16 moduri în care îți folosești grătarul greșit
1/16
Nomad_Soul / Shutterstock
Presupunând că grătarul dvs. este gata de plecare
Dacă grătarul dvs. a rămas în gol toată iarna, este o idee bună să îl verificați înainte de a-l aprinde. „Eșecul de a curăța corespunzător grătarul sau de a avea grătarul prea aproape de ceva care ar putea arde sunt principalele cauze ale incendiilor”, spune Lorraine Carli, vicepreședinte al Outreach and Advocacy for the Asociatia Nationala de Protectie impotriva incendiilor. Bucătarii de acasă ar trebui, de asemenea, să verifice dacă există daune înainte de a utiliza grătarul pentru prima dată în fiecare an și pentru a verifica întregul grătar in mod regulat." În 2012-2016, în medie 16.600 de pacienți pe an au fost duși la săli de urgență din cauza rănilor implicate grătare. Fără perie? Nici o problemă! Iată cum să vă curățați grătarul.
2/16
Pawel Michalowski / Shutterstock
Nu vă verificați furtunurile
In conformitate cu Asociatia Nationala de Protectie impotriva incendiilor (NFPA), departamentele de pompieri au fost chemate în medie la 9.600 de incendii la domiciliu care implică grătare, hibachis sau grătare pe an din 2011 până în 2015. NFPA recomandă aplicarea unei soluții de apă și săpun pe furtunuri pentru a verifica scurgerile de gaz. Dacă există o scurgere, se vor forma bule. Opriți grătarul și închideți rezervorul. Dacă scurgerea se oprește, este posibil să aveți nevoie doar de un serviciu de grătar. Dacă scurgerea continuă, sunați imediat la pompieri. Aici sunt
Alte 9 greșeli la grătar fac chiar și bucătari condimentați la grătar. Învăța cum să vă protejați furtunurile de propan aici.3/16
William Hager / Shutterstock
Nu vă verificați rezervorul de benzină
Oaspeții tăi sunt cu toții în așteptare pentru primul burger suculent al sezonului, iar flăcările tale se sting pentru că ai uitat să verifici rezervorul pentru a găsi gazul adecvat. În timp ce vă luați rezervorul pentru a fi reumplut, verificați dacă este încă calificat pentru utilizare. Îndrumări de la Administrarea siguranței conductelor și a materialelor periculoase sugerează ca rezervoarele de propan să fie recalificate sau înlocuite la fiecare 5-10 ani. Datele sunt indicate în jurul vârfului și gâtului rezervorului cilindrului. Și, indiferent de dată, dacă rezervorul dvs. prezintă semne de ruginire, lovituri, bombate, fisuri sau supape defecte, veți avea nevoie de unul nou. Acesta este modul nostru încercat și adevărat de a determina dacă aveți suficient gaz pe care să-l faceți la grătar.
4/16
MissionMike / Shutterstock
Folosind o perie Old Grill
Dacă spălați grătarele cu aceeași perie veche de grătar de ani de zile fără să vă gândiți, probabil că este timpul pentru una nouă. Vătămarea cauzată de periile cu grătar de sârmă a dus recent la 1.600 de vizite în departamentul de urgență, potrivit unui articol din Jurnal Otorinolaringologie - Chirurgie cap și gât. Apoi, există problema de a înghiți de fapt firele libere - iar reclamațiile legate de acest tip de leziuni pot fi găsite pe site-ul web Consumer Advocacy saferproducts.gov. Înainte de a folosi peria pentru grătar de anul trecut, verificați dacă nu există peri liberi, apoi ștergeți bine grătarele după ce ați folosit peria. Consultați producătorul grătarului pentru a vă asigura că utilizați tipul de perie potrivit pentru grătarul dvs. Acestea sunt 9 articole de vară pe care trebuie să le arunci chiar acum.
5/16
txking / Shutterstock
Nu Preîncălzire Suficient
Un grătar (cărbune sau gaz) trebuie să se preîncălzească timp de aproximativ 15 minute până când temperatura ajunge la aproximativ 500 de grade, potrivit Weber’s Sfaturi și trucuri pentru succesul la grătar. Preîncălzirea grătarului vă face grătarul suficient de fierbinte pentru a fi ars în mod corespunzător și ajută la prevenirea lipirii alimentelor. De asemenea, ajută la arderea bucăților suplimentare de alimente rămase pe grătar, astfel încât să fie mai ușor de curățat. Acestea sunt greșeli de gătit care vă pot face alimentele toxice.
6/16
AS Food studio / Shutterstock
Numai carne la grătar
Obțineți cel mai mare bang pentru grătarul dvs., aruncând și alte părți ale mesei. „Folosiți-vă grătarul în întregul său avantaj și grătiți și legume și fructe”, spune Sandra J. Arevalo MPH, RDN, CDN, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane. „Marinați legumele în ulei de măsline, oțet balsamic sau suc de lămâie și sare de mare înainte de grătar. Vinetele feliate, ardeii dulci deschiși, ciupercile, sparanghelul, dovleceii tăiați felii și porumbul pot fi la grătar chiar deasupra raftului. De asemenea, puteți adăuga bucăți de ceapă, roșii și ananas la frigăruile de carne. ” Pentru desert, adaugă ea, încercați să grătiți banane feliate, piersici, pere și mango. ” Aici sunt 15 alimente pe care nu știați că le puteți face la grătar.
7/16
Elena Elisseeva / Shutterstock
Folosind metoda de gătit greșită
Conform Ghidul lui Grill pentru Weber, există două tipuri de metode de grătar, directe și indirecte. Utilizați metoda directă, care este mai aproape de sursa de căldură, pentru alimentele care durează mai puțin de 25 de minute pentru a găti, cum ar fi fripturi, cotlet, bob, cârnați și legume. Metoda indirectă, în care alimentele sunt mai departe de sursa de căldură, este mai bună pentru alimentele care necesită 25 de minute sau mai mult timp de grătar, cum ar fi un pui întreg sau pentru alimente precum peștele alb care sunt atât de delicate încât expunerea directă la sursa de căldură le-ar usca sau arde. Verifică 12 alimente pe care le-ai mâncat greșit. Plus: Ai absolut nevoie aceste 25 de unelte pentru gratar în acest sezon.
8/16
Shebeko / Shutterstock
Nu folosiți un termometru pentru alimente
Archie Magoulas, specialist în siguranța alimentelor la linia de asistență pentru carne și păsări de la USDA, spune a termometru alimentar este esențial pentru grătar în siguranță. Carnea măcinată trebuie gătită la 160 de grade, păsările de curte la 165 de grade, iar carnea roșie la 145 de grade. Dacă vă întrebați de ce trebuie să fiți gătit un burger de lombard la o temperatură mai mare decât un lombard friptură, Magoulas spune că procesul de măcinare poate transfera bacteriile din exteriorul cărnii în interior. „Nu lăsați culoarea să vă păcălească, burgerul dvs. ar putea părea maro peste tot, dar este posibil să nu fi atins 160 de grade”, avertizează el.
9/16
DidiPho / Shutterstock
Amestecând fierte și nefierte
Burgerii tăi sunt aproape gata și acum arunci niște pui marinat crud pe grătar chiar lângă ei. Idee rea. „Contaminarea încrucișată poate apărea cu ușurință din bacterii precum eColi, Campylobacter sau Salmonella”, spune Magoulas. În schimb, el sugerează: „Gătiți carnea și păsările de curte în bucăți până când sunt fierte, scoateți-le din grătar; apoi adăugați următorul lot de gătit. ” El spune, de asemenea, să vă asigurați că vă spălați pe mâini după ce ați manipulat orice produs brut, astfel încât să nu transferați bacteriile în chiflele hamburgerului și toppingurile de burger, de exemplu. Nu ratați reguli de siguranță alimentară de vară pentru a evita intoxicațiile alimentare.
10/16
jmattisson / Shutterstock
Reutilizarea unei marinate sau a unui sos
„Boala transmisă de alimente crește în lunile de vară, pe măsură ce bacteriile prosperă în climatul mai cald”, spune Magoulas. O parte a problemei provine din alergiile sezoniere: strănutul pe alimente poate transfera în masă bacterii precum Staphyloccus Aureus. Așadar, sosul sau marinada pe care le-ați periat pe friptură, coaste sau pui ar putea fi un teren propice pentru bacterii. Chiar dacă reîncălziți marinata sau sosul rămas, Staph Aureus poate supraviețui căldurii, potrivit American Meat Science Association. Cel mai bine este să aruncați orice marinată sau sos suplimentar ca urmare. Utilizați un castron curat, o perie curată și un sos de grătar proaspăt turnat pentru a servi cu carnea gătită. Acestea sunt 9 alimente pe care nu ar trebui să le consumi niciodată la un grătar.
11/16
Nici Gal / Shutterstock
Folosind Lighter Fluid
Deși ar putea părea o idee minunată să vă pulverizați cărbunele cu lichid de brichetă pentru a pune focul în funcțiune, Weber’s Ghid pentru grătare pentru grătare cu cărbune recomandă evitarea acestuia. Lichidul de brichetă vă poate arăta negativ alimentele și poate reprezenta un pericol de incendiu. Starterele pentru coș și cuburile mai ușoare sunt modalități mai eficiente și mai curate de a vă aprinde cărbunele, conform Weber. Sau, încercați să utilizați un horn de cărbune—Funcționează ca un farmec!
12/16
gephoto / Shutterstock
Împărțind mâncarea
Potrivit unui raport al World Cancer Research Fund și Institutul American de Cercetare a Cancerului, când carnea este gătită la peste 400 de grade, așa cum poate fi cazul grătarului și prăjiturii, se formează niveluri ridicate de compuși cancerigeni. Și există dovezi că aceste substanțe chimice pot contribui la creșterea riscului de cancer de sân, potrivit cercetărilor din Journal Environmental International. Cercetătorii din UC Davis Cancer Center se recomandă prepararea scurtă a cărnii la cuptorul cu microunde și utilizarea unei marinate pentru a reduce nivelurile de compuși cancerigeni. Urmați-le linii directoare la grătar pentru a reduce riscul de cancer din carne la grătar.
13/16
Aleksei Potov / Shutterstock
Lăsând capacul deschis
Sfaturi și trucuri ale lui Weber pentru succesul la grătar recomandă păstrarea capacului închis pentru a permite grătarului să se încălzească suficient pentru a arde mâncarea. Ajută la accelerarea timpului de gătit pentru a preveni uscarea alimentelor și captează aroma fumurie care se dezvoltă atunci când grăsimea și sucurile se vaporizează în grătar. De asemenea, poate ajuta la prevenirea puseelor prin limitarea cantității de oxigen disponibile. Dacă se produce o explozie, îndepărtați alimentele de căldura directă până când flacăra se stinge. Păstrarea capacului închis este, de asemenea, importantă pentru a vă aduce mâncarea la o temperatură internă sigură. Plus: Gândurile noastre asupra cărbunelui vs. grătare pe gaz.
14/16
Chase Clausen / Shutterstock
Crearea de hamburgeri Hockey-Puck
Dacă folosiți 93 până la 95 la sută carne de vită slabă, este mai probabil să obțineți un hamburger uscat, deoarece nu există suficientă grăsime în carne pentru a menține pateurile umede. Asta nu înseamnă că trebuie să obțineți carne plină de grăsimi. În schimb, adăugați măr burger sau dovlecei, salsa sau gust de ceapă sau cubulețe la burger. Pentru un hamburger simplu și suculent, cel mai bine este să folosiți o carne mai bogată în grăsimi, cum ar fi 80 până la 85% slabă sau o combinație de carne diferită, cum ar fi carnea de vită slabă amestecată cu piept măcinat, slănină sau carne de porc.
15/16
Yulia Grigoryeva / Shutterstock
Nu folosesc pachete de folie
„Înfășurarea unui amestec de ingrediente și condimente într-un pachet de folie este una dintre modalitățile mele preferate de a găti la grătar”, spune Julie Hartigan, expertă în gătit, de pe blog Gătit W / Julie. „Sunt ușor de asamblat înainte de timp într-o varietate de arome și combinații - doar etichetați cu un sharpie - și sunt perfecte pentru alimente mai ușoare și mai sănătoase, cum ar fi peștele și legumele. Ca bonus, sunt și ele antiaderente, pentru o curățare ușoară! ” Pentru desert, Hartigan recomandă prepararea de fructe la grătar precum piersici sau caise. „Șmores la grătar funcționează bine și în pachete de folie, adaugă ea. „Asigurați-vă că folosiți folie grea pentru a evita ruperea!”
16/16
Giannis Papanikos / Shutterstock
Ungerea grătarului în loc de carne
Este obișnuit ca oamenii să pulverizeze grătarul cu spray de gătit pentru a preveni lipirea, dar riscați să provocați flăcări și potențiale arsuri. Spray-urile pot conține propulsori care promovează erupții, ceea ce vă pune în pericol de arsuri. De asemenea, căldura ridicată din preîncălzire face ca uleiul să atingă punctul de fum prea devreme. În schimb, ungeți-vă carnea înainte de a o pune pe grătar. Dacă trebuie să strângeți grătarele, ștergeți-le cu un prosop de hârtie pliat care a fost scufundat în ulei sau utilizați un mister cu ulei propriu. Apoi, aflați răspunsuri la cele mai mari 11 întrebări despre gratar. În plus: aceste sfaturi de reglare vor fi păstrați forma de navă a grătarului pe gaz Vara asta.
