Если вы не используете эту кнопку микроволновой печи, вам нужно начать

С тех пор, как он стал широко использоваться в 1980-х годах, микроволновая печь полностью изменил правила игры на кухне. Тем не менее, со временем множество домашних поваров использовали его только для разогрева пищи, хотя потенциально у него было гораздо больше возможностей.

Некоторые люди не решаются использовать микроволновую печь на полную мощность, потому что им не нравятся все функции. В верхней части этого списка? Кнопка уровня мощности, а кнопка попкорна получила почетное упоминание.

«Думайте о регулировке уровня мощности вашей микроволновой печи так же, как о регулировке температуры на плите или духовке», — говорит Стеф Чен, генеральный директор и основатель компании по производству микроволновой посуды. Любой день. «Вы не станете готовить все под жаровней или на сильном огне на плите. То же самое касается и микроволновой печи».

Что такое кнопка уровня мощности?

Точно так же, как ручки на вашей плите позволяют вам регулировать температуру под вашим кастрюли и сковородки, кнопка уровня мощности регулирует температуру в микроволновой печи.

«Все микроволновые печи по умолчанию готовят на полной мощности [уровень 10]», — говорит Чен. «Однако кнопка уровня мощности позволяет готовить определенные продукты более бережно.

«Для большинства стандартных микроволновых печей функция регулировки уровня мощности фактически приостанавливает работу микроволн на короткие периоды времени, чтобы еда могла готовиться медленнее. Если прислушаться, можно даже услышать, как включается и выключается магнетрон микроволновой печи».

Вот как это работает, по словам Чена:

«В течение этого периода «выключения» остаточное тепло, образующееся в вашей пище в результате приготовления на полной мощности, продолжает готовить ее без более интенсивного прямого микроволнового нагрева. Это означает, что когда вы устанавливаете в микроволновой печи пятый уровень мощности, или мощность 50%, внутри только 50% времени возникают волны, что позволяет пище готовиться более бережно».

По словам Чэня, из этого правила есть одно исключение: микроволновые печи, использующие инверторную технологию.

Почему вам следует беспокоиться о кнопке уровня мощности?

Большинство людей думают, что еда, приготовленная в микроволновой печи, получается одинаковой. Но если вы используете кнопку уровня мощности, этого не произойдет.

Чен говорит, что на низкой мощности сложнее что-то пережарить. Это благо, если вы быстро готовите порцию яиц-пашот в микроволновой печи, тарелку овсянки или чашку сладкого горячего какао. Использование кнопки уровня мощности также сокращает количество пузырьков в пище, что делает ее более удобной. чистка микроволновой печи Полегче.

«Некоторые продукты, такие как зерновые и яйца, требуют более мягкого нагрева, чтобы достичь желаемой текстуры и избежать перелива или подгорания», — говорит Чен.

Как вы используете кнопку уровня мощности?

Вместо выбора конкретной температуры или диапазона нагрева (низкий, средний или высокий) выберите числовой уровень мощности от 1 до 10 или процент от полной мощности, например 50%. Все микроволновые печи немного отличаются друг от друга. Обратитесь к руководству, чтобы узнать, как отрегулировать уровень мощности.

Какие продукты следует готовить на медленном огне?

Уровень мощности от 1 до 4 или от 10% до 40%.

Самый низкий уровень мощности вашей микроволновой печи лучше всего подходит для размораживание замороженных продуктов, - говорит Чен.

«Хотя микроволны работают за счет вибрации молекул, таких как вода, для выработки тепла, прибор может делать это только в том случае, если вода находится в жидкой форме», — говорит она.

«Когда вы достаете замороженные продукты из морозильной камеры, внешний слой воды сразу начинает оттаивать. Микроволновая печь может проникнуть в этот тонкий слой воды и нагреть ее. Это тепло, выделяемое тонким слоем жидкой воды, затем нагревает следующий слой льда».

Использование более низкого уровня мощности позволяет сделать это быстрее и эффективнее. «Если микроволновая печь работает на полную мощность, она испарит слишком много воды, чтобы она могла эффективно проникнуть сквозь лед», — говорит Чен.

Вы также можете использовать самые низкие уровни мощности, чтобы смягчить масло, сыр и мороженое, не плавя их, а также разогреть хлеб и другую выпечку, не перегревая и не поджигая их.

Какие продукты следует готовить на среднем огне?

Уровень мощности от 5 до 9 или от 50% до 90%.

Многие продукты будут готовиться более равномерно и с лучшей текстурой, если вы используете средний уровень мощности. Это включает:

• Зерна: «Зерна, такие как рис и киноа, лучше всего готовить на пару, поэтому их нужно готовить на более низкой мощности», — говорит Чен. «Крахмалистые зерна также могут пузыриться и гореть на полной мощности в микроволновой печи, что создает полный беспорядок и приводит к несъедобной пище».
• Молочные продукты: «Как и на плите, молочные продукты следует нагревать осторожно, если они готовятся в течение длительного периода времени, чтобы избежать разделения или подгорания», — говорит Чен. «Например, чизкейк готовится на уровне мощности 4, чтобы сохранить его блестящую, шелковистую текстуру и не поджечь сыр и сливки».
• Животные белки: «Если у вас есть мясо или белок, которые легко высыхают, используйте более низкий уровень мощности, чтобы приготовить их в микроволновой печи», — говорит Чен. «Чем ниже уровень мощности, тем мягче нагрев, поэтому мясо получается нежным и сочным. Попробуйте то же самое с рыбой и курицей: оба получаются потрясающе хорошо при меньшей мощности. Это может помочь в разработке лучших текстур. и сократить время приготовления по сравнению с приготовлением на плите».

Какие продукты следует готовить на высокой температуре?

Уровень мощности 10 или 100%

На полной мощности можно приготовить практически любую еду, но лучшего результата вы не получите.

«Они, вероятно, получатся неплохими, если вы готовите с плотно закрывающейся крышкой», — говорит Чен. «Просто приготовление на меньшей мощности иногда позволяет добиться наилучшей текстуры и вкуса».

Если вы разогреваете полуфабрикаты или остатки, продукты с высоким содержанием воды, такие как супы и овощи, лучше всего нагреваются в микроволновой печи. Сухие продукты станут только суше.

ⓘ

Алисса Сибертц — писатель и редактор о здоровье и образе жизни, освещающая вопросы еды, кулинарии и науки в журналах Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes и многих других. Заядлая туристка и читательница романтических романов, она также является автором книги «Диета OMAD».