry a chute."

Ak ohrievate hotové jedlá alebo zvyšky jedla, tie s vysokým obsahom vody, ako sú polievky a zelenina, sa vo všeobecnosti najlepšie zohrejú v mikrovlnnej rúre. Suché potraviny budú len suchšie.

ⓘ

Alyssa Sybertz je spisovateľka a redaktorka wellness a životného štýlu, ktorá sa zaoberá jedlom, varením a vedou pre Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes a ďalšie. Vášnivá turistka a čitateľka romantiky je tiež autorkou Diéty OMAD.