Что такое конвекционная печь?

Если вы когда-нибудь заглядывали в духовку и замечали, как в задней части жужжит вентилятор, то перед вами конвекционная печь. Этот фанат - его секрет успеха. Вентилятор распределяет тепло по духовке, равномерно готовя все, что находится внутри - очень похоже на технологию, которая используется в духовке. фритюрница.

Нам нравятся конвекционные печи, потому что они идеально готовят нежное жаркое в горшочке и выпекают печенье с золотисто-коричневым оттенком. Кроме того, конвекционное приготовление известно сокращением времени приготовления и улучшенными характеристиками. энергоэффективность.

Конвекционные печи vs. Обычные духовки

А обычная духовка использует один нагревательный элемент, обычно расположенный вверху или внизу духовки. Это может привести к образованию горячих и холодных точек в духовке. Как Whirlpool’s Институт Домоведения объясняет: «В традиционной духовке решетка, ближайшая к источнику тепла, будет иметь самую высокую температуру, самая дальняя стойка с самой низкой ». Вы можете понять, почему все дело в вентиляторе, когда речь идет о конвекции. духовки! Вентилятор, обдувающий каждую стойку горячим воздухом, обеспечивает постоянная температура во всей духовке, приготовление пищи более равномерно.

Когда использовать настройку конвекции

Циркуляция теплого воздуха при конвекционной выпечке приводит к равномерному подрумяниванию поверхностей, таких как кожа птицы, жаркое из свинины и фруктовые пироги с двойным тестом. Он отлично подходит для жареных овощей, жареное мясо, и, конечно же, куки. Циркуляция воздуха также означает, что две формы для выпечки печенья одновременно на верхней и нижней решетках духового шкафа будут выпекаться равномерно без необходимости вращения противней. Только не переполняйте духовки, так как воздуху нужно место для циркуляции.

Когда Нет использовать настройку конвекции

Однако в некоторых рецептах вам нужно пропустить настройку конвекции. Пусть ваше жевательное печенье, чизкейки и заварные кремы испекутся традиционным способом. Эти блюда будут иметь нежелательное потемнение и сухость, если их запечь в конвекционной печи.

Советы по успешному приготовлению при конвекции

Итак, теперь, когда вы знаете о преимуществах приготовления в конвекционной печи, есть ли еще какие-нибудь хитрости в этом методе? Конечно! У нас есть несколько советов по успеху конвекции:

• Выпекает одно или два тестовых печенья перед тем, как приступить к работе со всей партией. Вы хотите иметь возможность регулировать время и температуру выпекания для достижения наилучших результатов.
• Уменьшите температуру духовки на 25 ° F. Ваша духовка может автоматически снизить температуру на 25 ° F, если выбрана конвекционная выпечка. Чтобы узнать, делает ли это ваша духовка, обратитесь к руководству. Вы же не хотите на собственном опыте выяснять, что вы снизили температуру без надобности, и теперь ваши куки-файлы недостаточно запечены и слишком распространены!
• Проверьте свою еду На 10-15 минут раньше, чем предлагает рецепт.
• Самый важный элемент - это циркуляция воздуха. Так что оставьте пару дюймов выше и ниже каждого готового блюда.
• Используйте посуду с низкими стенками (например, противни для печенья) для оптимальной вентиляции.

Эрика Янг - писатель-фрилансер и создатель контента, специализирующаяся на предметах для дома и образа жизни. Она любит писать о домашнем декоре, организации, отношениях и поп-культуре. Она имеет степень бакалавра журналистики и массовых коммуникаций.