Лучшие кухонные ножи для повседневного приготовления

Каждый редакторский продукт выбирается независимо, хотя мы можем получить компенсацию или партнерскую комиссию, если вы что-то купите по нашим ссылкам. Рейтинги и цены верны, товары есть в наличии на момент публикации.

Shutterstock / al1962

Когда дело доходит до кухонных ножей, многие из нас соглашаются на блок для ножей и набор из магазина. Но действительно ли вам нужны все эти ножи (спойлер: наверное, нет)? Мы расскажем вам, в какие ножи вам действительно стоит инвестировать, а какие лучше иметь под рукой, если вы серьезно относитесь к готовке.

1. Поварской нож

Поварской нож просто необходим как серьезным поварам, так и поварам-любителям. Этот сверхострый универсальный нож можно использовать для любых задач, от разделки курицы до измельчения овощей. Эти типы ножей обычно конические и имеют размер от шести до 12 дюймов. Некоторые из этих ножей имеют неглубокие выемки по бокам - это называется сантоку-стилем - что позволяет продуктам легче соскальзывать с поверхности. Плоская поверхность или нож Santoku - оба хороших варианта.

Далее проверьте 18 гаджетов, которые профессиональные повара используют дома- и тебе тоже следует.

Поскольку этот инструмент будет вашим идеальным помощником при приготовлении пищи, стоит потратить на него немного больше. Мы рекомендуем этот набор (который включает сопрягающий нож) от Wusthof.

Когда использовать: Этот нож - ваша кухонная рабочая лошадка и ваш универсальный нож для большинства кулинарных задач, таких как измельчение зубчиков чеснока и т. Д. нарезать или нарезать кубиками лук и перец, а также нарезанные тонкими ломтиками помидоры или картофель. Поварские ножи можно использовать даже для измельчения более крупных предметов, например, целых цыплят.

2. Нож для очистки овощей

Ножи для очистки овощей - это небольшие универсальные лезвия, которые позволяют резать с высокой точностью. Они похожи на мини-поварские ножи с маленькими заостренными кончиками и слегка изогнутым лезвием. Обычно они имеют длину от трех до четырех дюймов.

Когда использовать: Этот нож хорошо подходит для резки, требующей небольшой сноровки. Его чаще всего используют для чистки яблок или картофеля, но он также является прекрасным выбором для соления небольших овощей, обработки креветок и сегментации цитрусовых.

Ты видел наши любимые полезные советы для домашнего повара?

3. Зазубренный или хлебный нож

Эти лезвия настолько широко известны для резки хлеба, что некоторые бренды даже называют их хлебными ножами. Лезвие длинное и плоское, практически не имеет конуса или изгиба. Лезвие состоит из острых зазубренных зубцов, которые легко прорезают твердую пищу с мягкой внутренней частью. Они могут работать от пяти до 12 дюймов в длину. Вот тот, который используется на нашей тестовой кухне.

Когда использовать: Используйте зубчатый нож для любой задачи по резке, которая требует движения пилы, например для нарезки багетов или другого хрустящего хлеба. Эти ножи также можно использовать для резки продуктов с мягкой мякотью (например, помидоров) или фруктов с твердой поверхностью (например, ананасов).

4. Филейный или обвалочный нож

Лезвие этого типа ножа намного тоньше, чем у других стилей. Из-за своей толщины нож очень острый и идеально подходит для нарезки сырого мяса. Ножи могут называться любым именем, но нож для филе всегда имеет гибкое лезвие, тогда как нож для обвалки может быть жестким или гибким. Эти ножи не предназначены для разрезания костей, а скорее около кости. Обычно они имеют длину около шести дюймов и имеют длинные заостренные лезвия, которые иногда резко изгибаются.

Когда использовать: Эти ножи идеально подходят для измельчения цыплят целиком или обвалки свинины или говядины на кости. Те, у которых есть гибкие лезвия, хорошо подходят для снятия кожи с рыбного филе. Этот тип ножа действительно полезен, если вы режете много сырого мяса, рыбы или других белков с костями. Если вы не планируете готовить много мяса, вы можете пропустить эту покупку и использовать вместо него поварской нож.

Когда у вас будут все лезвия, подумайте о приобретении точилки для ножей. Если вам нужен профессиональный подход, поговорите со своим местным мясником - многие предлагают услуги по заточке ножей. Чтобы ножи хорошо работали между заточками, обязательно избегайте этих ошибок. И всегда обязательно позаботьтесь о своих ножах с этими советами!

Кроме того, обратите внимание: заточка ножей, ножниц и инструментов.

Линдси Д. Мэттисон - профессиональный повар и кулинар. После окончания школы Cascade Culinary, Линдси с 2013 по 2016 год работала шеф-поваром в Jackson's Corner в Бенде, штат Орегон. Ее искренняя страсть к еде и экологически чистые методы питания привели ее к тому, что она нашла в себе фермера. Она живет в Дуранго, штат Колорадо, где наслаждается испытаниями и ошибками небольшого земледелия. Линдси в настоящее время работает над кулинарной книгой, которая учит домашних поваров, как готовить красивые блюда без рецепт под предварительным названием «Искусство бриколажа: развитие уверенности и творчества в Кухня."