3 maneiras de preservar seus guloseimas de jardim

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Durante uma boa temporada, um jardim do quintal pode produzir um excedente de alimentos. Você pode dar alguns para amigos, familiares e vizinhos. Você pode até trazer um cesta de tomates trabalhar. Mas se você quiser que as guloseimas do seu jardim durem, a preservação é o caminho a percorrer. Como conservar os alimentos cultivados em seu jardim dependerá do tipo de alimento e do uso pretendido. Aqui está tudo que você precisa para continuar comendo produtos frescos durante todo o ano.

Secagem e Desidratação

A secagem ou desidratação mantém os alimentos seguros, removendo a umidade que atrai bactérias. o

Desidratar alimentos em um forno leva o dobro ou o triplo do tempo e consome mais energia. Um micro-ondas pode secar pequenos lotes de ervas, mas não funciona com frutas e vegetais. A secagem ao sol e ao ar são vulneráveis ​​à umidade e pragas, embora um ambiente interno rack de secagem de ervas pode ser eficaz para ervas e flores. Assim que estiverem completamente secos, transfira suas ervas para misturadores de especiarias e coloque-os em seu Prateleira para temperos.

Enlatamento e decapagem

Como a secagem ao ar e ao sol, enlatamento e decapagem são técnicas antigas. Com a salmoura certa, pepinos extras se tornam um acompanhamento delicioso para hambúrgueres e cachorros-quentes. E você pode transformar sua abundante colheita de tomate em molho de macarrão caseiro ou um molho perfeitamente picante sem qualquer tecnologia cara - um banho de água fervente é o suficiente para selar os frascos. No entanto, se você planeja enlatar qualquer carne ou alimentos com baixo teor de ácido, como vegetais, um enlatador de pressão é uma opção mais segura porque pode aquecer os potes a uma temperatura muito mais alta.

Uma panela de pressão é diferente de uma panela de pressão, mas existem alguns itens combinados no mercado se você quiser economizar espaço. Canners de pressão pequena combinação e os fogões custam cerca de US $ 100, enquanto modelos grandes e sofisticados pode ser $ 300 ou mais.

O enlatamento impróprio pode criar o ambiente certo para a toxina botulínica, que causa, como o Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) explica, um raro doença chamada botulismo. Usar a quantidade certa de calor e acidez durante o enlatamento irá prevenir isso. o Instituto Nacional de Alimentação e Agricultura (NIFA) e o Centro Nacional de Conservação de Alimentos em Casa (NCHFP) fornecer o Guia completo para conservas caseiras, uma publicação do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) que explica como preservar os alimentos com segurança e inclui receitas específicas.

Selagem de congelamento e vácuo

Você pode comprar frutas, vegetais e carnes pré-congeladas, mas pode obter uma qualidade ainda melhor congelando seus guloseimas de jardim em casa. Se você está se perguntando como conservar alimentos com pouco comprometimento de tempo, o freezer é sua melhor aposta. Quando armazenado adequadamente em um recipiente rígido gostar Rubbermaid ou Tupperware, ou em um saco de freezer flexível como um Ziploc, os alimentos congelados podem durar meses. NCHFP diz que frutas e vegetais podem durar até um ano quando congelado desta forma. Eles também fornecem uma avaliação exaustiva lista de instruções para congelamento quase todo tipo de comida. E FoodSaver, um dos principais fabricantes de selantes a vácuo, diz que seus sistemas podem fazer com que os alimentos durem cinco vezes mais do que os recipientes tradicionais.

Certifique-se de rotular tudo antes de colocá-lo no freezer e não se esqueça de usar o que você congelou antes que estrague. Escrever a data e a descrição do item ajudará você a manter um freezer organizado e um casa sem resíduos.