Подвал с подвалом - под землей

Корневой погреб: практическая мудрость

“пзарезервировать все»- это мантра поселенца в месяцы изобилия. Традиционно это был единственный способ перекусить зимой. Даже сегодня вы увидите, как фермеры работают у плиты, консервируя свои драгоценные персики, обезвоживая урожай вишни на солнце или собирая травы для сушки. Но, может быть, самый простой способ смириться на зиму заключается в хранении продукции в холодном корневом погребе.

Даже для огородника, это может быть отличным способом перенести излишки корнеплоды с очень небольшими затратами на планирование или подготовительную работу. Честно говоря, гораздо проще бросить корзину с яблоками в погреб, чем консервировать все эти фрукты. Это не ленивый приусадебный участок - это умная усадьба.

Ваши овощи

Некоторые культуры лучше поддаются хранение корнеплодов и зимнее питание чем другие. Возглавляют список такие культуры, как картофель, лук, лук-шалот, свекла, чеснок, кабачки, морковь, капуста, пастернак и репа. Среди этих культур есть определенные виды, которые, как правило, очень хорошо хранятся, поэтому выберите сорта, которые подходят для длительного хранения, если вы хотите изучить этот маршрут.

Я помню, как был молод и рискнул спуститься в погреб моего дедушки. Он находился в подвале его дома, построенного где-то в 1940-х годах, когда корневое хранение еще практиковалось. Его были уставлены полками с овощами, цветочными луковицами и консервами. С потолка свисала тяжелая паутина, а в воздухе витал запах влажной земли. Я ненавидел спускаться туда, потому что - привет! -паутина и темные сырые подвалы очень жуткие 6-летнему. Но теперь, когда у нас самих есть большой корневой погреб, мне не терпится запугать своих детей такими же воспоминаниями. (Я такая хорошая мама.)

Подвал

Если вы хотите сделать то же самое или у вас просто огромный урожай чего-то, что нужно сделать в этом году, следующие советы могут помочь с этим. ваш собственный подвал. Принципы хранения могут незначительно отличаться от урожая к урожаю, но для простоты давайте сосредоточимся на основах:

Держи это круто

Идея хранение в корневом погребе позволяет хранить продукцию в прохладной и влажной среде, очень похоже на холодильник. Еще до того, как появилось охлаждение, люди использовали такой способ предохранения от слишком быстрого разложения большей части своей продукции. В идеале, в корневом погребе температура продуктов должна составлять в среднем 52 градуса.

Держите его влажным

Если воздух в корневом погребе слишком сухо, это отнимет влагу от продуктов и приведет к слишком быстрому сморщиванию продуктов. Способ предотвратить это - поддерживать влажность на уровне около 90 процентов. Да, это довольно много. Но настоящий корневой погреб будет иметь грязный пол, который естественным образом удерживает влагу, поддерживая повышенную влажность. Аккуратно намочите пол - это отличный способ повысить влажность. Вы также можете положить влажные полотенца поверх ящиков для продуктов, чтобы поддерживать хорошую влажность в воздухе.

Держи это в темноте

Производить лучше хранится вдали от прямых солнечных лучей, которые быстро разрушают его. Солнечный свет также побуждает корни давать побеги, что делает пищу несъедобной. Для оптимального хранения корневые подвалы должны быть без окон; если у вас есть окна, убедитесь, что они плотно закрыты и закрыты.

Это эссе из Шэй Эллиотт. Добро пожаловать на ферму: практические советы из усадьбы Эллиоттов. Остроумное и личное руководство по жизни на земле, оно доступно везде, где продаются книги. Эта история появилась в Журнал Country Woman.