Sobe cu inducție: cum funcționează și multe altele

Fiecare produs editorial este selectat independent, deși putem fi despăgubiți sau putem primi un comision afiliat dacă cumpărați ceva prin linkurile noastre. Evaluările și prețurile sunt corecte, iar articolele sunt în stoc la momentul publicării.

Te gândești să treci de la vechea școală plită electrică sau cu gaz la un model de inducție de generație următoare? Nu esti singur. Cererea tot mai mare de energie eficientă și economie de timp aparate de bucatarie a determinat mulți proprietari să arunce o privire mai atentă asupra acestor sobe la modă - deși costisitoare.

Sobe cu inducție s-ar putea să fi ajuns recent în titluri recent, dar acest tip de tehnologie de gătit există de zeci de ani. Frigidaire a fost primul care a demonstrat sobe cu inducție în anii 1950, iar Westinghouse a lansat modele rezidențiale la începutul anilor 1970. Sobe cu inducție au prins cu adevărat doar în ultimul deceniu, totuși, pe măsură ce consumatorii devin mai conștienți de energie.

„Din perspectiva durabilității, blaturile cu inducție sunt cea mai bună alegere”, spune Matt Daigle, fondator și CEO al companiei de îmbunătățire durabilă a locuințelor Creştere. „Sunt eficienți și ajută reduceți facturile de energie electrică de acasă și amprentă. ”

Iată ce trebuie să știți înainte de a decide dacă o sobă cu inducție este potrivită pentru dvs.

Ce este un aragaz cu inducție?

Sobe electrice și cu gaz funcționează prin conducție termică. Căldura este transferată de la arzătoare la vase, încălzind atât oala sau tigaia, cât și mâncarea din interior.

Sobe cu inducție, pe de altă parte, funcționează cu inducție electromagnetică. Când porniți alimentarea, un curent electric alternativ trece prin bobinele de încălzire din cupru instalate sub suprafața sa de sticlă sau ceramică. Puneți o oală de metal care conține cantitatea potrivită de fier deasupra și voilà - ați activat o încărcare magnetică care încălzește mâncarea în timp ce vasele de gătit și plita rămân la rece la atingere. (Rețineți, totuși, că mâncarea fierbinte poate încălzi fundul tigaiei, care apoi încălzește aragazul, determinând arzătorul să rămână fierbinte după ce ați scos tigaia. Unele modele includ o lampă de avertizare roșie pentru a indica căldura și a preveni arsurile.)

Ce înseamnă asta? Mai multă căldură merge la gătit și mai puțin în aragaz, vase de gătit și aerul înconjurător. “Sobe pe gaz folosiți doar 40% din căldura generată pentru a găti de fapt mâncarea ”, spune Daigle. "Tradiţional blaturi electrice folosiți doar 65 până la 75 la sută, în timp ce blaturile cu inducție folosesc 90 la sută ".

Nu numai că există mai puțină dispersie a căldurii, dar procesul de inducție funcționează mult mai repede decât conducerea. Asta pentru că nu este de așteptat ca arzătorul să încălzească tigaia, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătit.

Soba cu inducție vs. Aragaz electric

akova / Getty Images

Atât aragazele cu inducție, cât și cele electrice au un aspect elegant plită de sticlă (deși unele modele electrice au arzătoare înfășurate) și funcționează cu electricitate, dar asemănările lor se termină acolo. Iată câteva dintre avantajele și dezavantajele fiecăruia.

Soba cu inducție

Pro:

• Mai mult eficient energetic, cu dispersie mai mică a căldurii pentru timpuri mai rapide de gătit și o bucătărie mai rece.

• Arzătoarele se încălzesc și se răcesc imediat pentru un control mai precis al temperaturii.

• Dacă vasele se încălzesc prea mult, arzătoarele se opresc. La fel de bucătar și specialist în tehnologia aparatelor rezidențiale Andrew Forlines explică: „Dacă o urgență îndepărtează pe cineva de la gătit atunci când căldura vasului de gătit depășește o temperatură tipică de gătit, arzătorul cu inducție va simți acest lucru și se va opri”.

• Arzătoarele se aprind numai atunci când sunt așezate vase compatibile deasupra, activând încărcarea electromagnetică.

• Vasele de gătit și arzătoarele rămân la rece la atingere și pot fi curățate imediat după utilizare.

Contra:

• Cu mult mai scumpe decât sobele electrice tradiționale.

• Poate fi utilizat numai cu stâlpi sau tigăi compatibile, deși „orice metal magnetic va funcționa cu inducție”, spune Forlines. „Dacă un magnet se lipeste de vase, arzătorul cu inducție va funcționa cu acesta.”

• Face niște practici pentru a te obișnui. Timpii mai scurți de încălzire pot duce la mâncare prea gătită până când veți obține agățarea.

Aragaz electric

Pro:

• Este mai accesibil de cumpărat, deși veți cheltui mai mult pe energie electrică pentru a o alimenta în timp.

• Familiarizat cu majoritatea bucătăriilor casnici și intuitiv de utilizat.

• Orice vase vor funcționa cu arzătoare electrice.

• Potrivit, căldura reziduală a arzătoarelor vă ajută să mențineți alimentele calde chiar și după ce ați terminat de gătit Bucătăria strălucitoare bucătarul-șef Grace Woinicz.

Contra:

• Mai puțin eficientă din punct de vedere energetic în timp ce așteptați încălzirea arzătoarelor.

• Este nevoie de un timp pentru a transmite căldura de la arzător la vase, crescând timpul de gătit.

• Se prezintă aceeași căldură reziduală care menține alimentele calde probleme de siguranta. „Nu puteți atinge sau curăța aragazul o vreme după gătit”, spune Woinicz, „și este și un risc dacă aveți copii acasă.”

Soba cu inducție vs. Aragaz

Dmitriy Pridannikov / EyeEm / Getty Images

Plite cu inducție și plită cu gaz sunt distinct diferite, cu propriile lor argumente pro și contra.

Soba cu inducție

Pro:

• Eficiență energetică, timp de gătit mai rapid și reglare precisă a temperaturii.

• Masuri de siguranta cum ar fi oprirea automată, luminile de avertizare ale arzătorului cald și activarea controlată.

• Metoda de inducție menține vasele de gătit și arzătoarele mai reci decât cu aragazele cu gaz (deși uneori, arzătorul poate rămâne fierbinte după utilizare).

Contra:

• Costuri mai mari de cumpărare și poate de operare; gazul este mai puțin costisitor decât electricitatea în multe locuri.

• Numai ustensile de gătit compatibile vor activa arzătoarele.

• Mai puțin intuitiv de operat decât o plită tradițională cu gaz, deoarece nu există flacără vizibilă.

• Blatul din sticlă se poate zgâria sau rupe.

Aragaz

Pro:

• Mai puțin costisitoare de cumpărat și operat.

• Ușor de utilizat, deoarece nivelul flăcării și, astfel, intensitatea căldurii sunt clar vizibile.

• Compatibil cu majoritatea tipurilor de vase.

• O suprafață metalică durabilă care nu se va zgâria cu ușurință.

Contra:

• Nu este o alegere durabilă. „Pentru proprietarii de case care sunt conștienți de amprenta lor pe planetă, trecând de la gaz la electrocasnice la fel ca blaturile cu inducție ar trebui să fie o prioritate ”, spune Daigle.

• Prezintă probleme de siguranță, de la scurgeri de gaz la o ventilație inadecvată la pericolele unei flăcări deschise.

Cât costă sobele cu inducție?

Sobe cu inducție începe de la aproximativ 1.000 de dolari și majoritatea mărcilor se ridică la aproximativ 2.500 de dolari,  deși te poți lăuda o sobă de ultimă generație care costă mai mult de 5.000 de dolari. Sobe tradiționale cu gaz și electrice vă vor costa cu câteva sute de dolari mai puțin la low-end, dar o sobă de gaz de top poate costa la fel de mult ca o plită cu inducție de marcă de designer.

Cum se curăță o sobă cu inducție

Un avantaj clar pentru o sobă cu inducție este curățarea ușoară. Blatul plat din sticlă nu are colțurile arzătoarelor pe gaz care prind alimente, grăsimi și alte reziduuri și sunt greu de curățat complet, fără a fi demontate. În plus, suprafața rămâne relativ rece, astfel încât alimentele vărsate și fierte nu se vor fierbe pe pahar, așa cum se întâmplă adesea cu o plită electrică din sticlă.

„Începeți folosind o ștergere umedă pentru a curăța orice scurgeri de gătit”, spune Woinicz. „Se toarnă o cantitate mică de curățator cu inducție pentru suprafața de gătit și se șterge cu un prosop umed. Acum folosiți o cârpă uscată pentru a șterge curățătorul. ” Și, adaugă ea, evitați să folosiți oricare bureți abrazivi sau lână de oțel pentru a șterge o plită cu inducție, deoarece acestea pot zgâria sticla.

Rebecca Winke s-a mutat în Italia din Chicago în 1993 și la scurt timp după aceea a făcut o scufundare profundă în viața de țară, renovând o fermă de piatră medievală întinsă și conducând-o ca pensiune timp de 20 de ani. Astăzi își petrece timpul scriind despre călătorii, cultură și mâncare (la urma urmei este Italia!) Pentru publicații precum The Telegraph și Italy Magazine, precum și să mediteze la vânturile ciudate care au suflat un vegetarian urban la o fermă din Umbria.