Правильно ли вы храните вино?

Фото: Shutterstock / Кристиан Делберт

Вы не поверите, но есть правильный и неправильный способ хранить вино дома. Вино - дело тонкое. Даже если мы можем пролить его на бокалы во время дегустации винПока оно в бутылке, многое может пойти не так, и превратить ваше восхитительное вино в уксус. Нет, спасибо. Хотите получить максимум удовольствия от вина, но не планируете пить его сразу? Тогда сделайте себе одолжение и храните его в надлежащем виде. Вот что можно и чего нельзя хранить дома.

1. Расслабляться.

Колебания температуры - величайший враг вина. При правильной температуре вы можете оставить вино для сна на долгие годы, пока не будете готовы его пить. Но если оставить на длительное время в слишком жарком или слишком холодном помещении или, что еще хуже, оставить во власти постоянных колебаний температуры, вы останетесь потягивать стакан разочарования, а не вкусное Каберне (или любое другое вино, выбор).

Когда температура поднимается, это может вызвать анархию в вашей тщательно подобранной коллекции, что приведет к анархии вашего вина. стать «приготовленным». Более высокие температуры хранения также значительно ускорят процесс старения. способ. Так что расслабьтесь и держите вещи в более прохладном состоянии. При идеальной прохладной, но не слишком холодной температуре ваше вино станет более сложным, если вы решите выдержать его. А еще лучше, если вы отложите его на более позднее время, он не сработает.

Стремитесь к температуре от 50 до 58 градусов по Фаренгейту в своем винном уголке. Если вы будете наслаждаться стаканом белого или розового, скажем, свежего салата, просто поставьте его в холодильник примерно на двадцать минут перед подачей на стол.

Ознакомьтесь с нашей любимой винной стойкой, сделанной своими руками. Это так просто!

2. Берегите солнце для пикников.

Держите вино подальше от солнца. В то время как здоровая доза солнечного света является обязательной для винограда, пока он выращивается на виноградной лозе, после розлива вина в бутылки необходимо использовать ультрафиолетовое излучение и т. Д. обнаруженные под солнечными лучами, могут вызывать дефекты, преждевременно стареть и выцветать этикетки (на случай, если вы когда-нибудь захотите продать бутылку линия). Берегите солнце для пикников и храните вино в темноте.

3. Правильно храните вино.

Если у вас нет винного холодильника или места для хранения с регулируемой температурой, где вы могли бы хранить вино, то прохладный шкаф (нет на кухне) - отличный способ обойтись. Если в вашем подвале нет сырости и плесени, он также может служить импровизированным винным погребом. Чердаки, горячие гаражи, верх вашего холодильника или шкаф над стиральной машиной - все это запрещено. На самом деле, не храните вино на кухне, если не решите купить холодильник для вина (просто держите его подальше от посудомоечной машины).

Храните бутылки на боку. Это удерживает жидкое содержимое в контакте с пробкой и предотвращает высыхание пробки и пропускание слишком большого количества воздуха, что может привести к окислению. А когда вино окисляется, его уже ничем не спасти. Есть несколько бутылок под завинчивающейся крышкой? Тогда не беспокойтесь, это правило неприменимо, и вы можете свободно хранить их в горизонтальном, вертикальном положении, в любом удобном для вас положении.

4. Следите за влажностью.

Говоря о предотвращении высыхания пробок, я не могу не подчеркнуть важность достаточно влажной среды. Если воздух в вашем винном погребе (или холодильнике, шкафу, шкафу и т. Д.) Недостаточно влажен, он также может вызвать высыхание пробок и окисление вин. Поставьте в комнату увлажнитель воздуха, если вас беспокоит уровень влажности, или вы можете поставить небольшую тазу с водой в шкаф вместе с вином - только не забывайте время от времени пополнять его.

Вы обязательно должны увидеть эти впечатляющие домашние винные погреба.

5. Последний совет.

И последнее, что нужно добавить в свой контрольный список: не забудьте защитить вино от вибраций. Как и свет, любые продолжительные толчки или регулярные встряхивания могут привести к преждевременной выдержке вина.

Если вы серьезно относитесь к созданию коллекции вин, вы можете изучить правильную систему хранения, как обычный винный холодильник. Но, по моему честному мнению, большинству из нас, среднестатистических любителей вина, он не нужен. Подойдет темный, прохладный (опять же, температура от 50 до 58 градусов) шкаф или шкаф, оборудованный несколькими стеллажами и защищенный от резких перепадов температуры.

Следуйте этим советам, и вам никогда не придется беспокоиться о том, что ваше вино развалится, открываете ли вы бутылку для запекания сегодня вечером, на следующей неделе или через несколько лет.

Плюс: 23 винных стеллажа и хакеров.

Примечание: каждый продукт выбирается нашими редакторами независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Камилла Берри - писательница о еде и напитках, которая живет в своем родном Сан-Франциско и в Великобритании. Ее работы публиковались на Wine Folly, Vinepair, The Back Label, в Spirited Virginia Magazine и во многих других веб-сайтах и ​​публикациях.
Камилла, принадлежащая к третьему поколению в семье рестораторов, практически родилась со страстью к кулинарии и еде. Она начала карьеру в сфере гостеприимства, где преуспела в качестве сомелье и винного директора в нескольких самых любимых ресторанах Сан-Франциско. Этот опыт гостеприимства наделил ее обширными знаниями о различных кухнях из первых рук, о том, как сочетать всевозможные напитки с едой и развлечениями, а также некоторыми серьезными кухонными навыками. Она одновременно является сертифицированным сомелье Судом главных сомелье и сертифицированным винным специалистом Общества винных педагогов.