30 советов по приготовлению гриля, о которых вы пожелаете узнать раньше

2/30

Команда Zoom / Shutterstock

Уголь

Древесный уголь, обычно в виде брикетов, является классическим топливом для гриля, которое все знают. Идея проста: зажечь угли и готовить еду. Но казнь бывает более сложной. Как могут подтвердить эксперты, все, от размещения угля до того, как вы его зажигаете и как долго вы даете ему нагреться, может оказать заметное влияние на ваш кулинарный опыт. Древесный уголь - это топливо, которое вознаграждает вас за опыт, терпение, знания и внимание.

Помните, что выбирая угольный гриль, вы не ограничиваетесь одним стилем. Угольные грили могут быть открытыми (в традиционном стиле барбекю), закрытыми, построенными с глубокими нагревательными камерами, сконструированными для курения и т. Д. Очень легко найти угольный гриль, который соответствует вашему уникальному стилю приготовления.

Когда дело доходит до стоимости, древесный уголь находится посреди дороги: вы можете купить много разных мешков с брикетами. по разным ценам. Однако, если вы часто готовите на гриле или хотите получить особенно необычные брикеты и древесную щепу, цены быстро вырастут. Также помните о техническом обслуживании: угольные грили необходимо регулярно и тщательно чистить и опорожнять, что делает их более трудоемкими, чем другие грили.

3/30

tab62 / Shutterstock

Пропан

Пропан - это традиционный вариант газового гриля, современное топливо со многими преимуществами. Прикрепите к грилю небольшой баллон с пропаном, откройте его, и вы получите мгновенный источник тепла, которым вы легко сможете управлять. Пропановый гриль основан на горелках, которые направляют и зажигают газ с помощью систем зажигания. Некоторые грили имеют одну или две маленькие горелки, в то время как более крупные версии могут иметь гораздо большие массивы. Это делает пропан идеальным для большие гриль-станции и вечеринки, на которых вам нужно готовить несколько продуктов при разной температуре, например, настроить одну горелку для пирожков и одну для овощей.

Из-за простоты использования пропан - отличный вариант, когда вы впервые узнаете, как жарить на гриле, или когда выбираете легкий в обслуживании гриль, который вы можете вынуть по прихоти. Гриль не будет производить такой восхитительный аромат дыма, который может придать древесный уголь и древесная стружка, но он быстро дает результаты, а модели грилей быстро масштабируются с большим количеством дополнительного места, передовыми датчиками и многим другим.

Пропан также довольно доступен, хотя и немного сложен в управлении. Вы можете купить 20-фунтовый бак примерно за 30 долларов. Когда бак начнет опорожняться, вы можете отнести его в магазин и обменять на полную версию. Сегодняшние резервуары вполне безопасны, если вы практикуете надлежащее обслуживание и защиту. Однако они сложнее, чем угольные грили, что означает большую вероятность что-то идет не так.

4/30

Kondor83 / Shutterstock

Природный газ

Грили на природном газе встречаются нечасто, но некоторые грили предназначены для преобразования на природный газ, если топливо доступно. Это означает, что вам нужно подключение природного газа, сделанное специально для вашего гриля, которое обычно строится при строительстве вашего дома или террасы. Подключите гриль к этой газовой магистрали, и тогда он будет действовать как пропан.

Легко понять, как это ограничивает возможности приготовления на гриле: вы можете готовить на гриле только там, где у вас есть безопасное подключение к газовой магистрали, что означает, что никогда не берите гриль в поездки или походы. Вы также не можете перемещать гриль по патио или террасе в разные места. Установка на природном газе лучше всего подходит для летней кухни, роскошного помещения для гриля или других ситуаций, когда требуется постоянный гриль большего размера.

С другой стороны, природный газ - чрезвычайно простое в использовании топливо. Вам никогда не нужно ничего заправлять или заменять, и, как правило, это самое дешевое топливо.

Хотите переоборудовать пропановый гриль на природный газ? Вот как!

5/30

Pro3DArtt / Shutterstock

Пеллет

Сделано популярным благодаря Торговая марка Traegerв этих грилях в качестве топлива используются древесные гранулы, а для их запуска используется система электрического зажигания. Пеллеты горят медленно и горячо, с ровным пламенем, обеспечивающим превосходный вкус без неопределенности древесного угля - неудивительно, что это становится все более распространенным источником топлива. Как и древесный уголь, древесные гранулы также обладают большой гибкостью - в частности, их можно использовать для тщательного копчения мяса, если у вас есть достаточно времени.

Пеллеты дороже древесного угля при покупке за мешок, но у них есть свои преимущества: они, как правило, служат дольше и вы можете выбрать различные древесные смеси, чтобы придать мясу именно тот вкус, который вы хотите, вместо того, чтобы пытаться работать с деревом. чипсы. Если древесный уголь занимает слишком много времени, и вы предпочитаете более простое топливо, подумайте о модернизации пеллет. После того, как вы закончите готовить, расслабьтесь в одном из эти 12 удивительных кострищ, которые вы бы хотели установить на заднем дворе.

6/30

казока / Shutterstock

Электрический

В наши дни на открытом воздухе не так много электрических грилей. Большинство из них представляют собой небольшие версии, не занимающие много места, идеально подходящие для кухонной стойки. Некоторые из них представляют собой гибриды, которые можно преобразовывать в электричество для использования в помещении. Эти грили обычно используются в небольших помещениях, например в квартирах, где просто нет места для что-нибудь еще (всегда проверяйте правила квартиры для приготовления на гриле, так как во многих местах очень строгие правила это).

В этих грилях используется нагревательный элемент, который через сопротивление току преобразует электричество в тепло. Это быстрый способ разогреть гриль, но не лучший выбор топлива. Электричество обычно неэффективно, и вы обычно тратите на него больше денег (через счет за электроэнергию), чем на топливо, такое как газ. Он не придает никакого дополнительного вкуса и изо всех сил пытается выявить аромат во многих продуктах. Однако технологии улучшают этот вид топлива, и есть несколько вариантов, как электрические грили якитори, которые обещают.

Хотите подвести электричество на летнюю кухню? Проверить это руководство по прокладке подземного кабеля.

8/30

Семейный Разнорабочий

Проверьте свое топливо

Топливо например, пропан не так эффективно горит при низких температурах, а пища готовится дольше, поэтому будьте готовы использовать больше топлива, чем вы, когда температура выше. Воспользуйтесь нашим удобное руководство по проверке уровня топлива пропана, и держите запасной в режиме ожидания (храните в безопасном месте вдали от источников тепла).

Если вы предпочитаете твердое топливо, вам понадобится больше древесного угля, поэтому, опять же, храните достаточно древесного угля в прохладном и сухом месте, готовым к использованию, когда он вам понадобится.

9/30

Cookie Studio / Shutterstock

Используйте онлайн-калькулятор для еды

Еда всегда является одним из первых соображений и самой сложной проблемой для большого гриля. К счастью, мы живем в невероятную цифровую эпоху. с онлайн-планировщиками барбекю которые позволяют вам видеть, сколько еды - и какая еда - вам нужно. Связанный планировщик позволяет рассчитывать количество блюд на основе взрослых, детей, количества вегетарианцев и предпочитаемых видов мяса. Это отличный способ получить некоторые базовые цифры для начала работы. Что лучше, если вы не планируете больше, вы могли бы быстрее наслаждаться едой на фоне один из этих огромных водопадов на заднем дворе.

10/30

vengerof / Shutterstock

Организуйте мясо по температуре

Самый простой способ сделать это - создать три тарелки - редкую, среднюю и хорошо прожаренную. Маркируйте их и подавайте приготовленное мясо на соответствующих тарелках. Следите за ними и приспосабливайтесь к общим вкусам публики. Это отличный способ порадовать гостей и сэкономить много времени, задавая или отвечая на вопросы о том, какой стейк хорошо прожарен.

11/30

Габор Тинц / Shutterstock

Начните работу с дымоходным стартером

Стартер дымохода - это, по сути, металлическая труба, в которую вы вставляете брикеты (мы поговорим подробнее о том, почему это работает). У него есть решетка внизу, чтобы угли не просыпались, и несколько ручек, чтобы вы могли поднять закваску, когда она горячая. Вот и все. Узнайте больше о стартерах для дымохода и их преимуществах.

14/30

Предотвратить деформацию бургеров

Классический секрет приготовления идеально круглых гамбургеров вместо пухлых - слегка надавить на центр ложкой. Если вы ищете подарок для тех, кто любит готовить на гриле, посмотрите эти невероятные идеи подарков на Amazon, которые тоже помогут вам приготовить идеальные гамбургеры..

17/30

Лисовская Наталья / Shutterstock

Смажьте стейк маслом

Когда вы заказываете стейк в хорошем ресторане, не обращайте внимания на экзотические специи или способы приготовления, перечисленные в меню. Есть поразительно простой секрет шеф-повара, который обеспечивает потрясающий вкус, которого вы, похоже, не можете достичь, когда готовите стейки дома: масло. Как только вы снимите стейк с гриля, налейте на него 1/2 столовой ложки масла и дайте маслу растаять перед подачей на стол. Вы оставляете масло дома? Выяснить куда должно идти масло.

18/30

Эсбен Оксхольм / Shutterstock

Добавьте кубик льда к своим бургерам

В соответствии с Шеф-повар Судите сами, Грэм Эллиот, вы можете приготовить идеально сочные гамбургеры дома, и это намного проще, чем вы думаете. Он сказал Fox News Ключ заключается в том, чтобы положить кубик льда в середину пирожка, обернуть вокруг него мясо и затем запечь на гриле. Таким образом, лед сохраняет пирожок влажным и не высыхает. Кубики льда обладают невероятной силой и в доме, узнайте почему.

19/30

Пауло Вилела / Shutterstock

Предварительно определите размер порций

Поощряйте гостей есть меньше мяса, делая меньшие порции: попробуйте подавать бургеры весом 1/4 фунта (приготовленные из нежирного рубленого филе) вместо котлет на 1/3 или 1/2 фунта; выбирайте стейки размером с филе миньон вместо нарезок весом 16 унций; перед жаркой нарезать сосиски пополам; сделать шашлык из более мелких кубиков мяса. Завершите трапезу свежими фруктами и овощами, такими как кукуруза в початках, листовые зеленые салаты или ягоды в миске. Попробуйте эти другие советы по контролю порции.

20/30

Stockcreations / Shutterstock

Пусть еда отдыхает

Когда пище дается время для отдыха, меньше сока теряется при нарезке. Итак, дайте стейкам отдохнуть около пяти минут перед подачей на стол, чтобы свести к минимуму потерю вкусного сока. Убедитесь, что вы точить ножи правильно, чтобы они могли разорвать мясо. Если вы неправильно заточите нож, вам может понадобиться новый.

21/30

Александр Прокопенко / Shutterstock

Держите мясо отдельно

Предотвращение заражения на кухне жизненно важно, особенно при работе с птицей. Для говядины, курицы и овощей следует использовать отдельные разделочные доски, чтобы предотвратить любое перекрестное заражение и любой риск отравления сальмонеллой. Видеть почему вы неправильно храните разделочную доску на кухне.

22/30

pr2is / Shutterstock

Создание тепловых зон

Зоны гриля важны для наилучшего приготовления пищи на гриле. Двухзонный подход дает вам горячую сторону для поджаривания, а более холодная зона позволяет готовить при более низкой температуре. Горячая сторона отлично подходит для образования следов от гриля на стейках и карамелизации, а сторона без угля - хорошее место для перемещения продуктов в случае возгорания. Жир на гриле - это одно, но если у вас возникли проблемы с ним на кухне, действуйте быстро и избавьтесь от них с помощью этих советов по очистке.

23/30

Руслан Митин / Shutterstock

Рано уберите мясо с гриля

После снятия с огня он будет готовиться некоторое время. Итак, чтобы ваш средний прожаренный не превратился в средний, снимите этот стейк с гриля немного быстрее. Если вы это сделаете, ваши родственники могут начать путать вас с первоклассным поваром. Избегать 45 других кухонных ошибок, о которых вы даже не подозревали.

26/30

Сохраните этот пакет из шести штук!

Сделайте все свои маленькие бутылки в дверь холодильника нравится опрокидываться после открытия или закрытия двери? К счастью, ответ на вопрос об уборке этих своенравных бутылок - просто мусорное ведро прочь.

Чтобы держать все свои приправы под контролем, используйте пустой держатель для шести упаковок, чтобы держать и разложить приправы в дверце холодильника. Это организационное решение также отлично подходит для транспортировки ваших приправ на барбекю на заднем дворе или пикник!

27/30

Алексей Потов / Shutterstock

Выход из недовольства

Если вы работаете с угольным грилем, узнайте, как он готовится. Гриль с открытым вентиляционным отверстием будет готовить горячее, потому что новый кислород может свободно перемещаться внутри гриля и выходить наружу. Если вы хотите, чтобы пища готовилась быстрее, поместите вентиляционное отверстие над продуктом. Найдите решение для решетки, которая любит протекать на вашей террасе несмотря на ваши лучшие намерения предотвратить это.

29/30

Держите стейки сухими

После того, как стейки замаринованы, промокните их насухо, чтобы они лучше поджарились. Если вы будете держать их в сухом состоянии, они не запарятся на гриле.

30/30

Фото: любезно предоставлено FireBoard

Как долго готовить стейк и другое мясо

Такие продукты, как стейк и курица, нужно готовить по-разному. Курице нужен более слабый и постоянный огонь, в то время как стейк сначала нужно поджарить, прежде чем он станет готовым на среднем огне. Также узнайте, какой температуры должно достигать мясо. Курица должна нагреться до 165 градусов по Фаренгейту. Для стейков: редкий - 135 градусов по Фаренгейту, средний - 145, средний - 160, средний - 165 и хорошо - 170. Вы должны быть готовы к лучшие вечеринки с барбекю на заднем дворе летом, но если вы хотите больше советов, ознакомьтесь с ними.